北京烤鴨名店全聚德在中國擴張已經多年，但目前絕大部分收入和利潤都還來自於北京地區，北京地區以外的直營店大多虧損，似乎「烤鴨」離開北京就水土不服。
8 ]2 r% [8 x, i/ P; q/ Jtvb now,tvbnow,bttvb中國經濟網報導，全聚德宣布要投資1.39億元，在新疆收購3家門市。& \6 Y# {3 |# ?1 ? B
+ }3 k3 b0 e+ T G公仔箱論壇中投顧問流通行業研究員高博軒認為，全聚德擴張中的問題，也存在於絕大多數異地擴張的餐飲品牌。這種幾乎全軍覆沒般的擴張失敗，不能簡單地歸結為整體大環境的影響，或者菜品、口味等的不適。
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! U) `6 G- Y' `& B/ r: ^% H- V5.39.217.76中投顧問流通行業研究員黎雪榮也指出，北京的老字號其實不少，都是走過百年風雨的中餐精英，在北京地區的經營狀況良好，但一旦異地擴張，經營情況就不樂觀。公仔箱論壇 b! t6 L" t( m9 B5 q
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他認為，他們有兩個共同點：第一，經營產品單一；第二，地域特徵明顯，離開北京後很難找到認同其口味的合適人群。公仔箱論壇/ f. P3 E" H4 P1 k+ K% C- H1 h% m
/ e4 [# F# f2 ]+ U: x4 W; h& ]黎雪榮指出，中國人具有較強的從眾心理，且很容易「隨波逐流」，很難建立較高的品牌忠誠度。全聚德雖然知名度非常高，但是如果經營不好，沒有做好足夠的市場調查，同樣不會受到消費者的認同。
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1 L) k, K, `7 M2 Z3 C7 L5 V7 H他也說，全聚德投資1.39億收購新疆三門市，不知是否做足市場調查，開創新品牌，不過以收購方式進行擴張也有好處。以全聚德品牌，開發更多的新產品和子品牌，根據不同地區的人群及偏好進行差異化的經營，若經營成功或能解決擴張困難。 |
發表於 2010-5-19 10:53 PM
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