[中式食譜] 红烧沙光鱼

咖啡愛奶茶

【特点】 色泽酱红，肉质鲜嫩，口味咸中带酸，味美爽
, G4 Y" Y* |4 V  _* j  c5.39.217.76【原料】
( N( @! r, Y/ I1 s# ^. I  k0 ~5 ?沙光鱼一尾（重约1000克）。 葱段25克、姜片20克、绍酒35克、酱油15克、白糖25克、精盐7.5克、香醋15克、芝麻油15克、花生油750克（实耗油100克）。   Q: _4 N$ S6 C; v# S% a
【制作过程】 公仔箱論壇' g% p8 y6 ^' P8 O  x2 T
将沙光鱼治净，沥干水分，用绍酒、酱油、葱姜腌渍5分钟。锅置火上烧热，放油烧至六成热（约150℃）时，投入沙光鱼煎至两面金黄，倒出。原锅上火，放油，投入葱段、姜片炸香，放入沙光鱼，烹入绍酒略焖，加入酱油、白糖、精盐和清水，加盖焖烧10分钟，用旺火收稠汤汁，烹入香醋，淋芝麻油即成。