業內人士稱︰“注糖參”大連不少 或引發行業強震
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被業內稱為“摻假”獲得暴利的“糖干海參”,近日引起國家衛生部關注,記者獲悉,衛生部辦公廳發文,明確企業應當執行《干海參》(SC/T3206-2009)行業標準,這意味著“注糖海參”可能面臨行業震動,中國水產流通與加工協會透露,近期將會同農業、工商、質檢、食藥局等,對海參市場進行整頓,堅決取締“糖干海參”。本報去年12月21日曾對“注糖參”的暴利鏈條進行了報道。
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小小海參,體內一半是白糖
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和“注水肉”一樣,“注糖參”主要是在海參體內加白糖,因為干海參價格較高,一斤需要幾千元,加糖後海參重量增加,外表還看不出來,幾塊錢一斤的白糖就賣出了幾千元的海參價格。tvb now,tvbnow,bttvb1 o6 w' G6 Q; O2 Q2 D
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山東是“注糖參”的一個加工地,據本報記者去年的一次調查,干海參加工甚至可以根據客戶的要求來確定加糖的比例,當地加工戶,在簡單的烘干作坊中,讓海參一遍一遍的在糖水說“洗澡”、烘干,“再洗澡”、再烘干,以此達到增重的目的。
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7 h8 t+ R: i4 h) S" r 一只9克重的“注糖參”,含糖量高的可以佔到一半。這意味著市民幾千元,一半是買了白糖。
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業內人士透露,2009年,全國海參產量近10萬噸,總產值近300億元,是最大的海產養殖品種之一,其中干海參市場約為200億元,這200億市場大約有7成的干海參,都是不同程度的“注糖參”,消費者每年買海參花掉的200億元,幾十億元其實是買了白糖。5.39.217.76. {+ k8 g4 `" s" K4 E
4 W+ o$ {9 ^7 C5 j# ]公仔箱論壇 這是明顯的“摻假”和“經濟欺詐”,曾參與2009版國家《干海參》行業標準制定的李曉川對“注糖參”這樣評價,更多的業內專家擔心,“注糖參”的“欺詐行為”給行業的未來發展埋下了巨大的隱患,很可能對海參產品生產、加工、流通造成“致命打擊”。
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7 b# ~" r/ u/ K( v4 ^% b9 Y公仔箱論壇 行業標準嚴格禁止“注糖參”
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9 C8 `* P! m2 S7 T/ P; I1 c/ mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 據記者了解,衛生部辦公廳是在今年的3月24日復函,對中國水產流通與加工協會提出的“注糖參”問題給予回應。, M8 [+ I8 B1 [
8 P& B4 y i+ q+ I0 L; p; X% Z7 Mtvb now,tvbnow,bttvb 復函中稱︰“根據《食品安全法》的規定,食品國家安全標準公布前,食品生產經營者應該當按照食用農產品質量安全標準、食品衛生標準、食品質量標準和有關食品的各行業標準生產經營食品。生產經營干海參,應當執行《干海參》(SCT3206-2009)標準,不允許使用除食鹽意外的其他食品添加劑。”
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目前,干海參尚無國家標準,因此企業生產經營干海參,只能依據行業標準,這個行業標準即2009年制定的《干海參》((SCT3206-2009)。9 W+ a! F/ h( D. E7 z7 Y' j' |% u; n
# i( Y; p# F0 ^4 ~2 ?: e& m5.39.217.76 “所有的‘注糖參’都嚴重違反的這個標準。”
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1 a( z" a: @3 Q, ]! x% x+ jtvb now,tvbnow,bttvb 一位業內人士肯定地告訴記者,2009年的《干海參》標準中主要有兩大類指標,一個是感官指標,一個是理化指標。其中理化指標中,對蛋白質、水分、鹽分、含砂量、獸藥殘留等都有非常嚴格規定,允許海參自身的水溶性還原糖,“注糖”則絕對嚴格禁止。3 _( J$ X Z/ f2 D
; l2 K# V- y+ r5 w. v! }2 Btvb now,tvbnow,bttvb 一些生產、經營干海參企業向記者表示,衛生部針對“糖干海參”即“注糖參”明確表態,這還是第一次。5.39.217.76) ~& l/ k3 ^% H/ p
! r. n4 F+ v4 B% R7 Y5.39.217.76 業內稱可能會引發行業地震(專題)5.39.217.76& Q8 F* `$ G/ X
& ^6 T, H7 v& g/ d+ GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 中國水產流通與加工協會的一位成員表示,衛生部復函後,4月2日,協會已經發出通告,將會同農業、工商、質檢、食品藥品監管等多個部門,對海參市場進行抽查、整頓,對“注糖參”堅決取締。
