[美洲] 餐飲界憂慮供貨不足 指價格增幅尚算合理 潮食北美龍蝦賀歲 大量輸華價趨升 ， 描述： 加拿大新聞

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餐飲界憂慮供貨不足指價格增幅尚算合理  潮食北美龍蝦賀歲大量輸華價趨升5.39.217.764 m8 ^+ L. t6 m& n0 A9 ^
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加美兩國冬季天氣欠佳令龍蝦產量驟減，加上中國人近年興起吃龍蝦，海產批發及出口公司瞄準市場，將大批龍蝦出口中國，因而推高龍蝦價格。
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3 M$ z) ~, `- c! K5.39.217.76業界人士指出，通常美國冬天是捕捉龍蝦淡季，但在加拿大大西洋省份仍是漁民捕捉龍蝦活躍期。但加美兩國龍蝦收穫減少，其中一個原因是天氣差。另外在冬季幾個月，正好是加美龍蝦出口中國大陸旺季，滿足嗜食龍蝦的中國人，特別在中國農曆年新春期間。因為近年中國人興起在農曆新年，以吃北美洲龍蝦作為時尚的慶祝方式，令這段時間龍蝦在供不應求下更趨緊張，導致龍蝦價格飆升。
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) f% r! v! _6 I: l0 |( W美國緬因州一間龍蝦公司的負責人表示，2010年美國出口中國的龍蝦不足100萬磅，但在過去3年，美國每年向中國出口高達1,200萬磅的龍蝦，交易額超過8,500萬美元，可見中國對龍蝦需求增長速度極之驚人。安省華商餐館會會長陳勇儀認為，雖然中國人似乎喜歡食龍蝦，但因加美與東亞南的龍蝦肉質口感不同，應該不會因為加國龍蝦出口到中國市場而搶高本地龍蝦價格，他只擔心因為天氣差及貨源不足影響本地市場。陳勇儀表示有報道稱因天氣欠佳，加上中國人愛食龍蝦，在捕獲減少及大量出口中國的情況下，推高加美兩國龍蝦價格，這可能只是美國的情況。相對加國龍蝦在過去廿多年來，實際沒有認真加價。公仔箱論壇( ~! g# W3 G+ ?! S- t) y

  \, ~/ j7 C4 S, |6 Q3 b* b4 p5.39.217.76「天氣好壞影響供應量」
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% Z% ?7 g+ j; p9 r8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他指正常調整是有，與去年相比龍蝦售價輕微上升，但以兩磅多龍蝦為例，現時仍賣12元一磅，與廿年前他經營海鮮批發生意相比7元多一磅，加幅與其他食物比較可算不多。陳勇儀認為加國龍蝦長期加不起價，最大原因是受近年歐洲及全球經濟不景，令人們消費力弱。近年因為中國人興起吃龍蝦，才稍為幫助龍蝦市場回升。5.39.217.76& w6 o% w! P$ Y! Y# Z
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至於指加國大批龍蝦出口到中國，令本地缺貨及推高價錢，陳勇儀認為只是短暫情況，如中國農曆年，因中國人喜愛時尚，樂於品嚐加美龍蝦來慶祝新春，造成龍蝦出口中國熱潮。但節日過後情況相信會淡下來，因為加國與東南亞的龍蝦在口感及肉質上有很大分別，本地龍蝦肉質較實及有咬口，適宜用沸水煮熟白食，東南亞龍蝦肉質偏於較嫩滑，適合煎炸炒。煎炸炒是中國人的口味，所以他認為加美龍蝦在中國風行只是一時，對本國長遠龍蝦供求及價格影響有限。
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& }1 r1 C2 J) `6 t3 s公仔箱論壇他又指，本地龍蝦消費市場十分龐大，不論華人或主流人士，雖然對龍蝦的烹調各有不同，但喜歡龍蝦的饗客與日俱增；他不怕龍蝦加價，只怕沒有充足貨源供應市場。而決定龍蝦在本地市場供求的因素，不在於中國購買龍蝦，而是在於天氣好壞。

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「不少新移民涉足海產市場」
1 h  l' U2 [9 ?# X4 _  M. R# ^; u9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇! C5 ?. I! e7 V4 Z; B

