胡蘿蔔／平民人參 打汁空腹喝 營養難吸收公仔箱論壇) N5 B5 G0 f, E9 y/ @6 }
& B; o: M0 c' z! S胡蘿蔔又稱紅蘿蔔、紅菜頭。由於營養價值高，還有「平民人參」的封號，據說，日據時代總督府為推廣胡蘿蔔，就是以它的營養價值直逼人參來宣傳。
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9 [, a* M% P% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每年12月到隔年4月是胡蘿蔔的盛產期。不過，因為胡蘿蔔耐儲運，就算不是盛產期，也有冷藏貨供應，加上進口貨，全年都能買到胡蘿蔔。
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: i4 r" z! U: ~( g' W" ]. \5.39.217.76也因為胡蘿蔔可耐久放，價格平實，颱風後蔬菜昂貴、青黃不接時，胡蘿蔔可說是家庭主婦最好選擇之一。它的烹調方式很多，不只能生食，還可炒食、煮湯、榨汁，是餐桌上常見的菜色，選購時，最好挑選表皮光滑、色澤橙紅鮮艷，根形挺直未分叉的。
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! K7 S; G: D% J' F$ t7 Q5 ^3 ?# C公仔箱論壇澱粉含量低 歸類為蔬菜
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署立桃園醫院營養室主任施桂梅：公仔箱論壇8 u/ L* K. p1 O2 O+ j- E# [) _# H
胡蘿蔔雖然是根莖類食物，但站在營養學觀點，胡蘿蔔不屬於根莖類主食，而是跟菠菜、高麗菜等葉菜一樣，並列蔬菜類。 ; v5 q7 Y; T( `' |( o, p& W% w5 `4 J
1 @" z/ w/ J# ^公仔箱論壇胡蘿蔔歸類為蔬菜，主要是因為它的澱粉含量跟地瓜、芋頭相比，明顯比較低。每100公克重地瓜，澱粉含量有15公克，胡蘿蔔只有地瓜的三分之一，5公克左右。也因為澱粉含量較少，胡蘿蔔的熱量也較低，幾乎跟蔬菜差不了多少，怕胖的人多吃無妨。 - Y; k4 [6 {8 @: D: n& M6 ~
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維生素Ａ多 幫助顧眼睛
/ K1 ]2 }- E1 K0 {8 S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l- W, {3 {5 y
很多媽媽常連哄帶騙，希望小朋友多吃胡蘿蔔「顧眼睛」，是因為胡蘿蔔裡含有豐富的β胡蘿蔔素。β胡蘿蔔素進入人體後會轉換為維生素Ａ，不只對視力有幫助，還能預防夜盲症，對生殖、成長發育、免疫力也有幫助，而且還有抗氧化的效果。 tvb now,tvbnow,bttvb& l( K" M. s, i: b2 l
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不過，不只胡蘿蔔，只要是空心菜、菠菜等深綠色蔬菜，或是深橘色澤食材，都含豐富β胡蘿蔔素，最好多方攝取，均衡飲食。
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0 ~# F2 v! T6 {' N+ l {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a9 r/ \5 [' A$ h8 g+ r
加油脂烹調 助人體吸收
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胡蘿蔔營養價值高，但要吃對方法，才能發揮功效。由於β胡蘿蔔素為脂溶性維生素，烹調時最好加入油脂，促進人體吸收。 7 X, B- Y& {# c& F2 h) M
/ w9 w( n. J ntvb now,tvbnow,bttvb有些生機飲食者習慣一清早，什麼東西也不吃就先來一杯胡蘿蔔汁或蔬果汁，在空腹的情況下，人體幾乎沒法子吸收β胡蘿蔔素。正確的食用方法應是餐中、飯後再喝，或加入油脂、與肉類一同烹煮。
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! f" w' y1 {5 U( c! ` |* E7 b1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。含鈉量不低 高血壓適量 ; a$ E* v5 o, v/ _$ [9 J
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胡蘿蔔的鈉含量不低，高血壓喝純胡蘿蔔汁時須節制，每日飲用一杯（240cc）即可，可別喝太多。另外，腎功能不好的患者也不能食用過量。 9 `* y4 `- l/ V& a. P
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網路相傳，酒與胡蘿蔔一塊兒吃，會影響β胡蘿蔔素吸收。其實，不只是β胡蘿蔔素，酒精也會抑制其他營養素吸收。 tvb now,tvbnow,bttvb# c) g6 o! Z% m# v! l
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改善血壓 避免血管硬化
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榮新診所副院長何一成：5.39.217.76/ F& y$ {$ m9 Y4 i* W
胡蘿蔔裡含有植物性化學物質配醣體，加上纖維質、β胡蘿蔔素含量豐富，能預防脂肪沉積在血管裡、避免血管硬化，有助於改善血壓、預防心血管疾病。不只如此，像胡蘿蔔這類蔬菜的鉀含量也很多，鉀離子能讓血管擴張，對改善血壓也有助益。
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7 W/ |3 e8 E7 d2 W+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ?5 b) T' H2 y* f* Z0 [5.39.217.76適量攝取 天然防癌食物
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7 y/ S& h& w7 O1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過去研究顯示，β胡蘿蔔素進入人體轉換為維生素Ａ，有防癌功效，胡蘿蔔也被視為有助防癌的食物。不過，後續卻也有研究發現，β胡蘿蔔素的攝取並非「多多益善」，一旦補充過量，可能適得其反，甚至增加癌症發生率。 tvb now,tvbnow,bttvb9 I; W* v3 |2 a! x8 z
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要想預防癌症發生，最好的方式還是從天然食材裡攝取β胡蘿蔔素，若有不足，再適量補充。
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2 h! a- H0 n: a3 l$ N, \- Y另外，在食療效果上，中醫則認為，吃胡蘿蔔能補中益氣、健脾消食，有助緩解消化不良、久痢，對夜盲症也有很好的療效。
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發表於 2009-12-16 05:06 PM
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