標題: [美食介紹] 米芝蓮點心擴版圖　食客撐新店 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-6-7 06:54 AM     標題: 米芝蓮點心擴版圖　食客撐新店

蝦餃、燒賣、叉燒包、鳳爪等平凡食物，一開業，就有人紆尊降貴去旺角企在門口乾等兩小時，還被鬼佬冠了個米芝蓮一星級牌頭。最近在深水埗開分店，大了五倍， But，可否保持質素才最重要？熟客話你知，叉燒包高質了，蘿蔔糕卻新不如舊！
) N+ a+ s/ F" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l8 G% |# z1 G) W) T! a
做旺一條廣華街
4 f6 F, s0 {: A$ j- B* [0 b去年 3月前，旺角廣華街仍一片死寂，下午六時路人也不多見，但來自五星級酒店點心部的培哥卻打定主意，逕自在此開設點心專門店，售賣不過牛肉球、蒸排骨、粉果、蘿蔔糕等尋常點心，主打即叫即蒸。全店只有 33個座位，結果，不足一個月，因為有添好運，全街添生氣，更帶挈其他店舖旺起來：「我不喜歡做獨市生意，有不同類型店舖能互相幫助，互補不足。」開業大半年， 11月米芝蓮再臨港，頒了一粒星給「草根名店」。5.39.217.76$ p7 b5 O) S. f4 Q
  I3 h, j6 Q4 B/ Q2 l
死位開舖靠質素5.39.217.767 f# S! z5 [$ @' U* Q. j
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C9 p" j# a$ y8 l: z2 Y) |
■被傳媒曝光至熟口熟面的店主培哥。tvb now,tvbnow,bttvb4 y2 q5 k& ?: i! a

- z) K4 T2 J) B! `) }上月 27日，培哥返回居住地深水埗開設分店：「上年我請了顧問公司做研究，他們說開業一年內都不能開分店，因風險太大。」但，因店舖名氣大，上門的說客多不勝數：「正店一名收銀員的契爺是新店大業主，我才有點意思談談！」可是，新店位於福榮街與黃竹街交界，與太子及深水埗港鐵站相距甚遠，不就腳之餘比廣華街更靜更淡，附近不是成衣批發店就是幾十年唐樓，晚上不多人，周日也靜英英，「出名如三姐小廚都做不起來！」轉手火鍋店、日本料理、豬骨煲，一年換三次老闆。培哥卻堅持：「以質素留人，做回食店的基本！」到訪的周六午間已現長龍，「不少是舊店熟客，還有一些在舊店等不到位的，自動過來！」無他，新店大了五倍，樓上設廂房，計劃推廣點心私房菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s7 Z# V8 ?) s( }8 \
7 }! t! X' j' u1 m' Z/ n
新店舊店評一評 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R/ I- A, d% P! M. ~
「說真，有隱憂，很難控制質素！」培哥指的不是味道及材料，因一早有完善食譜，份量如何，煮法如何，早有規律，「始終新店比舊店大，客人一多，弄好了點心，也傳不及上枱。食物凉了，味道也不同，尤其點心，蝦餃皮乾了就是乾了，舊店廚房與客枱只有兩步，怎能比。」他的擔心，在開店首兩天出現了，唯一解決辦法是增加工人，現在廚房有 15人，樓面有 14人。人手問題由老細擔心，身為食客只擔心點心味道，有沒有跌 Watt呢？到訪當天聽到熟客投訴新店比舊店少了一款茶，只得普洱很不習慣。我們更即場找來食客品評三大熱門食物的質素，新店好？抑或舊店好？還得靠你張嘴巴去試一番。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T1 D4 H+ d6 S
tvb now,tvbnow,bttvb1 x$ K7 K$ t( T4 [- t1 f: g
蘿蔔金錢肚$14公仔箱論壇/ o3 c6 q5 E; p+ x6 K9 H% U- ~& g  e
       
1 J# z5 A6 K2 g* fModel推介：不硬，軟滑，沒有一股內臟的腥味，塊塊都好厚，醬汁不太鹹。 6 Q6 V6 J% w! F' E. x
5.39.217.76. |6 R, B/ H3 T, E- n
欖菜肉崧四季豆餃$12
! a' m$ X; Q& n, _/ f3 ?3 u- D        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A/ T/ }6 |4 x# |1 p. ~5 N! ~4 w
精瑩剔透的皮，比粉果皮薄很多，因先爆香四季豆再放入餃，沒了臭草味。 tvb now,tvbnow,bttvb9 t$ [' V* A8 R" z
4 f+ U( s  h. Q) K. g6 s; |
黃沙豬膶腸$15
2 O# ?: G- O2 H7 U6 J        & Q- o# e8 e1 ~, ~! W* R7 @5 Q
新店最好賣，日銷 20斤豬膶，共 300碟。豬膶多，入口軟腍，雖是急凍貨，不能剩餘一滴血水迹。9 O: Y5 L, Y# s3 [

