“苗条的身材在于运动，强健的体魄必须吃肉”。这话已经过去好多年了，可是，还是有些女孩子见肉就晕，见油就腻，本贴的目的在于纠正一些人的错误观念和畸形的吃肉理论，以平常心理教导大家多吃肉，吃好肉，以照片的色相诱惑大家抢着吃肉，不讨厌肉。
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8 a7 v' v- c7 l9 P0 z4 [; e一、辣子鸡
& R5 C: p8 l' }$ B& M2 gtvb now,tvbnow,bttvb正宗的没吃过，但见过鸡跑，没什么难的，不就是个小鸡儿吗？
5 V6 g' _0 z c" B! ^6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩鸡剁成小块，加盐，胡椒粉，料酒，干淀粉拌匀，下油锅炸成金黄色捞出。
/ E5 M. R: K5 Wtvb now,tvbnow,bttvb锅里少放点油，下干辣椒炒炒，下豆瓣酱，豆豉酱，花椒酱，葱花，酱末，蒜片，炒出红油与香味，加入鸡丁，淋点料酒，放点白糖，盐，味精，就行了，出锅的时候撒点生尖椒末。
0 B' [! K! s% X) ^+ W这个世界上，没有什么正宗不正宗，你姓李，你家做的就是李家正宗，你姓白，你家做的就是白家正宗，我叫一夫，所以就是这个世界上最正宗的一夫辣子鸡。
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7 W7 p" O1 W) b& i2 ?) E% T9 s5.39.217.76二、卷心菜回锅肉
* F1 c6 m0 {0 N% q \) w0 g4 S+ D5 n1 C不是只有跟蒜苗一起炒，才叫回锅肉地，只要里面回锅肉占的比例多，放什么进去都是回锅肉。
# N) |1 Y& X, B5 G# ^7 X ~, E* W( g/ i公仔箱論壇-------一夫名言
2 [7 O, x# Q1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮好的五花肉切片，卷心菜切去老帮放开水里烫下捞出。
( Z. |6 t( |. u Ltvb now,tvbnow,bttvb锅里少放点油，下肉片炒到起卷，下豆瓣酱，豆豉酱，少许甜面酱，葱姜蒜也放点，炒出红油，闻到香味了，下菜，淋点料酒，盐，味精，胡椒粉，炒几下，就行了。& [0 d D. |- H9 K1 L% L2 [3 n
: G( h0 R. |! ^2 V. ttvb now,tvbnow,bttvb
4 w* u- V3 @1 `( R5.39.217.76三、夫家地三鲜
1 J) ~' F8 m5 ?: P上个菜里剩了点煮好的肉，家里找到一个土豆，几跟蒜薹。
5 Y* N6 b. Q @公仔箱論壇肉切条，土豆切手指那么粗，你问是以中指还是大拇指为标准，只能回答你欠揍，以没满月孩子的手指头为标准的话，那都快成丝了，手指头那么粗，只是个大概，稍微粗点细点无所谓的。
/ |2 M) s6 g9 T) n8 h' O9 m+ q土豆条下油锅里炸到金黄捞出。公仔箱論壇/ m* S6 n G; y9 r6 m
锅里少放点油，下肉条炒炒，放蒜薹，烹点料酒，少许酱油，加点肉汤或开水，盐，味精，白糖，胡椒粉，下土豆条，烧一下，勾芡出锅。5.39.217.769 L( x' J' c3 d% J! U9 K
没有猪肉做不了红烧肉，没有茄子辣椒也是可以做出地三鲜的，地里长的土豆，地上长的蒜薹，地上跑的猪肉，不对，是猪，也是地三鲜，为了区别东北的名菜，如果非要加上一个名分的话，那就起名夫家吧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R, d1 s5 E T
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四、三味扣肉卷
* W' b# \ J; m9 H; K公仔箱論壇卤好的五花肉切薄片，中间卷上土豆，地瓜和香菇，放小盆里，加入少许酱油，料酒，花椒，大料，葱姜，白糖，，味精，大火蒸15分钟，取出来，把肉卷摆在烫好的青菜上，碗里的汤汁回锅烧开，勾芡，回浇到肉卷上，就OK了。) ?' ~# }6 q5 i, I% M8 u4 v
肉的中间什么都可以卷，干菜，海带，火腿，板栗，豆腐干，萝卜，蜜枣，
" H+ K% N" s: ]$ W2 d' ]4 ]tvb now,tvbnow,bttvb其实学作菜不能太死，不是死亡的死，是死板的死，看菜要看菜的步骤和布局，用料要结合自己的环境和地理，几勺酱油几勺盐认真的记在本上是没有什么意义的，酱分7级8等，盐分海盐，湖盐，井盐，言盐，其盐份含量都不一样，人要活，不是生活的活，是灵活的活，这样才可以做出来世界上最适合自己吃的美味来。
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) J4 o$ g7 a Q% j3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]6 `" Y& a; N5 g/ f6 Q& O
五、香辣肉丝5.39.217.76) R/ x4 Y: C- X( P+ f3 g
我学习的时候，一个老师跟我说这个菜是他发明的，那年我回到东北，看到春饼店都拿它来卷饼吃，于是对那个老师抱有怀疑。
