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標題: 台灣料理+福州小食‧呈獻真材實料美味 [打印本頁]
作者: hotcornet    時間: 2010-6-2 06:46 PM     標題: 台灣料理+福州小食‧呈獻真材實料美味

（砂拉越‧古晉）當台灣料理遇見福州小食，會碰撞出怎樣的火花？兩種截然不同，風情各異的味道，在福州籍大廚陳則津與台灣媳婦鄭玉慧的巧手打造下，化為道道濃郁、芬芳的美食，在貓城飄香。tvb now,tvbnow,bttvb5 ~2 e% |" s& s& h# Y5 T

3 [! S. L' @( b+ `) g0 `古晉是砂拉越的美食重鎮，據悉，十多年前，這裡充斥著許多茶餐廳與熟食檔，鮮少能有獨立店面的餐館成功存活。
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9 m3 p0 M" z% Z* y- xtvb now,tvbnow,bttvb因此，已有12年歷史的“陳記麵飯小食館”是一個奇葩，它憑著大眾化價格與餐廳般高水準的菜餚異軍突起，成功紮根持續至今。
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! E) a$ w5 f( ^) @2 U2 {4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這家貌不驚人的小食館，卻讓記者不得不以“臥虎藏龍”來形容，因為身兼廚師職責的店主陳則津，是個曾獲法國烹飪大賽榮譽獎項的烹飪奇才，且一直擔任法國國際美食協會的常任會員。
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如此重量級的來頭，一時之間無法讓人與面前那一頭蓬鬆鬈髮、豪邁粗獷的高個兒廚師，還有他所烹煮的純中式菜餚作連結。5.39.217.767 z* L2 B( c8 c' @

7 N5 i: r  k6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花焢肉入口即化  p1 `' F" k$ K) O4 q6 [
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他首先捧出一碗焢肉飯要記者試味，別小看這道平平無奇的台式平民小吃，製作起來的過程可是驚人地耗時費工，從醃製、香煎到燉煮，數小時才能完成一塊肉香四溢的焢肉。
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9 x0 j& Y* I0 m  K而陳記的五花焢肉，吃起來滑嫩不膩，入口即化，再配上酸度恰好的醃菜與爽口的豆腐卜，樸素而美味，令人回味無窮。僅是這一道，就足以顯示他對台式中餐的游刃有余。* N' g7 u. g4 m& g2 ~/ \

# E6 j2 Z* M% C: K' c' q公仔箱論壇果不其然，其餘如紅燒牛肉麵、台式豬腳、三杯雞等純台式料理，皆十分道地，充份體現了真材實料的美味。
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文化+食材+用心=飲食公仔箱論壇# l" _: E- @; ^* c

5 w4 b2 S9 G; Z) `% c$ k/ C作為“陳記麵飯小食館”的店主，陳則津其實是半途出家的廚師。他曾經是經理級人物，為了圓遠自己的創業夢，放棄了高薪之職遠赴台灣學廚修業，期間參加過各種廚藝大賽，得過無數的獎項，還娶了個賢慧太太鄭玉慧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b- E7 e, j7 P) u) _0 g) m

( ~2 d9 T, p9 R; K$ }- d' {& r$ V公仔箱論壇他們夫妻倆原本打算在台灣開餐館，可人呀，總是盼著落葉歸根，他終究還是選擇了帶著妻小回歸家鄉，開創了這家小食館，以好廚藝驚艷貓城的食客，至今已12年。
: x* m) n8 ]7 j/ B" L% w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I# d6 d5 z- B6 K  L( A- A" r
麵條每日進貨絕對新鮮tvb now,tvbnow,bttvb5 b8 i6 R7 J9 d5 J

. C3 h3 M2 ~0 U對陳則津而言，搞飲食的人最重要有兩個“心”——用心與良心。tvb now,tvbnow,bttvb9 m# j! b8 S$ ^& X( ?

4 d+ F4 W$ G9 u用心，體現在他對食材的嚴謹的品質要求，良心則是極度重視衛生與清潔，兩者兼顧，絕不馬虎。
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基於古晉人對麵食的高訴求，店內的所有麵條皆為特別訂製，並且為了保持麵條的香Q口感，不惜堅持每日進貨兩次，即使賣不完也絕不隔夜，只為了確保麵條的絕對新鮮程度，如此精神實在讓人敬服。( M* d6 j" L7 n6 I. l/ V
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福州傳統名菜
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由於陳則津是福州人，店裡自然少不了自家的籍貫菜，那是“陳記”除台灣料理外的另一拿手菜式，各式的傳統福州菜，等著老饕前往鑒賞。5.39.217.762 V2 q  [; l, |* J: d. C

