如何把一煲粥煮得細煮得滑？怎樣才可以把田雞的鮮甜味釋放進綿密的白粥裡？秘方公開了就不是秘方。沒關係，看看阿南田雞粥的廚房，那一碗好粥上桌前的過程，你看到就求饒了。 , h) @, c8 u8 p( `2 W5.39.217.76公仔箱論壇+ n' u% o/ o7 B' k. h
全程砂煲煮原味完好保留5.39.217.76! f, I+ d: M% q% z# Q) b
8 r' w& w) p; L2 G8 Mtvb now,tvbnow,bttvb這一煲田雞粥外表簡單，但背後的烹煮和準備功夫，一點也不簡單。 - P& f% V1 }& T+ Otvb now,tvbnow,bttvb I4 X- C u. l
在這裡，田雞和鰻魚的烹煮全程用砂煲煮熟。選用的砂煲，都是店家特地訂做的。普通砂煲用爐火直接煮食，很快就爆裂，根本沒有辦法承受每天烹煮和火燒熱力。tvb now,tvbnow,bttvb! c% b1 L( T0 x% o$ A
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“砂煲雖然是訂做的，但還是容易燒破。每次煮食前，我們都得細心檢查，確保每個煲是完整安全的。常常換煲也沒辦法，因為只有全程用砂煲烹煮，田雞和鰻魚的原味才能完好的保留。如果用其他炊具代替，這味道就完全不一樣了。” ' b2 Z* v, V' Q# }5.39.217.76' R. l% C/ ]0 V; Q
田雞鰻魚每天運到冷凍貨沒鮮味 2 N. ~. {0 ]* s8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B" j2 h% X* D* Q5 E
雪白細滑的白粥和田雞粥上桌前，也同樣經過繁瑣準備。首先，白米洗淨之後，需用棍子舂碎，再用手揉。煮粥時，加了熱水和米碎在大煲裡煮時，員工要用手不停拌動，整個過程是一小時。 . e. y3 [* ^& f# E1 Y% Q/ W# m6 d! N2 E# ]; j/ U
煮粥的員工必定是壯丁，如果不是壯丁，他們很難完成這個繁瑣費力的煮粥過程。所有的辛苦是值得的，因為它讓這一煲煲白粥的滋味特別豐美。 2 k( A$ e1 T. O6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : Y) \" c. A1 X" J" ~公仔箱論壇店家用的田雞，是本地養殖的山田雞加牛蛙的品種。這些田雞的體積不大，肉質較清甜。肉質結實的鰻魚，亦是本地養殖的品種。“田雞和鰻魚每天新鮮運到，都不是冷凍的。冷凍的貨色沒有鮮味。”公仔箱論壇0 L6 _6 j- a- K( i }
# w% @& N# c' ~- }/ d B阿南田雞粥 ) \" |; H1 e1 N# Z大山腳――3215,Jalan Kampung Baru,Taman Tampoi Indah, 14000 Bukit Mertajam.公仔箱論壇& Q, @8 _# l# A2 O2 W& z1 X
北海――6172GF, Jalan Ong Yi How, Kawasan Perindustrian Ringan, Teras Jaya, 13400 Butterworth.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n# K0 {" J2 z# j8 z
檳島――529, Jalan Dato Kramat,10460 Penang.公仔箱論壇- I; F- M% t$ {
雙溪大年――145,Jalan Lagenda5,Lagenda Heights,08000 Sungai Petani. 2 V4 L9 R, z! G& V# m6 ]4 K- d; p K3 T% p( t( k
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[attach]1009400[/attach] 4 }3 v- _5 a& h/ e5 s4 o) ~* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂煲田雞粥（RM10/小）──清甜的田雞粥滑口細膩，很是討好。* w% F8 I& _5 c3 w6 ]$ L# F
Both frog congee & eel rice are my favorite dishes , thank you.8 y2 _) p8 h; ~( R# X j7 ]$ n
By the way, the method in preparing the congee is really not simple.作者: sunny123456789 時間: 2010-6-20 11:12 AM
i dont think so;;;;; 3 L- P, ?* t0 S5.39.217.762#so7作者: cbkN258 時間: 2010-7-6 08:58 AM
哈哈 感謝分享 很是不錯啊 不錯啊~~~作者: ax1 時間: 2010-7-20 07:45 AM
了...