[中式食譜] 佛手排骨

咖啡愛奶茶

配料：
4 P5 ~$ k& o. t* y( S* S5.39.217.76排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
/ o5 S9 H- Q: Y; k: L7 i公仔箱論壇特色：
* Y8 a5 `2 j8 ^形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
% L$ T! k( ^5 P) u5.39.217.76操作：
" ^; W! d. c! w8 C+ c* I（1）先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
+ n3 m: g& x& d- O7 s5 Y& b% F公仔箱論壇（2）将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成