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標題: [食肆地點] 升呢狀元 本幫熏魚紅姑都讚 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-6-3 06:51 AM     標題: 升呢狀元 本幫熏魚紅姑都讚

「王家沙」乃上海老字號點心舖,有點心狀元稱號,上星期銅鑼灣新店試業,正式將「狀元」二字加入店名,升呢成為「狀元王家沙」,加入多款矜貴新菜走高檔路線,價錢卻並未狂加依然親切,紅姑小欣姐吃過其即製熏魚,更是讚不絕口!
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3 u. X/ }# ~( g1 f& P: i5.39.217.76$60食鮑參柱肚
3 |7 x7 y& w2 v: F, y$ @$ ptvb now,tvbnow,bttvb全新「狀元王家沙」選址銅鑼灣利園,擺明走高檔路線,除一向提供開的濃油赤醬本幫菜外,新菜選用更多海鮮及矜貴材料如鮑魚,並推出較輕盈的 Fusion菜。打開菜牌,為食的我喜見多款新菜式,不少更是坊間少見的新派菜,如一道本幫熏魚,曾經何時嚐過用新鮮魚即叫即製的熏魚?這裏就有!客人一落單,廚師即把新鮮鯇魚切件,炸香再放入用香料、生抽等秘製滷汁滷五分鐘,上夠色上夠味才上碟奉客,即炸即滷,魚肉表面色澤與味道都相當濃郁,咬開依然見到鮮嫩多汁的魚肉,甚有驚喜,難怪嚐過此菜的紅姑、小欣姐等名人都讚。既然走的是高檔次,選料較以往更矜貴上乘,招牌菜狀元一品煲,材料有十八頭乾鮑、花膠、海參、鵝掌、柱脯、髮菜,用鮑汁燜煮而成,乾鮑、花膠浸發得宜入口夠爽,用上湯扣至入味再淋上鮑汁上桌,汁香味濃,卻依然吃到各種材料的獨立原味,絕對是手藝足用心菜,一煲足三至六位用不過$400,六個人均除,每人不用$70,分分鐘抵過吃冬菇亭小炒。5.39.217.762 k* T' v- Y% R

, o+ f5 e* e1 o: i2 m) ~3 H砂鍋上不怕變冷飯 6 q) J- J- r6 J! s5 `% T/ U
未夠喉,再試花雕蛋白蒸蝦球及狀元海鮮砂鍋飯,前者用每日新鮮即熬的魚湯加蛋白蒸成,再放上走油後的新鮮虎蝦,淋上花雕酒調味再上桌,蝦入口鮮甜爽口,吃得出是新鮮貨;蛋嫩滑得過份,一羮盛住蝦球及蒸蛋送進口,蛋香四溢瞬即滑入喉頭,咬一口,蝦肉爽而彈牙,汁豐肉嫩,火候掌握得宜,大滿足!狀元海鮮砂鍋飯有齊鮮帶子、鮮蟹肉、海參、桂魚肉、河蝦等等,但最精采還是一粒粒油潤炒飯,香濃得比海鮮更吸引,原來師傅加入用老雞、金華火腿等熬足四小時的上湯炒飯,難怪飯香入味,砂鍋上桌有助保溫,慢慢嘆也不怕變冷飯。
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  Q  q# g) D" ]( Y本幫熏魚$48tvb now,tvbnow,bttvb' @- p5 ^; A# I2 V2 B3 d: Y
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用新鮮鯇魚即製即滷上桌,表面色澤油潤濃香,內裏卻依然保持肉嫩鮮甜,紅姑與小欣姐都讚。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y& k( A: D# _/ f* W- y5 b2 m! D$ [
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c5 P4 P* n( Y! r5 m0 i
花雕蛋白蒸蝦球$88tvb now,tvbnow,bttvb$ }4 o( K8 d+ |7 H; F
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必試清而不淡的手工菜,用自家熬製的魚湯混蛋白蒸成,蛋嫩滑又油潤,配新鮮爽口彈牙虎蝦,超鮮甜回味之作。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [! H! p. u5 [7 p; k( N7 b* R

