[台灣] 供應商︰雞鴨同一條屠宰線 無欺瞞 名火鍋店鴨血摻雞血

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" ]! E0 g4 T7 N& m, Y! G+ K公仔箱論壇鴨血不只是鴨血，其實還有「雞成分」！台北市衛生局20日公布鴨血抽查結果，包括知名連鎖火鍋店鼎王、小蒙牛、馬辣等20個店家所供應的鴨血，雖品質衛生無虞，也未檢出著色劑與防腐劑，但販售的所有鴨血竟都混合雞、鴨血液，而非純鴨血。
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台北市衛生局食品藥物管理處處長邱秀儀指出，在這20間店家抽驗的產品，皆屬業界普遍統稱為「禽血」或「水血」的鴨血，且其中75%的店家鴨血進貨來源都是新北市「鵬股份有限公司」，現已移請新北市調查該公司的原料來源與製程衛生。
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無有害成分 但存在風險
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" Y' M# N6 b2 Q: k, m* ~  t邱秀儀表示，現階段檢驗技術只能定性無法定量，因此不能判斷「鴨血」內雞、鴨血的成分比重，不過只要鴨血中未驗出著色劑、防腐劑或其他違法成分，民眾即可安心食用。但外界擔心，即使上游廠商都知道大部分的鴨血即是「禽血」，消費者看到「鴨血」品名時，仍會直覺認為不應混雜其他禽類的血，販售店家應特別標示以免誤導消費者。
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& M+ X8 ~- V# w& A, a菜市場雞肉攤商劉小姐表示，一隻雞、鴨血液約100CC，鴨血硬度是雞血一半，吃起來較滑溜，「雞鴨混血」可能加入其他添加物，才會產生相似口感。台安醫院營養師劉怡里則指出，雞、鴨屠宰線將雞鴨混在一起，會增加細菌污染風險，同時產製過程中，若為增強滑溜口感或膨脹體積而加入不明化學物質，長期下來更是造成肝、腎臟負擔，恐影響健康。
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% o* x, f0 K2 f& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廠商：即日更改包裝
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, f3 v$ c" D6 p5 o3 R9 m# {& |公仔箱論壇「鵬股份有限公司」經理彭光謚表示，台北市衛生局去年10月間稽查後要求更正產品外包裝上的成分標示，供應大賣場的包裝去年就已更新，唯提供傳統市場及「鼎王」、「老四川」、「鼎泰豐」等知名餐廳的散裝包裝，因原用包材尚有大量尚未使用，為避免損失且經衛生局同意後，打算原包材用完後再行更換，如今此事已被披露，為避免消費者產生疑慮，即日起散裝鴨血均已更改包裝，註明成分包括雞、鴨、鵝血，避免造成他人混淆。接受《中國時報》採訪時，彭光謚稱，合法的屠宰場將雞、鴨、鵝家禽血收集儲存在同一儲血槽，公司再向屠宰場收購家禽血，運送、保存全程維持在0到3度C，故從進貨之初，就已混合了雞、鴨、鵝的血，製作後的成品，在北部統稱為「鴨血」，南部一般都叫「水血」。
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  H! j( M9 r+ D+ n0 q5.39.217.76新北市衛生局食品藥物管理科長林冠蓁表示，已約談鵬，業者並未宣稱純「鴨血」，故無標示不實，也未對下游業者欺瞞。林冠蓁表示，依目前資料初步研判，鵬公司並無不法，現已請北市衛生局釐清業者是否在出貨時向餐廳宣稱是「鴨血」，或僅是餐廳單方向消費者謊稱，才能決定裁罰與否。
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8 |  t/ I" X/ N: r9 f5 q- S+ e) u$ {5.39.217.76店家：菜單將標明5.39.217.76/ A: p9 X+ D# @8 T& \
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被點名販售「禽血」的店家大多表示日後將加註說明。小蒙牛公關林子霖表示，知道此事後很訝異，原以為公司採購的都是純鴨血，將向供貨廠商詢問日後是否能購買純鴨血，若製程上有困難，各分店會在菜單上標明；鼎王發言人梁靜軒則回應稱，會請供貨商提供安心食用證明，也會另外標示鴨血成分，讓消費者不致產生疑慮。