酒家東主承認工時長難吸引年輕人入行 中餐學廚未畢業已受聘任兼職
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, c2 a& h5 J9 s E1 E) Z/ s$ |6 T目前大溫中餐館廚師嚴重短缺,溫哥華社區學院(Vancouver Community College,VCC)有廚藝學生未畢業已獲聘做兼職廚師。有廚藝教師指,餐廳工作雖辛苦,但廚師如今奇貨可居,地位已今非昔比。有海鮮酒家東主坦承工時長,難吸引年輕人入行。
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3 q5 U! R" V# h }9 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現年23歲的香港移民潘佑南接受記者訪問時說,10歲隨父母移民,曾在溫市蘭加拉學院(Langara College)就讀,因為書讀得不好,一年後到一家台式餐廳當幫廚,發現對烹飪很有興趣,3個月前報讀VCC的亞洲廚藝(Asian Culinary Arts)課程。* `5 F0 _, L* z# f6 j
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潘佑南說,在台式餐廳工作時,僅能做一些簡單洗菜、切菜工作,根本無法學到真正廚藝。到VCC學習幾個月,經導師細心指導後,覺得功力大增。他說:「我已可以燒出一桌像樣的粵菜,最拿手是三杯雞及蜜汁牛肉。」
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在導師介紹下,潘佑南已在一間餐館當兼職幫廚,工作時間由下午3時至9時。他說:「我平常7時起床,上午到VCC學廚藝,下午去餐廳打工,雖然很辛苦,但我還年輕,希望能拼一拼,存錢開自己的餐廳。」公仔箱論壇8 w' W/ a( ^3 {# {: i7 z( g3 ]
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「有雙手就可到餐廳工作」
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9 K0 |4 ?5 ]2 q3 ]5.39.217.76VCC亞洲廚藝課程主任曾子才接受訪問時說,大溫經濟近期好轉,加上中國移民增加,中餐業有轉旺跡象,在多家中西餐館紛紛開業下,餐廳廚師確實嚴重短缺。他說:「我最近接到許多電話,希望可介紹學生上工。可以說只要有雙手,就可到餐廳工作。」有東主抱怨,即使願意支付月薪3,100元,也難以請到幫廚。" R# H. J- _3 K
- \0 n0 ?+ X' B9 N. R; y亦曾任廚師的曾子才表示,近20年來由於亞裔移民增加,使亞洲餐飲大受歡迎。他指,廚師如今奇貨可居,地位今非昔比。曾子才說:「廚師過往被認為是比較低微的職業,但近年在媒體提倡美食文化下,社會普遍對熟練掌握烹飪技巧的廚師給予更多尊重,從而令許多學生報讀廚藝課程。」1 }! f! J+ d& ?- u `! T7 W! s5 O
: D1 q$ A! x8 \) N" ^! w5 o; V8 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。曾子才說,VCC還設西餐料理課程,也非常受歡迎。他說:「亞洲廚藝課程每年僅開兩班,但西餐廚藝課程則每月開班,畢竟西餐廳比中餐廳多。」tvb now,tvbnow,bttvb7 B% u& ^: D% a/ i" C* n1 V
2 {. E0 w& y; t$ w6 K0 v3 l7 ^5.39.217.76薪酬調查網站PayScale報告顯示,本國廚師年薪平均約為5.7萬元,最高可達8至10萬元不等。 |