8 b* Z# `5 W9 x- n( ]7 S5.39.217.76肉丝上浆，在油里滑熟，稍微多滑一会，让表皮发干，这样炒起来不黏糊，至于怎么上浆，打开食堂的所以网志，你就看到了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H% X2 {( X8 R' Z4 p g) z* H
锅里少放点油，下辣椒丝炒干，下肉丝，烹料酒，少许汤水，下盐，味精，胡椒粉，白糖，下香菜，翻个个就好了。tvb now,tvbnow,bttvb7 x6 B3 S4 s8 l" q
有人问我，为什么几乎所以的菜都用白糖，你东北人好象做菜不怎么放糖呀？你别问我，你去问猪，问牛，问鸡，现在都是快速成长，肉没有以前的肉味了，所以只能少放点糖补强。tvb now,tvbnow,bttvb# r5 U* Y# e0 {( S
 公仔箱論壇 K' D5 j( [. |/ ^4 Y
' `/ H f$ y7 L2 a' F' @: Q5.39.217.76六、莲藕肉段
1 k" J) v! L/ C6 Q! W9 N7 ]5.39.217.76东北名菜溜肉段，名气大吧？其实呀，过去饭店了切剩的边角肉没法卖给客人，自己吃又心疼，于是沾很多淀粉炸焦，这样客人看不到里面，就卖出去了。其实无所谓，只要干净，卫生，边角肉也是肉，肥瘦都有，还好吃呢。
6 S' k8 A$ c& U# M/ W. l7 [取一碗，放少许酱油，料酒，白糖，味精，盐，胡椒粉，葱姜蒜末，少许水和水淀粉搅拌均匀。9 S! S/ I4 u( C4 H
再取一碗放入大量干淀粉和水，搅一搅，然后放那不动，一会，你会发现水与粉分离了，水在上，粉在下，把上面的水倒掉。
. w9 M2 n3 v. q0 r1 ^肉切小块，放胡椒，料酒，少许酱油腌片刻，与刚才只剩泡透了的淀粉搅拌均匀，放4成热油锅里炸到定型，发白捞出，待油温上升到8成热时，肉段下去继续炸，切好块的藕也放进去，全部捞出。tvb now,tvbnow,bttvb* `2 L7 \6 j% H% ~3 u( Z
锅里留少许油，把刚才对好的汁倒进去，开后，下肉段与藕，翻几下，欠汁均匀的裹在肉段上就好了。
+ T x3 c. Q" _ |1 Qtvb now,tvbnow,bttvb快点趁热吃吧，肉段吃的就是焦。5.39.217.76) i, U& {6 ]+ Y2 a3 E0 M1 @3 q
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七、扣肉
9 Q8 g7 T, j, }$ z C) i" O吃肉就吃这个，吃别的都不叫吃肉
; M2 h6 c9 b$ n5.39.217.76五花肉放开水里煮一个小时，然后沾上酱油，放热油锅里炸到绷皮，放凉水里泡一会，切大片，均匀的摆在大碗里，加酱油，料酒，花椒，大料，葱姜，白糖，味精，大火蒸60分钟，取出，把汤汁漓进锅里，盘子放在大碗上，然后两只手按紧，突然扣过来，取走大碗，就好了，嫌腻，下面可以垫点青菜，刚才漓出去的汤汁烧开勾芡，回浇到肉上。5.39.217.76( x" y" C; U, b5 ]" K! o) ^/ N; _
这个照片有点模糊，为什么呢？事情是这样子的，做好后，香味传遍整个房间，一妻就控制不住了，我一个手照相，一个手还要防备她拿着筷子偷袭，所以就模糊了，等我装好相机回来，青菜很均匀的摆在那里。tvb now,tvbnow,bttvb. z) c0 L2 Z( y8 _ e s, R
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八、滑炒鸡片
) y+ Y" X4 z4 a5 g0 n! `0 c; b, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡胸脯切片上浆，滑熟捞出，与时令蔬菜加盐糖味精同炒，加少许肉汤或开水，最后勾芡出锅。简单吧？我说的简单，你做起来有点难。tvb now,tvbnow,bttvb% j" s* p) w" W' {" }
炒菜最好的就是肉汤，高汤，奶汤，家里没有，最起码也要加开水，炒菜最大的忌讳就是炒着炒着加凉水进去，所以的材料正在加热呢，冷水一进，温度突然下降，能好吃吗如果你不明白，请在冬天用热水洗头，然后摸香波，最后用凉水冲干净，舒服吗？一冷一热。当然不舒服，菜与人都一样，所以我以前多次在重要场合说：“食品如人品，做菜如做人”多年来也一直以这句话来激励自己。做菜做好了，做人也就八九不离十了，世间生万物，各不相同，而道理是共通的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T- I; e2 I. [! a4 D' T
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九、鱼香肉丝
/ r2 q7 w% p" D+ f4 n$ J公仔箱論壇此菜做法各种书籍及各大菜铺网站均有介绍。
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3 q {! ?, b }1 V* h十、肉皮蒜薹
( J) K2 A) }5 ?% M1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉皮卤熟，切丝，与蒜薹同炒公仔箱論壇4 W/ l: L+ ~6 @0 g( c
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發表於 2009-8-8 04:38 PM
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