如何把一煲粥煮得細煮得滑？怎樣才可以把田雞的鮮甜味釋放進綿密的白粥裡？秘方公開了就不是秘方。沒關係，看看阿南田雞粥的廚房，那一碗好粥上桌前的過程，你看到就求饒了。公仔箱論壇6 e) s4 H2 o! k4 r. l8 E0 a
4 V/ r( n i `全程砂煲煮原味完好保留 & V; U6 f9 x( L1 i1 a 9 J; g# T4 a" }- I3 e) q這一煲田雞粥外表簡單，但背後的烹煮和準備功夫，一點也不簡單。公仔箱論壇$ q* t1 ]/ ?7 F
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在這裡，田雞和鰻魚的烹煮全程用砂煲煮熟。選用的砂煲，都是店家特地訂做的。普通砂煲用爐火直接煮食，很快就爆裂，根本沒有辦法承受每天烹煮和火燒熱力。 4 o7 `) {5 Z, a$ { $ x5 C E/ y1 x1 Etvb now,tvbnow,bttvb“砂煲雖然是訂做的，但還是容易燒破。每次煮食前，我們都得細心檢查，確保每個煲是完整安全的。常常換煲也沒辦法，因為只有全程用砂煲烹煮，田雞和鰻魚的原味才能完好的保留。如果用其他炊具代替，這味道就完全不一樣了。”& Q$ j1 W" T4 f+ ^+ V5 P
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田雞鰻魚每天運到冷凍貨沒鮮味 e, n: d0 p- [6 A0 w" atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76" ~# B+ e2 j% A5 S
雪白細滑的白粥和田雞粥上桌前，也同樣經過繁瑣準備。首先，白米洗淨之後，需用棍子舂碎，再用手揉。煮粥時，加了熱水和米碎在大煲裡煮時，員工要用手不停拌動，整個過程是一小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q8 g, x! g. }# ]
$ O" i+ }. R$ K9 x: a煮粥的員工必定是壯丁，如果不是壯丁，他們很難完成這個繁瑣費力的煮粥過程。所有的辛苦是值得的，因為它讓這一煲煲白粥的滋味特別豐美。公仔箱論壇2 C& G6 g- M( C. m
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店家用的田雞，是本地養殖的山田雞加牛蛙的品種。這些田雞的體積不大，肉質較清甜。肉質結實的鰻魚，亦是本地養殖的品種。“田雞和鰻魚每天新鮮運到，都不是冷凍的。冷凍的貨色沒有鮮味。”tvb now,tvbnow,bttvb' g0 v( R& M g1 D) I3 C
" o3 O, h, g. J7 Z1 h; W阿南田雞粥 % E3 q, p; j0 N# e9 E0 s! ?& |0 z6 |公仔箱論壇大山腳――3215,Jalan Kampung Baru,Taman Tampoi Indah, 14000 Bukit Mertajam.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g* U6 ?* H% }8 s
北海――6172GF, Jalan Ong Yi How, Kawasan Perindustrian Ringan, Teras Jaya, 13400 Butterworth.& G, W& u$ T/ M/ _( Q3 |+ z
檳島――529, Jalan Dato Kramat,10460 Penang. 8 G: J! B; |* H$ ~( s* m雙溪大年――145,Jalan Lagenda5,Lagenda Heights,08000 Sungai Petani. $ D( q, I! O& P/ a- p6 U5.39.217.76 , O/ i5 I% [/ G3 n/ w' d# j6 y: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 y3 E6 C! m- B5.39.217.76[attach]1009400[/attach]公仔箱論壇. y) [6 ^) u$ F1 }# o+ C s, K( R
砂煲田雞粥（RM10/小）──清甜的田雞粥滑口細膩，很是討好。tvb now,tvbnow,bttvb9 z' D- n- H; I
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[attach]1009401[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~2 ?2 a- M3 C; Q. [0 _: g# `+ a7 D
香辣宮保鰻魚（RM10/小）──本地鰻魚雖然比進口冷凍鰻魚細小，但肉質還算結實，做成宮保口味之後，和白粥一起吃最理想。作者: so7 時間: 2010-6-4 10:10 PM
Both frog congee & eel rice are my favorite dishes , thank you. 9 f k2 N/ u7 O+ D" H tBy the way, the method in preparing the congee is really not simple.作者: sunny123456789 時間: 2010-6-20 11:12 AM
i dont think so;;;;;1 J5 k. g9 D) q: V. {7 N 2#so7作者: cbkN258 時間: 2010-7-6 08:58 AM
哈哈 感謝分享 很是不錯啊 不錯啊~~~作者: ax1 時間: 2010-7-20 07:45 AM
了...