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標題: [食肆地點] 升呢狀元 本幫熏魚紅姑都讚 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-6-3 06:51 AM     標題: 升呢狀元 本幫熏魚紅姑都讚

「王家沙」乃上海老字號點心舖,有點心狀元稱號,上星期銅鑼灣新店試業,正式將「狀元」二字加入店名,升呢成為「狀元王家沙」,加入多款矜貴新菜走高檔路線,價錢卻並未狂加依然親切,紅姑小欣姐吃過其即製熏魚,更是讚不絕口!tvb now,tvbnow,bttvb& D, y% C7 w/ m% P$ m' v

  ^2 I! F1 m" x# C# o8 G公仔箱論壇$60食鮑參柱肚 ; S- Z/ u( x/ N
全新「狀元王家沙」選址銅鑼灣利園,擺明走高檔路線,除一向提供開的濃油赤醬本幫菜外,新菜選用更多海鮮及矜貴材料如鮑魚,並推出較輕盈的 Fusion菜。打開菜牌,為食的我喜見多款新菜式,不少更是坊間少見的新派菜,如一道本幫熏魚,曾經何時嚐過用新鮮魚即叫即製的熏魚?這裏就有!客人一落單,廚師即把新鮮鯇魚切件,炸香再放入用香料、生抽等秘製滷汁滷五分鐘,上夠色上夠味才上碟奉客,即炸即滷,魚肉表面色澤與味道都相當濃郁,咬開依然見到鮮嫩多汁的魚肉,甚有驚喜,難怪嚐過此菜的紅姑、小欣姐等名人都讚。既然走的是高檔次,選料較以往更矜貴上乘,招牌菜狀元一品煲,材料有十八頭乾鮑、花膠、海參、鵝掌、柱脯、髮菜,用鮑汁燜煮而成,乾鮑、花膠浸發得宜入口夠爽,用上湯扣至入味再淋上鮑汁上桌,汁香味濃,卻依然吃到各種材料的獨立原味,絕對是手藝足用心菜,一煲足三至六位用不過$400,六個人均除,每人不用$70,分分鐘抵過吃冬菇亭小炒。
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砂鍋上不怕變冷飯 * X. M8 U4 C! {! k  i9 r& ~% @
未夠喉,再試花雕蛋白蒸蝦球及狀元海鮮砂鍋飯,前者用每日新鮮即熬的魚湯加蛋白蒸成,再放上走油後的新鮮虎蝦,淋上花雕酒調味再上桌,蝦入口鮮甜爽口,吃得出是新鮮貨;蛋嫩滑得過份,一羮盛住蝦球及蒸蛋送進口,蛋香四溢瞬即滑入喉頭,咬一口,蝦肉爽而彈牙,汁豐肉嫩,火候掌握得宜,大滿足!狀元海鮮砂鍋飯有齊鮮帶子、鮮蟹肉、海參、桂魚肉、河蝦等等,但最精采還是一粒粒油潤炒飯,香濃得比海鮮更吸引,原來師傅加入用老雞、金華火腿等熬足四小時的上湯炒飯,難怪飯香入味,砂鍋上桌有助保溫,慢慢嘆也不怕變冷飯。
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本幫熏魚$48TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G0 B  D* f) m% b8 ?* Q0 B: [
       
9 Y9 `+ y4 Y0 ~; }  h3 X- q5.39.217.76用新鮮鯇魚即製即滷上桌,表面色澤油潤濃香,內裏卻依然保持肉嫩鮮甜,紅姑與小欣姐都讚。5.39.217.76& `' p' A- i3 ?2 M. C1 M8 C5 o3 m2 [

) t$ U+ Z) X: I. @8 V花雕蛋白蒸蝦球$88! @- O# t2 L) m% q- c8 Q/ v
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必試清而不淡的手工菜,用自家熬製的魚湯混蛋白蒸成,蛋嫩滑又油潤,配新鮮爽口彈牙虎蝦,超鮮甜回味之作。 tvb now,tvbnow,bttvb. i$ t0 A- g" V* J0 P

