標題: [美食介紹] 米芝蓮點心擴版圖　食客撐新店 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-6-7 06:54 AM     標題: 米芝蓮點心擴版圖　食客撐新店

蝦餃、燒賣、叉燒包、鳳爪等平凡食物，一開業，就有人紆尊降貴去旺角企在門口乾等兩小時，還被鬼佬冠了個米芝蓮一星級牌頭。最近在深水埗開分店，大了五倍， But，可否保持質素才最重要？熟客話你知，叉燒包高質了，蘿蔔糕卻新不如舊！
* |  u3 j4 U4 Q. j5 t5 y% Q4 |" Vtvb now,tvbnow,bttvb
1 Z) c- K- u% C公仔箱論壇做旺一條廣華街
+ W' g/ x6 I0 r* w$ w0 m% J- k% htvb now,tvbnow,bttvb去年 3月前，旺角廣華街仍一片死寂，下午六時路人也不多見，但來自五星級酒店點心部的培哥卻打定主意，逕自在此開設點心專門店，售賣不過牛肉球、蒸排骨、粉果、蘿蔔糕等尋常點心，主打即叫即蒸。全店只有 33個座位，結果，不足一個月，因為有添好運，全街添生氣，更帶挈其他店舖旺起來：「我不喜歡做獨市生意，有不同類型店舖能互相幫助，互補不足。」開業大半年， 11月米芝蓮再臨港，頒了一粒星給「草根名店」。5.39.217.769 g9 H1 a' O/ H/ Q5 b. z+ ~
! {; v% g2 m* w9 ~- L6 }
死位開舖靠質素
* G7 q! J/ Z& w# I. ^# A: u5.39.217.76        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I3 z: N( e+ F& e3 P
■被傳媒曝光至熟口熟面的店主培哥。
: S6 }5 I$ x+ e& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% |" j  B* L! h9 N% T, ?( L5.39.217.76上月 27日，培哥返回居住地深水埗開設分店：「上年我請了顧問公司做研究，他們說開業一年內都不能開分店，因風險太大。」但，因店舖名氣大，上門的說客多不勝數：「正店一名收銀員的契爺是新店大業主，我才有點意思談談！」可是，新店位於福榮街與黃竹街交界，與太子及深水埗港鐵站相距甚遠，不就腳之餘比廣華街更靜更淡，附近不是成衣批發店就是幾十年唐樓，晚上不多人，周日也靜英英，「出名如三姐小廚都做不起來！」轉手火鍋店、日本料理、豬骨煲，一年換三次老闆。培哥卻堅持：「以質素留人，做回食店的基本！」到訪的周六午間已現長龍，「不少是舊店熟客，還有一些在舊店等不到位的，自動過來！」無他，新店大了五倍，樓上設廂房，計劃推廣點心私房菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g7 ?- u; P/ t+ K, w
5.39.217.76+ S1 o7 L$ L9 ^( b! R; `
新店舊店評一評
9 g" w$ @) N( l公仔箱論壇「說真，有隱憂，很難控制質素！」培哥指的不是味道及材料，因一早有完善食譜，份量如何，煮法如何，早有規律，「始終新店比舊店大，客人一多，弄好了點心，也傳不及上枱。食物凉了，味道也不同，尤其點心，蝦餃皮乾了就是乾了，舊店廚房與客枱只有兩步，怎能比。」他的擔心，在開店首兩天出現了，唯一解決辦法是增加工人，現在廚房有 15人，樓面有 14人。人手問題由老細擔心，身為食客只擔心點心味道，有沒有跌 Watt呢？到訪當天聽到熟客投訴新店比舊店少了一款茶，只得普洱很不習慣。我們更即場找來食客品評三大熱門食物的質素，新店好？抑或舊店好？還得靠你張嘴巴去試一番。
8 B" M# @, b2 M; \+ ]* D* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O- i2 H$ D9 V
蘿蔔金錢肚$14公仔箱論壇8 C2 [" r/ S2 T/ c* \4 c: X
        8 g# ^5 f3 ?' w& I
Model推介：不硬，軟滑，沒有一股內臟的腥味，塊塊都好厚，醬汁不太鹹。
2 R* R& J! x6 g* c. B6 q5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D! J* A1 M$ i* V) q- ?$ r
欖菜肉崧四季豆餃$12tvb now,tvbnow,bttvb$ L3 }( s. I1 V& ^; U
       
# B9 W1 r) Q, T  k+ \精瑩剔透的皮，比粉果皮薄很多，因先爆香四季豆再放入餃，沒了臭草味。
4 U+ q  D# |1 T, ?- p5 P- o公仔箱論壇
$ T/ t% ^( f/ q9 D# ?7 q黃沙豬膶腸$15
1 ?: |6 b! x/ l  a, [0 P. Z! M( J       
" ]  m. h4 t4 Q; h/ s1 N  L' [新店最好賣，日銷 20斤豬膶，共 300碟。豬膶多，入口軟腍，雖是急凍貨，不能剩餘一滴血水迹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T9 w7 F/ F- b7 }% U: \9 }  C

