如何把一煲粥煮得細煮得滑？怎樣才可以把田雞的鮮甜味釋放進綿密的白粥裡？秘方公開了就不是秘方。沒關係，看看阿南田雞粥的廚房，那一碗好粥上桌前的過程，你看到就求饒了。 3 k3 d1 q7 F( }: s; wtvb now,tvbnow,bttvb t5 E& g. N/ @. C
全程砂煲煮原味完好保留 * C, M% o* z: h3 z' Q ! G5 {7 p g- @- j! n" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這一煲田雞粥外表簡單，但背後的烹煮和準備功夫，一點也不簡單。公仔箱論壇9 {( j6 ]# Z: k. e: P3 w
`3 Z0 K! X- x/ K0 Atvb now,tvbnow,bttvb在這裡，田雞和鰻魚的烹煮全程用砂煲煮熟。選用的砂煲，都是店家特地訂做的。普通砂煲用爐火直接煮食，很快就爆裂，根本沒有辦法承受每天烹煮和火燒熱力。 * x; S7 v) F, @公仔箱論壇 3 n4 g3 M) v$ p+ K P“砂煲雖然是訂做的，但還是容易燒破。每次煮食前，我們都得細心檢查，確保每個煲是完整安全的。常常換煲也沒辦法，因為只有全程用砂煲烹煮，田雞和鰻魚的原味才能完好的保留。如果用其他炊具代替，這味道就完全不一樣了。” 4 e* s7 C @' `1 ` ; m- M9 H% `8 z/ V3 V' @0 [, E5.39.217.76田雞鰻魚每天運到冷凍貨沒鮮味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h8 V/ O+ I2 {! G4 H" ^/ R" Z! W
tvb now,tvbnow,bttvb K3 E9 y3 z( I# |1 f
雪白細滑的白粥和田雞粥上桌前，也同樣經過繁瑣準備。首先，白米洗淨之後，需用棍子舂碎，再用手揉。煮粥時，加了熱水和米碎在大煲裡煮時，員工要用手不停拌動，整個過程是一小時。 ! A' T2 z# g& [; Ytvb now,tvbnow,bttvb: G3 \: U1 v5 ^: s( R
煮粥的員工必定是壯丁，如果不是壯丁，他們很難完成這個繁瑣費力的煮粥過程。所有的辛苦是值得的，因為它讓這一煲煲白粥的滋味特別豐美。0 S9 q, G- j8 S6 Z
7 T0 D6 m8 W$ f4 y6 ?" j- ^2 s- |7 A. U
店家用的田雞，是本地養殖的山田雞加牛蛙的品種。這些田雞的體積不大，肉質較清甜。肉質結實的鰻魚，亦是本地養殖的品種。“田雞和鰻魚每天新鮮運到，都不是冷凍的。冷凍的貨色沒有鮮味。” 3 j; r6 Q8 H0 I ) X& l. O+ @ k0 v# h0 Itvb now,tvbnow,bttvb阿南田雞粥 2 h" X9 l ]/ d大山腳――3215,Jalan Kampung Baru,Taman Tampoi Indah, 14000 Bukit Mertajam. ' I: J4 L- x2 R3 n% C8 A公仔箱論壇北海――6172GF, Jalan Ong Yi How, Kawasan Perindustrian Ringan, Teras Jaya, 13400 Butterworth. & U( {4 `3 U1 W5 g- G3 J NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檳島――529, Jalan Dato Kramat,10460 Penang.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U+ H/ T( H$ [5 @% g+ n& f3 }
雙溪大年――145,Jalan Lagenda5,Lagenda Heights,08000 Sungai Petani. , n$ I9 M2 S# d% C2 o% a公仔箱論壇 0 L, e$ L. z$ Y& i# _' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ? Z* I: c# E3 L6 W" N
[attach]1009400[/attach] 7 e5 d; ]. a6 b3 F7 f; A0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂煲田雞粥（RM10/小）──清甜的田雞粥滑口細膩，很是討好。 ]4 |+ ]. b' W# Z公仔箱論壇 ( X. x1 t" v/ k: e[attach]1009401[/attach] # u1 `8 H0 [* K/ T& [2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香辣宮保鰻魚（RM10/小）──本地鰻魚雖然比進口冷凍鰻魚細小，但肉質還算結實，做成宮保口味之後，和白粥一起吃最理想。作者: so7 時間: 2010-6-4 10:10 PM
Both frog congee & eel rice are my favorite dishes , thank you./ Y( h$ ?; A9 N; n, G: N# f R$ e0 q( V
By the way, the method in preparing the congee is really not simple.作者: sunny123456789 時間: 2010-6-20 11:12 AM
i dont think so;;;;;, L6 ] z: {2 g! q, G 2#so7作者: cbkN258 時間: 2010-7-6 08:58 AM
哈哈 感謝分享 很是不錯啊 不錯啊~~~作者: ax1 時間: 2010-7-20 07:45 AM
了...