如何把一煲粥煮得細煮得滑？怎樣才可以把田雞的鮮甜味釋放進綿密的白粥裡？秘方公開了就不是秘方。沒關係，看看阿南田雞粥的廚房，那一碗好粥上桌前的過程，你看到就求饒了。tvb now,tvbnow,bttvb- j" v# c9 d- M0 P Z- k
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全程砂煲煮原味完好保留5.39.217.761 _( j1 ]. W) i& A3 n2 ^2 x
8 _; u" ^0 C! g+ i- j. w3 X這一煲田雞粥外表簡單，但背後的烹煮和準備功夫，一點也不簡單。 3 ?8 ], H+ I9 X i# _tvb now,tvbnow,bttvb 4 X8 L5 |2 Z8 P- y5.39.217.76在這裡，田雞和鰻魚的烹煮全程用砂煲煮熟。選用的砂煲，都是店家特地訂做的。普通砂煲用爐火直接煮食，很快就爆裂，根本沒有辦法承受每天烹煮和火燒熱力。公仔箱論壇% i' @# r# C3 s5 L% s# l3 G
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“砂煲雖然是訂做的，但還是容易燒破。每次煮食前，我們都得細心檢查，確保每個煲是完整安全的。常常換煲也沒辦法，因為只有全程用砂煲烹煮，田雞和鰻魚的原味才能完好的保留。如果用其他炊具代替，這味道就完全不一樣了。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V- }8 s: F# J, S2 Y% i
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田雞鰻魚每天運到冷凍貨沒鮮味公仔箱論壇+ t6 p! D( U# M7 `+ m: L7 [
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雪白細滑的白粥和田雞粥上桌前，也同樣經過繁瑣準備。首先，白米洗淨之後，需用棍子舂碎，再用手揉。煮粥時，加了熱水和米碎在大煲裡煮時，員工要用手不停拌動，整個過程是一小時。 % N' x& |" s9 X. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]' m+ H2 _/ u; x4 X3 u% a
煮粥的員工必定是壯丁，如果不是壯丁，他們很難完成這個繁瑣費力的煮粥過程。所有的辛苦是值得的，因為它讓這一煲煲白粥的滋味特別豐美。公仔箱論壇+ ]1 |: L8 x& O( s# X, R
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店家用的田雞，是本地養殖的山田雞加牛蛙的品種。這些田雞的體積不大，肉質較清甜。肉質結實的鰻魚，亦是本地養殖的品種。“田雞和鰻魚每天新鮮運到，都不是冷凍的。冷凍的貨色沒有鮮味。”tvb now,tvbnow,bttvb8 X" F1 L6 |2 M
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阿南田雞粥 + M7 E# b, Y# A8 {5.39.217.76大山腳――3215,Jalan Kampung Baru,Taman Tampoi Indah, 14000 Bukit Mertajam. 8 V$ K: L7 |, d2 b6 G: K2 f! n0 wtvb now,tvbnow,bttvb北海――6172GF, Jalan Ong Yi How, Kawasan Perindustrian Ringan, Teras Jaya, 13400 Butterworth.; z. `) a" ^1 `2 k& O* u5 D
檳島――529, Jalan Dato Kramat,10460 Penang. 3 _) ]' q& t0 o, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雙溪大年――145,Jalan Lagenda5,Lagenda Heights,08000 Sungai Petani. 5 m) f4 P% p9 R- s0 {& E6 g公仔箱論壇2 _ g7 c7 P4 D. Z
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砂煲田雞粥（RM10/小）──清甜的田雞粥滑口細膩，很是討好。) z5 J" w+ A' l& i8 B1 L" x
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[attach]1009401[/attach] * H. j; i7 s7 i4 c4 s; gtvb now,tvbnow,bttvb香辣宮保鰻魚（RM10/小）──本地鰻魚雖然比進口冷凍鰻魚細小，但肉質還算結實，做成宮保口味之後，和白粥一起吃最理想。作者: so7 時間: 2010-6-4 10:10 PM
Both frog congee & eel rice are my favorite dishes , thank you.) a2 c7 u7 ^: w+ i% ?2 |' J1 ~7 M
By the way, the method in preparing the congee is really not simple.作者: sunny123456789 時間: 2010-6-20 11:12 AM
i dont think so;;;;; ( O: Q% y; O7 Ktvb now,tvbnow,bttvb2#so7作者: cbkN258 時間: 2010-7-6 08:58 AM
哈哈 感謝分享 很是不錯啊 不錯啊~~~作者: ax1 時間: 2010-7-20 07:45 AM
了...