; P6 F* j+ Y, p2 g公仔箱論壇鵝肝鮮肉小籠包$482 c+ U  W& G$ T/ R2 C: G9 F% L
       
" Y% K% C& J' y% r0 Ztvb now,tvbnow,bttvb新店首創,鵝肝混入鮮肉炮製成小籠包,加入鵝肝令食味更豐富,感覺更矜貴,但謹記要趁熱吃,冷了會變羶呢! TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p$ |, p* @6 k# ~( W1 F9 a2 y8 P! M

+ ?$ b" X" R7 `& I5.39.217.76狀元一品煲$388公仔箱論壇8 o3 u8 s4 T! W
       
6 _0 Z  W4 B5 y- r3 A5.39.217.76招牌菜,用十八頭乾鮑、花膠、海參等矜貴材料炮製,各種材料入口均保持原味,一煲貴價料足三至六位用,六人除開,每人也不用$70,抵吃。
7 @" Y  V$ Z$ x' u: h5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a% p8 O0 _# c: [
小茴香燒肉配蝴蝶包$68
$ b% N9 E4 z& U% v0 l* C% {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
' T9 _3 D4 P  x! B$ t. U: {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花腩加入酒、茴香等醃製烤焗而成,配即製蝴蝶包,熱辣辣的包鬆軟香綿,夾一片溫室青瓜、自製鹹酸菜,既有口感,又有助中和油膩感,最重要是,依然吃到腩肉的濃香鮮味。# p1 S4 D! r7 e- b7 q+ e

0 ~8 @9 ]/ s1 Q% {花生辣子肋排$72tvb now,tvbnow,bttvb  b1 V  u/ R- Y, x& x* m% Z6 n
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師傅把新鮮金沙骨切成一口份量大小,調味後炸至外脆內嫩,再用花生、乾指天椒等回鑊爆香上碟,一件一口,鬆化嫩滑,辛香脆口,下酒一流。 , [4 p5 d6 o' W" x' }- k9 o3 J/ `

5 Y% Y4 \% e* g0 p8 V. q) T+ i) w公仔箱論壇香糟鵝肝$88TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @) ]$ a' p0 _! `, }
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用澳洲新鮮鵝肝入饌,加入用黃酒及白酒秘製的滷汁,雪凍冷吃,伴青瓜片吃感覺沒那麼油膩,不過始終是厚切鵝肝,嘴仔細細的女生,吃一片已覺有點飽滯。/ Q; B, C$ ^! [! [9 P9 F& n4 L

4 ~, ]: C/ a4 G7 ?5 H& [狀元海鮮砂鍋飯$88
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  ]8 O2 S, C/ S3 x炒飯乾爽無油無汁,一粒粒沾滿醬油色澤,入口濃香鮮味,那鮮,並來自豐富的海鮮配料,而是師傅以熬製的上湯來炒飯而致,好味!   F! K2 w9 Z4 q  g. a

; I/ d% j( T8 Y  N3 B# _/ z藝術地圖做屏風
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. \  _* J0 a0 y. Utvb now,tvbnow,bttvb■餐廳用金銀做主調色,間隔板上用普通話英文拼音拼成的似「藝術中國字」,全是菜式名。
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2 }. ?8 s  Q$ O( e2 C) ]! T+ q5.39.217.76食味出色外,餐廳裝潢也不馬虎,用金、銀、粉紅為色調,暖色系的粉紅與冷色系金、銀形成強烈對比,彼此出奇地搭配,另加雲石及高貴銀色樹葉,交織出清新高貴的摩登感覺,最盞是桌與桌之間的屏封,粉紅配白,原來是一幅幅帶中國味道的地圖,細心看,更會看到銅鑼灣一帶的港鐵站、主要建築及 LV、 Gucci、 Chanel等名店地標,透出點點藝術品味。 + b% l/ @8 N4 N* X; ~

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9 c* g7 V" }4 N9 u  i, \9 [0 e8 p■餐廳設有幾個容得下五、六人的小偏廳,桌與桌之間就用這個地圖式屏風間開,既富藝術味又有實際用途。tvb now,tvbnow,bttvb, z2 c  R1 p, Q2 `% K5 G% P8 ~/ W+ ?
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3 c" |' J0 t; p4 ltvb now,tvbnow,bttvb■細心看,不難發現餐廳附近的名店。
/ T: C8 ^2 ~/ Z5 v: \, HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 F! J# N  W; }9 O公仔箱論壇狀元王家沙 (銅鑼灣恩平道利園二期 )
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4 |% l. v7 w( ^: M8 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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