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. K/ T0 l8 @7 Q6 C: f: c( C$ R& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必發魚業東主葉先生表示，今年本地龍蝦價格與去年相差不大。他認為中國市場對加國龍蝦及各類海鮮需求甚大，加上本地消費市場亦十分大，令本地海鮮批發及銷售出現混亂發展。公仔箱論壇( _0 Q) x1 B5 x0 s# U4 z+ }

2 j/ u# M$ E. c) |- k+ w葉先生表示，有報道指加美龍蝦因天氣欠佳影響捕撈數量，加上中國人興起食龍蝦熱潮，令加美大量龍蝦出口往中國市場，推高龍蝦價格。他覺得這情況應該是美國方面較為嚴重；本地龍蝦價格其實與去年相比貴不了很多。
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& a: _; w, z4 P8 ]( w公仔箱論壇葉先生認為龍蝦價格的升跌，很多時是決定於季節、市場供求及天氣好壞。去年天氣差，漁民出海日子減少，收穫當然隨之下跌。
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) z7 Y1 U  D  a: H0 k2 x" i1 n公仔箱論壇「零售市場較混亂」
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另外，中國人近年食龍蝦，故加美兩國同業看好市場，將大批龍蝦出口到中國是不爭事實。不過本地海產資源絕大部分是野生，且受政府天然資源嚴格監管，不似東南亞、香港人工飼養，所以季節影響大於出口。起碼至目前為止，本地龍蝦供應仍然足夠。所以龍蝦價格波動不如美國急劇。5.39.217.76; d. B8 {) D3 v, c- O( _

4 \2 i: {* T+ f/ P6 t他提到近年本地海產批發甚至零售市場均有點混亂及畸形發展。他認為導致這個趨勢，可能由於近年有不少新移民涉足海產市場，部分行家大量搜購龍蝦，這樣做當然成本會大大減低，甚至可以低於正常市價吸引買家，或自己貨運到中國或東南亞。這樣做對本地海產批發多少會有影響，亦是令龍蝦價格調升空間受到限制的另一原因。
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葉先生認為目前的海產市場，因為消費者、食肆、超市眼於價錢平貴，不太講究質素級別，所以生意越來越難做。
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$ H9 Y7 G) n9 o5 A; Y% p總括來說本地龍蝦市場仍算有穩定上升，但人為因素調整情況比以前混亂。

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美龍蝦出口中國 3年增逾10倍
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中國人吃龍蝦的胃口近年越來越大，越來越上癮，推高了國際市場價格，美國的饕客因此遭受池魚之殃。在中國，龍蝦被視為身分的象徵，牠們通體紅色，被視為好運，尤其在春節期間，吃北美龍蝦已經成為中國人一種時尚的慶祝方式。美聯社引述業內人士指，由於近來天氣欠佳，美國緬因州新英格蘭地區和加拿大的龍蝦產量偏低，再加上大量龍蝦出口中國，致使美國市場的龍蝦價格猛漲。
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去年9月間，一隻鮮活龍蝦在美國市場的價格大約是每磅（1磅相當於0.45公斤）9至11美元，這個價格已經比往年高。而現在，有些地方的價格已經飛漲到13美元以上。緬因州一間捕蝦公司的經理比爾布倫斯表示，中國的龍蝦需求可能只會上升，不會下降，因為中國的中產階級「從未停止增長，而且一直在吃」。5.39.217.76+ S- g$ u; J2 E3 o
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2010年，美國向中國出口的龍蝦還不到100萬磅。但在過去3年中，美國每年都向中國出口1,200萬磅以上的龍蝦，每年的交易額超過8,500萬美元，由此可見市場增長速度之快。來自美國海洋漁業局（NMFS）的資料顯示，2016年前10個月，美國鮮活龍蝦對中國的出口量3,399噸，出口額達5,670萬美元，同比驟增65%和78%。公仔箱論壇9 F" ~: P( v# A% \, H# H2 }
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由於產量減少，同時海外需求增加，目前美國市場上龍蝦供應有些不足。市場分析師約翰薩克頓說：「現在已經很難進貨，還是有人為了趕上中國新年，正在爭先恐後地往中國運龍蝦。」