  F" d8 E% X2 j% L: Dtvb now,tvbnow,bttvb古法糯米雞$20公仔箱論壇# l/ a" x% [# ^5 O8 q3 O  N
        / H% q. I; b7 q, @. n
吃一隻，可頂早、午兩餐，糯米雖煙韌卻不黐牙，惟獨肉太多，吃不下好浪費。tvb now,tvbnow,bttvb% a- n- ]' z0 t1 J$ `+ V

% l$ h" U- ^' f5 M: _4 K新店舊店比一番！湯先生
0 d4 H1 E( J, v5 p        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h+ j. H! h$ {, H, s1 `
新店評語：「看賣相都是新店好好多，餡多又整整齊齊，味道也是，舊店的肉有點硬。」店主解畫：「肉料來貨是同一貨源，可能師傅選了些質地不太好的做燒賣，較好的去做肉片飯！」
+ i. Y9 n1 I5 N4 {- ]) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 z4 F* A0 v4 q, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  n9 S+ J4 m# n' Y+ [: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮蝦燒賣皇$18
* a. z* `* t# U) u0 z' w- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X. p5 T  ~% N6 u4 A
       
6 W  Y( C% A4 _& stvb now,tvbnow,bttvb嚴先生
! i6 `4 k' N* g) E- H7 O1 t' `) P# ]! v
       
" k2 D7 n2 ^# ^' f  Htvb now,tvbnow,bttvb新店評語：「舊店好多餡，還有蘿蔔味，新店太多粉。」店主解畫：「舊店的蘿蔔糕比較爛，少粉多餡，新店的師傅可能手勢重了點。」
8 D' a5 J& Q6 Z5.39.217.76! R6 Z9 T# }5 p2 c; ^
        , q8 u- m# [/ e
煎臘味蘿蔔糕$10
) E$ x2 g% E3 ^% h( D公仔箱論壇
: I9 p3 r) a8 O; K3 \# h        ' ?1 d: p2 `; c& V
楊先生新店評語：「新店好味好多，就算凉了，酥皮仍脆但不燶，餡料沒那麼鹹。」店主解畫：「舊店的叉燒包，酥皮不能包着整個包，是手工問題，而且焗得有點過火。」+ f& i; O9 u- ^! B* f+ W7 J, o5 M5 a
5.39.217.76$ z6 I+ f/ u/ G; z7 `5 L3 Q
        公仔箱論壇; ]7 Z( n+ [9 ?4 N. x8 k( S
酥皮焗叉燒包$12
1 M1 o3 Z3 g+ X; I6 x. C  p5.39.217.76* A  g  G( V( X/ g
       
  V/ o2 ?3 m1 i* t+ h* M4 z1 K$ O) q# A  u- F0 X( u
新店        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i/ n& q6 p4 Z7 U
       
! Y& X3 T: Z, Y% Ttvb now,tvbnow,bttvb■座位 150個，未到午飯時間，仍有空位。
9 {  o7 R8 Y5 _4 P& t) _
5 @" f3 T4 ]2 p/ q5.39.217.76       
1 N' d" |. Y; U5.39.217.76■ 6月 2日中午 12點下雨天，都有約 20人等位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p3 D4 E0 Z, T" ?) k( r; C4 ]

  n* O. T! ]& L, e舊店                                                                                                放大圖片
% l- b- \4 C6 a1 u        公仔箱論壇1 I7 Q) }! X6 g( |6 c
■座位 33個，廚房與客枱零座位。
3 s: V. ?4 M% H7 E# z* H2 ~, ^, r5.39.217.76
3 f, r# p5 N0 o8 g5 E, Y& m公仔箱論壇       
* j% I& V2 _$ L) ]4 g# |! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■無論何時何刻，門口都企滿人。
. k, }2 P. W; B9 m% q' c9 V, r/ atvb now,tvbnow,bttvb                                                + A: w% x) w/ o/ {
添好運點心專門店5.39.217.763 v+ L6 H$ F9 [% m% K2 G* i4 z
營業時間： 8:00am-10:30pm( ?5 x7 x3 l1 g8 K
地址：深水埗福榮街tvb now,tvbnow,bttvb2 V9 s  ~% x4 p7 k

0 H  C& l% r, v6 Z1 z5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q6 r; H: y: |

---

作者: ststhk    時間: 2010-6-9 11:02 PM

多謝介紹, 看來新分店地方大一些, 等我有時間去附近逛逛, 試吓味道先。

---

作者: tvbckbt    時間: 2010-6-9 11:09 PM

看看，回帖支持。

---

作者: so7    時間: 2010-6-13 12:08 PM

Thank you for sharing. I would like to try it when I go to Hong Kong.

---

作者: yoyo2525    時間: 2010-6-25 01:42 AM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

---

作者: tax1    時間: 2010-6-26 02:30 PM

Thanks for sharing!!!

---

作者: DAYDAY08    時間: 2010-6-26 06:16 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

---

作者: 508996917    時間: 2011-3-12 01:01 PM

yes you will do it

---

作者: chenzhiming1964    時間: 2011-3-12 11:22 PM

谢谢分析。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0