[中國內地] 「為保護飲食方式 傳承炒料工藝等」 重慶火鍋申請非遺了

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佔據火鍋市場「半壁江山」的重慶火鍋，日前正式申請國家級非物質文化遺產，主要是申請對傳統炒料工藝、技藝及火鍋器具、吃火鍋的飲食方式等進行保護。得悉此消息的網友表示，「泡菜都行，重慶火鍋一定『雄起』。」據悉，重慶火鍋不日還將再「跳一級」，申請世界級非物質文化遺產。
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重慶、成都兩地的麻辣火鍋「名動天下」，連去年底來華訪問的英國首相卡梅倫都要親身前往火鍋店一嚐究竟。5.39.217.76; i" l6 b3 c! J
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重慶市利用這場火鍋熱，23日正式申請國家級非物質文化遺產。據《重慶晨報》報道，重慶市火鍋協會會長李德建表示，火鍋申請國遺，主要是申請對傳統炒料工藝、技藝及火鍋器具、吃火鍋的飲食方式等進行保護。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N& g8 M0 |3 n6 |# v( e

1 B3 b# g/ i. g: e公仔箱論壇火鍋協會還表示，作為中國火鍋之都，接下來重慶火鍋還會申請世界級非物質文化遺產。得悉火鍋申遺，網上也是炸開鍋，有網友表示：「泡菜都行，重慶火鍋一定『雄起』。」
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  i- Y- _5 @8 N5 n1 ltvb now,tvbnow,bttvb火鍋店鼻祖5.39.217.763 h; B# o1 d8 O7 B' j+ |
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據考證得知，清代末期，南紀門川道拐的殺牛場宰殺牛羊時，會把牛羊的內臟扔掉。當時，住在附近的貧困縴夫們，將這些牛羊內臟撿來煮上一鍋，名為「水八塊」。再後來，縴夫們又在「水八塊」中加入了辣椒、花椒等作料。住在江邊吊腳樓上的回民馬氏兄弟，品嚐到了縴夫煮出來的美味，並從中發現商機，他們第一個把火鍋搬進店舖，這就是重慶火鍋最早的品牌。公仔箱論壇' }3 \9 W9 D% d# V
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有專家介紹，現在火鍋製作工藝越來越講究，很多炒料工藝也由工廠標準化生產代替，火鍋底料包含了數十種配料，由多道程序製作而成，燙火鍋的食材也發生了變化。
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. |% O- _- u9 E& F1 i* W. _5.39.217.76非物遺產一般指瀕臨滅絕的項目，而重慶火鍋目前如此紅火，為何還算「遺產」？重慶市非物質文化遺產保護中心工作人員王海濤介紹，雖然火鍋炒料工藝仍在傳承，但它是能夠代表一個地域文化的一種重要符號，同時在大規模的工業化生產中，傳統的炒料工藝也在變化和逐漸流失，因此可以申遺。
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重慶火鍋協會相關人士介紹，一旦獲得批准進入非物質文化遺產名錄，將得到專項保護資金，有利於重慶火鍋的傳承。同時，政府也會為即將面臨失傳的項目尋找傳承人，給數量不多的民間傳承人發「薪」，鼓勵他們將相關技藝傳承下去。

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世界最大火鍋 「人坐鍋中燙」
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- s8 f' U1 m, Atvb now,tvbnow,bttvb世界上最大的火鍋23日在九龍坡金鳳鎮驚艷亮相。據悉，它高37米、直徑約20米，即使從數公里外遠望，這口火鍋依然威猛震撼。重慶三耳集團董事長聶贛如宣布，重慶火鍋博物館正式開門迎客。公仔箱論壇& e8 e& C; A% M- u. |4 m

7 K: p' b! |' h; O) W) s5 N* ctvb now,tvbnow,bttvb走進火鍋地標建築，一根直徑約2米的煙筒從火鍋建築中拔地而起，直插鍋頂，圓形的火鍋建築圍其而建，共有6層樓。5.39.217.76+ B+ B- m* S# d: g! y" @1 H
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據介紹，這座火鍋地標建築的所在地原是一個廢棄的磚瓦窯，37米高的煙囪被保留在巨大的火鍋建築中。9 @8 Y' k7 k" R' a8 @4 U, [
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據說，如果在鍋底燒柴火，鍋頂的煙筒會冒煙，整個火鍋建築也會暖洋洋。tvb now,tvbnow,bttvb" s$ Z$ J" O6 a4 n) x  c
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在這個巨大的火鍋建築內，用2層樓設置了9桌火鍋，它們共同構成了世界第一大火鍋。「與常規火鍋不同的是，人們是坐在鍋中燙火鍋。」知情人士介紹。
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據悉，在博物館二樓集中展示聶贛如30多年來收藏的600多口古今中外的火鍋。有宋、明、清等朝代的造型奇異、功能奇特的火鍋，也有來自法國、英國等國的火鍋，還有來自世博會的一口大型火鍋。