如何把一煲粥煮得細煮得滑？怎樣才可以把田雞的鮮甜味釋放進綿密的白粥裡？秘方公開了就不是秘方。沒關係，看看阿南田雞粥的廚房，那一碗好粥上桌前的過程，你看到就求饒了。5.39.217.76$ V/ G4 _, y( U9 o
+ j3 d9 h. A* i7 H+ A5.39.217.76全程砂煲煮原味完好保留tvb now,tvbnow,bttvb$ o5 J% f$ g6 P
2 ^ `/ j1 [/ L( c8 x. N' x5 [* Otvb now,tvbnow,bttvb這一煲田雞粥外表簡單，但背後的烹煮和準備功夫，一點也不簡單。 2 w# `7 `3 y2 Q* g+ Z! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76# W! Z' b- e7 W& t/ x2 `% H7 C
在這裡，田雞和鰻魚的烹煮全程用砂煲煮熟。選用的砂煲，都是店家特地訂做的。普通砂煲用爐火直接煮食，很快就爆裂，根本沒有辦法承受每天烹煮和火燒熱力。 , C6 [7 r& ~( k4 U, P* t" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U) H* H3 H/ n+ x/ k B
“砂煲雖然是訂做的，但還是容易燒破。每次煮食前，我們都得細心檢查，確保每個煲是完整安全的。常常換煲也沒辦法，因為只有全程用砂煲烹煮，田雞和鰻魚的原味才能完好的保留。如果用其他炊具代替，這味道就完全不一樣了。” ' N+ R+ d3 y0 m- o( G6 l% O公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- E. }4 r0 k* r I9 H
田雞鰻魚每天運到冷凍貨沒鮮味5.39.217.76. @; U7 x- m8 K" R3 h' M: r
^$ h: L4 f1 w( O; w雪白細滑的白粥和田雞粥上桌前，也同樣經過繁瑣準備。首先，白米洗淨之後，需用棍子舂碎，再用手揉。煮粥時，加了熱水和米碎在大煲裡煮時，員工要用手不停拌動，整個過程是一小時。 8 q0 R1 g& s2 F9 ?9 n4 h. x5.39.217.76 9 x% A. c* u/ U% v$ `+ A3 P5.39.217.76煮粥的員工必定是壯丁，如果不是壯丁，他們很難完成這個繁瑣費力的煮粥過程。所有的辛苦是值得的，因為它讓這一煲煲白粥的滋味特別豐美。 + x0 l+ H( m# {/ v$ e lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \3 U5 d3 W1 ]2 s" s9 j
店家用的田雞，是本地養殖的山田雞加牛蛙的品種。這些田雞的體積不大，肉質較清甜。肉質結實的鰻魚，亦是本地養殖的品種。“田雞和鰻魚每天新鮮運到，都不是冷凍的。冷凍的貨色沒有鮮味。” 5 r$ [) R$ t! ?; A. s' v' ~5 c : i& O( k7 R* n) W4 ^& O& X公仔箱論壇阿南田雞粥 . `# i1 X2 b: E% x3 m7 N( j7 U. ^8 R大山腳――3215,Jalan Kampung Baru,Taman Tampoi Indah, 14000 Bukit Mertajam. + {1 i! a. T& D& W, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北海――6172GF, Jalan Ong Yi How, Kawasan Perindustrian Ringan, Teras Jaya, 13400 Butterworth. N) j, `2 S7 v5.39.217.76檳島――529, Jalan Dato Kramat,10460 Penang. 9 |( Z. z. |) Stvb now,tvbnow,bttvb雙溪大年――145,Jalan Lagenda5,Lagenda Heights,08000 Sungai Petani. 1 ]# X1 w+ h K: a) Gtvb now,tvbnow,bttvb ; T; F2 L, b1 Y$ N2 T, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 K% f4 d! `9 L- G5 V- u. P" ?[attach]1009400[/attach] ( d, D) [# A: W1 o& Itvb now,tvbnow,bttvb砂煲田雞粥（RM10/小）──清甜的田雞粥滑口細膩，很是討好。! P6 k5 ]" D7 e
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[attach]1009401[/attach] - _6 T) X1 }1 i+ T2 R2 n5.39.217.76香辣宮保鰻魚（RM10/小）──本地鰻魚雖然比進口冷凍鰻魚細小，但肉質還算結實，做成宮保口味之後，和白粥一起吃最理想。作者: so7 時間: 2010-6-4 10:10 PM
Both frog congee & eel rice are my favorite dishes , thank you. 2 j- z8 b6 |4 d3 ~# [ ~4 `By the way, the method in preparing the congee is really not simple.作者: sunny123456789 時間: 2010-6-20 11:12 AM
i dont think so;;;;; 3 w; ?/ k: t) J9 ^: z2#so7作者: cbkN258 時間: 2010-7-6 08:58 AM
哈哈 感謝分享 很是不錯啊 不錯啊~~~作者: ax1 時間: 2010-7-20 07:45 AM
了...