1 i: z* Z9 s" G  x7 ?7 |2 h' X; u, N3 F5.39.217.76鵝肝鮮肉小籠包$48公仔箱論壇. r8 O( y" J' m7 |1 B
       
# e: X; T0 P& j, O" w1 R! ~新店首創,鵝肝混入鮮肉炮製成小籠包,加入鵝肝令食味更豐富,感覺更矜貴,但謹記要趁熱吃,冷了會變羶呢! 5.39.217.766 F7 M: {/ O- v# p8 q1 P3 Q( A
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u( E2 L- ?* p. Z7 G0 j
狀元一品煲$388
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招牌菜,用十八頭乾鮑、花膠、海參等矜貴材料炮製,各種材料入口均保持原味,一煲貴價料足三至六位用,六人除開,每人也不用$70,抵吃。
0 }! o5 h8 ~- n' i- A3 t) b% Q. L5.39.217.76公仔箱論壇  O+ n( R" g. ?6 i6 {
小茴香燒肉配蝴蝶包$681 o9 d! Z* x1 ~1 b  u' I4 H
       
" J" d( ]+ o; v9 l+ Qtvb now,tvbnow,bttvb五花腩加入酒、茴香等醃製烤焗而成,配即製蝴蝶包,熱辣辣的包鬆軟香綿,夾一片溫室青瓜、自製鹹酸菜,既有口感,又有助中和油膩感,最重要是,依然吃到腩肉的濃香鮮味。
* P, X, a1 w, |2 u7 i9 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. a" }, ^5 S7 o" H; C" D% ^花生辣子肋排$72
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師傅把新鮮金沙骨切成一口份量大小,調味後炸至外脆內嫩,再用花生、乾指天椒等回鑊爆香上碟,一件一口,鬆化嫩滑,辛香脆口,下酒一流。 tvb now,tvbnow,bttvb& l1 r3 `" @; r" _
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y: f2 ^' j+ g- h4 v2 R4 u6 x: r9 T0 i
香糟鵝肝$88TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~( F5 a, Z+ N
       
. w. K$ z) d* T* K; }1 S" x4 d用澳洲新鮮鵝肝入饌,加入用黃酒及白酒秘製的滷汁,雪凍冷吃,伴青瓜片吃感覺沒那麼油膩,不過始終是厚切鵝肝,嘴仔細細的女生,吃一片已覺有點飽滯。
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2 D2 C! e4 c" m狀元海鮮砂鍋飯$88! y& R+ r: Q$ e/ ?3 K+ n- l) D
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炒飯乾爽無油無汁,一粒粒沾滿醬油色澤,入口濃香鮮味,那鮮,並來自豐富的海鮮配料,而是師傅以熬製的上湯來炒飯而致,好味! 0 a, {* b7 Z* S& V" {+ Z- Y
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藝術地圖做屏風6 m3 u0 V/ s& T) B( k! u
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■餐廳用金銀做主調色,間隔板上用普通話英文拼音拼成的似「藝術中國字」,全是菜式名。
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+ T( I+ F; r0 |" V/ V$ W0 a食味出色外,餐廳裝潢也不馬虎,用金、銀、粉紅為色調,暖色系的粉紅與冷色系金、銀形成強烈對比,彼此出奇地搭配,另加雲石及高貴銀色樹葉,交織出清新高貴的摩登感覺,最盞是桌與桌之間的屏封,粉紅配白,原來是一幅幅帶中國味道的地圖,細心看,更會看到銅鑼灣一帶的港鐵站、主要建築及 LV、 Gucci、 Chanel等名店地標,透出點點藝術品味。
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* ]. x; E3 T8 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
7 I) c* T" x! W9 P5.39.217.76■餐廳設有幾個容得下五、六人的小偏廳,桌與桌之間就用這個地圖式屏風間開,既富藝術味又有實際用途。
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5 r# ~' b1 c9 h) |7 S+ f1 ]; ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        % c2 C6 @: _/ t  `, F
■細心看,不難發現餐廳附近的名店。5.39.217.769 _. J1 U; i! K$ s4 x. ], Z' [" q
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狀元王家沙 (銅鑼灣恩平道利園二期 )2 Y0 W. Y' o' K% T
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