日婦吃三文魚生 11條蟲胃內蠕動 專家：挪威養殖可安全食用
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6 Y; G1 y1 y/ g; h, m+ [tvb now,tvbnow,bttvb三文魚愛好者須慎防寄生蟲。日本一名36歲女子進食三文魚刺身後，出現胸腹痛、惡心及嘔吐等病徵，結果照胃鏡檢出11條異尖線蟲(Anisakis，又稱海獸胃線蟲)幼蟲，醫生用內窺鏡鉗走時仍活生生蠕動。本港三文魚主要來自挪威，有傳染病專家提醒食客應選擇挪威的養殖三文魚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n. V% I3 d5 d- ?* t
+ Y& V) v7 k9 H) b* D4 w, j7 x8 itvb now,tvbnow,bttvb據政府統計處資料，挪威在近年是本港的進口三文魚最主要來源地(見表)，今年首4個月共進口了599.5萬公斤，其次為智利的19.2萬公斤，內地亦有18.3萬公斤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A9 N C0 b. C1 s1 o5 c
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吃刺身後兩天胸腹痛嘔吐* f; v! h+ S( [( ^) t8 G
0 h) l- k, f/ B3 R8 {5.39.217.76《新英倫醫學雜誌》(The NewEngland Journal of Medicine)於本月18日發表吃三文魚致胃生蟲的日本病例報告，該36歲女子因持續兩天嚴重胸腹疼痛、惡心及嘔吐而求診，醫生檢查時按壓其腹部未有異常，心酵素、心電圖及胸口X光結果亦正常。
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該女病人表示是進食三文魚刺身兩小時後始感不適，其電腦掃描顯示其胃壁有擴散式增厚，胃鏡檢查更發現其食道與胃的連接處、胃底、胃竇、身體上方及中部，均有異尖線蟲正穿過黏膜；醫生最終用內窺鏡鉗出11條幼蟲，事後該病人的病徵隨之消失。從該研究的片段所見，所鉗出的白色幼蟲仍活躍蠕動。
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1 e; Z( F( P9 h- ]$ ]公仔箱論壇本港食物安全中心回應，會就上述報告作了解，三文魚刺身可能有寄生蟲，尤其野生三文魚，而人工養三文魚一般會通過寄生蟲管理方案有效控制蟲患，最理想是煮熟食物；生吃食物風險較高，長期病患者、長者等高風險人士應避免進食。4 D0 O+ k5 R' M. [1 v
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挪威三文魚沒驗出寄生蟲
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港大感染及傳染病中心總監何栢良稱，滋生在三文魚刺身上的異尖線蟲幼蟲難用肉眼所見，食客易有風險，歐盟曾建議只吃養殖而非野生的三文魚，挪威是本港主要三文魚來源地，絕大部分是養殖魚；據挪威食物安全局今年初的監察報告，其三文魚檢驗從未找出任何寄生蟲，故相信挪威養殖三文魚可安全食用，建議三文魚愛好者留意產品是否來自挪威。
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! F% n1 Z, U3 ^) b. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽司店：無三文魚難做生意
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9 U0 g N8 y6 \- u$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。板前及板長壽司總經理麥建成表示，三文魚刺身屬本港日本料理的熱門食物，沒三文魚難做生意，三文魚在該集團與油甘魚同列首兩位最受歡迎食物。對於有人吃三文魚後生蟲，他指報告沒說明病人所吃三文魚來源，相信只是個別情况，且本港有食物安全中心把關，該店向挪威養殖場取貨，一向品質良好，不擔心消息會影響生意。% ]& P( I% {9 n Q, w
% t' }8 i; Q! k% itvb now,tvbnow,bttvb稻苗學會會長黃傑龍稱，三文魚的魚油香，屬濃味刺身，深受港人歡迎，除了日本食肆，不少中式食肆都會提供；為保質素，一般會購入挪威養殖三文魚，且要屬可供做壽司的級別。他指日本傳統不吃三文魚刺身，因野生三文魚在鹹淡水生長，正如淡水魚，較易在淡水感染寄生蟲，但養殖的三文魚則可避免這情况，且會有品質檢定。不過，養殖三文魚卻另有爭議，黃指有說法稱養殖三文魚會被添加藥物污染，但另有人反駁這說法，暫未有定論。
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# m4 Y: T5 p1 [4 {黃提醒食客只應在持刺身牌的食肆吃三文魚刺身，且要問清楚來源地是否挪威，若食肆訛稱來源地會違反《商品說明條例》，總算較有保障。 |
發表於 2016-8-26 10:20 PM
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