導讀：癌症的發生並非一朝一夕，據統計，一個突變細胞生長為惡性腫瘤所經歷的時間，平均竟超過30年。而就在不經意間，你一個微小的生活習慣也許就在發揮著防癌或致癌的作用。記住飲食防癌六個字：粗、淡、雜、少、爛、素，也許就能防止“癌從口入”。
$ W! p5 A8 Z- B# }0 ?, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76; l- C" w5 B$ b. P& x/ o5 o
爛——除新鮮水果、蔬菜外，其他食物應煮爛、煮熟3 h7 U5 g" u% h
$ d0 d3 u% ]7 [義大利一項研究發現，胡蘿蔔素、番茄紅素和葉黃素根本不怕煮，反而比生吃更能保護身體免於癌細胞侵襲。尤其是富含類胡蘿蔔素的胡蘿蔔、番茄，以及西蘭花和十字花科蔬菜等。英國食品研究中心的蘇•索森說："從生胡蘿蔔中吸收的類胡蘿蔔素約為3%到4%，把它們煮熟或搗碎後，類胡蘿蔔素的吸收可增加四五倍，烹飪能幫助溶解。"以花椰菜為例，加熱到60度最理想，能最大限度發揮其抗癌活性，減少患食管癌、胃癌、肺癌、膽囊癌和皮膚癌的危險。
: P# z& G& ]3 M2 p2 Z4 o5.39.217.76
) i) ?$ z( u5 A+ m+ Q% G吃菜最好做到以下幾點：
# A4 p; Z1 Q; }& F+ D$ j: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 o+ J2 y r; C0 H- f
一、質地脆嫩可口的蔬菜不妨生吃，但一定要細細咀嚼，令抗癌物質充分釋放。
4 f$ Z' ^* }9 b* I+ T+ V5.39.217.767 r0 u4 O! H; z4 Q: j5 d- X
二、深綠色和橙黃色蔬菜適當加熱有利於類胡蘿蔔素的吸收。特別是那些質地較為結實的蔬菜，生吃時其中的營養成分和保健成分難以充分釋放出來。" O. \ t& H( q, W6 l, B' S) C2 C
5.39.217.76& n; B! U2 F$ ?/ H- ~/ o7 U
三、洗的時候不要浸泡太久，避免細胞損傷。5.39.217.76- R3 Z! i9 `3 r
公仔箱論壇' X p" K) O+ W3 Y
四、切好之後馬上下鍋烹調。加熱烹調時，儘量選擇短時間加熱的方法，斷生之後馬上盛出，保持蔬菜的脆嫩感。5.39.217.767 U) g+ Z6 ?* g' R% _
4 [$ O [( c- I/ N$ Y公仔箱論壇五、蒸、炒的方法傳熱效率高，而且不會讓活性成分損失于水中，比煮的方法能保存更多的抗癌物質。
; q$ g: ]$ c7 Q- S# R公仔箱論壇公仔箱論壇: ~) W4 |* }* S$ v" b' Y5 L( u+ h% ?9 _
粗——粗糧、雜糧、粗纖維類食物tvb now,tvbnow,bttvb$ t) W' u/ D8 k7 b! l0 E
* x j# ^6 h, A9 R) a3 b! g
食物中缺乏植物纖維是近年來癌症越來越多的重要原因之一。植物纖維具有“清洗腸道”的功能，它可以促進腸道蠕動，縮短腸內容物通過的時間，減少致癌物被人體吸收的可能，尤其能預防大腸癌的發生。粗糧中還含有豐富的鈣、鎂、硒等微量元素和多種維生素，其中硒是一種抗癌物質，能結合體內各種致癌物，通過消化道排出體外。公仔箱論壇# Z+ m/ @% V1 Z1 s6 E2 R
+ \" B! \% d4 N4 t+ ftvb now,tvbnow,bttvb吃“粗”不妨做到以下幾點：
2 e. [" ^/ ]6 v9 Z/ n% U/ m
Y- Z; i6 o7 A S4 O一、最好安排在晚餐。正常人吃的頻率以兩天一次為宜，“三高”人士可一天兩次。公仔箱論壇/ {& |# o4 t8 F; n0 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j0 Z. [/ a) W
二、粗細搭配可互補。研究發現，飲食搭配以6分粗糧、4分細糧最適宜。從營養學上講，與其單獨吃玉米、小米、大豆，不如將它們按1：1：2的比例混合食用。肉、蛋則是粗糧的最好搭檔，能起到營養互補的作用。tvb now,tvbnow,bttvb* H7 ^3 T. c0 `& s7 v. D0 S
/ b1 o- S2 Z$ i8 x
三、粗糧不宜細做。不論哪種粗糧，都是以蒸、煮等少油、少鹽的烹飪方法為佳。比如，小米、燕麥、薏米等都適合煮粥喝。 |
發表於 2013-8-6 09:50 AM
| 