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$ b* `) M+ e2 l# X: Y$ p. D0 P “如果整頓,大連的干海參的市場會有極大的震動。”一位海參企業的負責人告訴記者,大連市場上的“注糖參”的比例也很高,能佔到6成以上,涉及的品牌大大小小超過100個,案值可能達到百億,衛生部此次發文,明確對“注糖參”說不,對全國的干海參市場,也是一次“地震(專題)”。
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' h( E1 G6 V) z) k1 g3 B/ Z 據記者了解,中國水產流通與加工協會之所以對“注糖參”表現出了高壓態勢,一方面擔心行業因“摻假惡名”受到重創,擔心加糖暴利對守規行業的沖擊,同時也來自于市場“半公開”的銷售現狀和“注糖參”對消費者健康的影響。* j' p8 @; G. N* C) K2 T+ r
1 \" ?+ {3 w4 J# U 協會一位人員表示,包括大連在內,很多企業在銷售“注糖參”的時候,大都不明確標明,消費者一點也不知道是否“加糖”,這在行業是一個公開的秘密。加糖的海參對健康的危害可能沒有“瘦肉精”那麼大,但是這種不明示銷售,對糖尿病人是巨大風險。 公仔箱論壇. R( [# U5 \; z E7 T+ P. c. A
' @2 G. C. G0 s V% |& m% N( [tvb now,tvbnow,bttvb “注糖參”安全讓專家擔憂
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食品安全問題是市民關注的熱點問題,“注糖參”的曝光以及即將開始的行業整頓,業內人士稱,很可能讓大連海參企業遭遇的史上最大考驗,但更重要的是讓市民知道“注糖參”有什麼“危害”。5.39.217.76% F- V5 u1 f9 [3 T0 T, {6 ^
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中國水產流通與加工協會的一家單位透露,2010年12月,協會曾在大連開了一次會,專門討論“糖干海參”的問題。
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. ?8 i2 q. b$ y$ x# s; q' PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 “糖干的質量很差。加糖的你外表看不出來,甚至賣相更好一點,但是你算算成本就知道了,去年鮮海參價格是一斤3700元,如果算上加工成本、運輸、銷售等費用,差一點的也該賣到4000元,市場上那些2000多元的‘淡干海參’,它怎麼就能做下來,質量怎麼能保證?”
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協會的一些專家表示,糖干海參一般是在120度的糖稀中熬制3-5遍,反復的高溫熬制,讓海參中活性營養物質流失,而且海水中的重金屬含量濃縮,對健康危害極大。tvb now,tvbnow,bttvb. Z- R$ H# I( U5 {0 Z' K
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另外一個食品安全隱患來自于那些小加工點都是按照自己的“土辦法”熬,缺乏衛生學、毒理學評價,糖在高溫下很容易產生焦糖物和糖化物,這些都屬于致癌物質。長期食用會食胰島素分泌過多、碳水化合物和脂肪代謝紊亂,誘發慢性疾病。
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% V' h$ X' t& T. Ttvb now,tvbnow,bttvb 記者獲得了一份來自大連某海參加工企業自定的標準,其中100克的海參,糖分比重佔到了35%,加上水分、鹽以及其他成分,真正的蛋白質很低,而加糖50%甚至更高的海參,已經成了名副其實的“糖塊”。
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“擦邊球”逃避監管不好用了
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據記者了解,由于“干海參”尚無國家標準,一些干海參的生產、經營企業,通過其他方式繞過2009年的《干海參》行業標準,稱“注糖參”是一種新的加工工藝,並尋求在相關部門備案。
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《遼寧省衛生廳食品安全企業標準備案目錄公示》顯示,從2009年11月起,共有12家企業通過了“糖干海參”食品安全企業標準備案,以此規避《干海參》行業標準。
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! z+ R# W1 t1 g D$ D5 C “這是扯淡,一是企業既然自定標準,指標總得在行業標準之上才行,還有就是加糖根本就不是新工藝,不僅保證海參的品質,對人體吸收有好處,反而讓海參質量嚴重下降。”中國水產流通與加工協會的一位專家表示,“說到底,糖干海參就是為了‘暴利’。”
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隨著衛生部對糖干海參明確說不,要求企業執行2009年的干海參行業標準,這意味著“注糖參”走到頭了,大連一家生產、銷售海參產品的大型企業向記者表示,不管你是什麼工藝,什麼標準,都不允許海參檢出白糖來。
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對不加糖的正規企業來說,雖然行業整頓是件好事,但也有部分企業認為,如何能保證監管效果更加重要,目前中國水產流通和加工協會擬聯合的四個部門共同監管,但是“注糖參”涉及到的企業太多了,藥不能下狠了,導致行業癱瘓,但如何查處,按照什麼標準,在未來幾年有怎樣的監管目標,現在亟需進行權衡。 |