7 Y" C/ z. R: F6 K5 j古法糯米雞$20
' B! _: c3 `9 y$ g0 o( r( ?+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        5.39.217.76  U. {1 Q! w- m; ]
吃一隻，可頂早、午兩餐，糯米雖煙韌卻不黐牙，惟獨肉太多，吃不下好浪費。5.39.217.76  g4 M; @0 e2 F# f# @# K

3 S/ j' `" O, i/ W! F8 {0 H2 Ttvb now,tvbnow,bttvb新店舊店比一番！湯先生6 D2 L+ l* ]. H% z
       
, j5 q3 \3 B" w2 L  R5 y  ]公仔箱論壇新店評語：「看賣相都是新店好好多，餡多又整整齊齊，味道也是，舊店的肉有點硬。」店主解畫：「肉料來貨是同一貨源，可能師傅選了些質地不太好的做燒賣，較好的去做肉片飯！」 6 }$ O; i* ~/ `
5.39.217.763 c8 j, `1 }& O$ C

8 T) N! i! M* H6 b% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮蝦燒賣皇$18
% ?9 k5 ?; I" Z5 l& |- _公仔箱論壇
. u( }4 l- G% e, u2 \% O" O5.39.217.76        公仔箱論壇; j& Y1 J5 J% K, J5 l% ~( R4 [
嚴先生
5 o4 U2 |' g0 N. g9 ^$ ~tvb now,tvbnow,bttvb. T# R9 R( q7 x" Q5 D, l
       
  D) l8 t/ H( K! ]) [4 R新店評語：「舊店好多餡，還有蘿蔔味，新店太多粉。」店主解畫：「舊店的蘿蔔糕比較爛，少粉多餡，新店的師傅可能手勢重了點。」
. W" B8 D! X$ q0 P" Z" U) B
; P" \7 C8 p8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        tvb now,tvbnow,bttvb; [0 {& ~& {! Y4 E5 f/ p
煎臘味蘿蔔糕$10
' ], q' S; B$ \1 o! P! X1 q  u7 P) w5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 n" o% S  w0 Y( t6 i公仔箱論壇        公仔箱論壇2 q; b4 r* v7 R' n
楊先生新店評語：「新店好味好多，就算凉了，酥皮仍脆但不燶，餡料沒那麼鹹。」店主解畫：「舊店的叉燒包，酥皮不能包着整個包，是手工問題，而且焗得有點過火。」公仔箱論壇" }* ?' }4 L. x% M2 `4 a7 a
& N2 Y, x( R+ q) _9 Y3 x) u
       
- A0 p! k1 [, X公仔箱論壇酥皮焗叉燒包$12
' j+ \4 u8 K/ U公仔箱論壇. W8 R$ l5 a, j5 H# R" _7 [# m) j
       
1 D. H" O9 N( W5.39.217.76
: }9 L2 \, Q, V. O6 N5.39.217.76新店        ( g1 b; B7 s0 d# M
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G: X+ h) W* s  b; y5 E. o
■座位 150個，未到午飯時間，仍有空位。5.39.217.768 A' Y; B. M' Y/ C2 c, G0 i
; t$ y3 g- P+ f8 m2 d& |
        ' p0 {* i$ ?  r2 J5 ^& k4 ~
■ 6月 2日中午 12點下雨天，都有約 20人等位。
2 ?, n. P; X7 t# n: \, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76; ?+ Q6 Q0 z8 o4 q% |' C
舊店                                                                                                放大圖片
3 C  E8 f; j6 P3 F% N  z       
# I% d2 q( _6 C% K  h+ K. ^0 \5.39.217.76■座位 33個，廚房與客枱零座位。% [. C5 Q( T) l9 X  v# ^8 w

. e1 w! o  E1 l3 ^  `5.39.217.76       
' r0 Y) h) ~/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■無論何時何刻，門口都企滿人。tvb now,tvbnow,bttvb2 {6 S, n2 I) g2 j0 v6 K
                                               
3 K* ]' |; A& x5 Jtvb now,tvbnow,bttvb添好運點心專門店
$ s  X+ y$ g! Z$ W營業時間： 8:00am-10:30pm% l$ f7 w, |( o5 g+ \+ t
地址：深水埗福榮街
. m6 u0 v; C0 Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @) Q( q, [, g# e5 l  K

! \5 @* ]* ], ?! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

---

作者: ststhk    時間: 2010-6-9 11:02 PM

多謝介紹, 看來新分店地方大一些, 等我有時間去附近逛逛, 試吓味道先。

---

作者: tvbckbt    時間: 2010-6-9 11:09 PM

看看，回帖支持。

---

作者: so7    時間: 2010-6-13 12:08 PM

Thank you for sharing. I would like to try it when I go to Hong Kong.

---

作者: yoyo2525    時間: 2010-6-25 01:42 AM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

---

作者: tax1    時間: 2010-6-26 02:30 PM

Thanks for sharing!!!

---

作者: DAYDAY08    時間: 2010-6-26 06:16 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

---

作者: 508996917    時間: 2011-3-12 01:01 PM

yes you will do it

---

作者: chenzhiming1964    時間: 2011-3-12 11:22 PM

谢谢分析。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0