) P$ A5 u. M- {! t! n1 c公仔箱論壇福州魚丸堪稱是魚丸裡最貴的一種，主要原因在於它“暗藏玄機”——裡頭包裹著特製的豬肉與海鮮的內餡。
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! {* L4 P# J8 x陳記的福州魚丸全部人工手做，以天然深海魚漿製作，無防腐劑等添加劑，大大一顆魚丸，吃的時候得小心燙嘴，一口咬下，醇香的湯汁即時從隙縫中順流而下，說它是福州人的湯包也不為過。
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6 \  P& r3 Q3 f" V# N5.39.217.76還有一道以福州特產紅酒糟烹煮的全排帶皮排骨，亦是他的精心之作，只此一家，非嚐不可。
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* H7 m6 {0 j! X' I) B7 F- Y: @" btvb now,tvbnow,bttvb店家Profile: t- B; J4 B& p3 Y' R6 O, E
主打：台式料理與福州特色小吃公仔箱論壇2 E3 M6 [8 h& W
特色：多樣化，從各式麵飯類，到琳瑯滿目的風味菜與甜品選擇，讓人眼花繚亂。8 U0 [( T2 c( b: h
店主：陳則津
1 t. c! q) ?5 x" r' d4 Z1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歷史：12年2 d7 k- c3 c6 d- y
環境：麻雀雖小，五臟俱全的涼爽空間，惟人一多就顯得有些吵雜。
" ~! c( x0 W" Y/ M5 G# w0 d! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價格：物廉價美，飯麵類RM4.50至RM6；風味菜RM8至RM18，小食RM3至RM5停車位：熱鬧的商業區，午間用餐時段很難找到位子，得多繞幾圈，碰碰運氣。
# O% I: [! g, Y8 t) n* I5.39.217.76推薦：推薦炸醬麵、焢肉飯與紅燒牛肉麵予台菜忠實擁躉，想嘗福州籍貫菜則選福州大魚丸湯與紅糟排骨。公仔箱論壇: H* ]$ j9 c3 c% V6 T% b. S
心底話：吃膩了粗製濫造的快餐熟食，碰到一家不視賺錢為唯一要務的良心食肆，他們仍然願意下足料、耗時慢燉細烹出真正像樣的食物，每吃一口，都帶著感恩的心，與滿滿的饞足。5.39.217.766 i/ O3 S4 Q" B# N& v! a

* @# i! w+ g. E" Z# A) i  h# g* ]公仔箱論壇陳記麵飯小食館TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x) F& L! }3 _# f
地址：Ground Floor, 117B, Lot132, Ban Hock Road, Kuching, Sarawak.& J5 L. O/ \8 L, j
電話：082-232250
4 E1 T& x7 H& I7 l( n9 R/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：8.30am至8.30pm（週日休息）5.39.217.76) h- s' j2 L9 h
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, ?' i4 Y7 [- V6 A9 U5 Q  N炸醬麵（RM5）：豆瓣醬炒豆干絞肉拿來撈麵，加上簡單的蘿蔔絲蛋絲黃瓜絲與豆芽，鼎鼎大名的炸醬麵就完成了。5.39.217.76" Y* k2 `* i% y; q
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紅燒牛肉麵（RM5）：臺灣獨創的“ 川式” 煮法，熬煮良久的暗紅色湯底蘊含了各式香料的精華，渾厚香醇卻不辣，半筋半肉的牛肉塊滷得恰到好處，加上新鮮的麵條，一吃難忘。
* K+ n& x; z* d& Q. s2 A/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' i! l" s" J; ^+ E: v公仔箱論壇特別訂製的麵條，不惜每日添購兩次，一律新鮮出爐，絕不隔夜，彈性與咬勁都屬滿分。
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. U8 h+ f! u; P" O[attach]1009391[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k0 `- \4 C7 l
涼拌海帶（RM3）：營養豐富的涼菜，酸酸脆脆的海帶口感，解膩又消暑。
2 b% `( W) C/ I4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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全排紅糟帶皮排骨（RM18）：陳記招牌風味菜，以自製福州紅糟烹煮的精選排骨肉，在柔韌的豬皮搭配下，更添口感，齒頰留香。
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9 _: @+ o) n( v  i# d. a# Ptvb now,tvbnow,bttvb福州大魚丸湯（RM4.50/2粒）：與乒乓球一般大的魚丸，釀了豬肉蝦仁，食用時要提防別被豐富的熱汁燙到，就可以感受一回的齒頰留香。; R+ |! @9 {% K. y/ R* @* n/ B

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5 q0 u9 [% L. {7 r7 L: G4 Wtvb now,tvbnow,bttvb焢肉飯（RM4.50）：肥美碩大的五花肉燜得香軟入味，配上臺式豆腐卜醃酸菜，讓人情不自禁加點一碗淋上淋漓滷汁的米飯，一流！
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陳則津與鄭玉慧共同經營的“陳記”，牆上掛着他的學藝證書與法國廚藝大賽的榮耀成果。
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陳記麵飯小食館
作者: topwzp    時間: 2010-6-9 03:31 PM

感謝分享 哈哈 不錯啊  有意思啊
作者: FreeLifeStyle    時間: 2010-6-28 01:14 AM

Yum Yum. I love those food.
作者: smurfchang    時間: 2010-6-28 10:02 AM

not so nice looking
作者: DAYDAY08    時間: 2010-6-28 03:37 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: miniminidonut    時間: 2010-7-11 05:39 PM

not bad.
作者: acer0000    時間: 2011-6-13 12:20 AM

多謝分享
作者: acer0000    時間: 2011-6-13 12:21 AM

多謝分享
作者: 才一    時間: 2011-6-15 03:47 PM

香港邊度有得食
作者: xxrssr    時間: 2011-6-15 08:40 PM

看着好好吃~~~
作者: mingshen83    時間: 2011-6-15 11:33 PM

多謝分享
作者: bingo95    時間: 2011-7-1 11:00 PM

台味已不道地,改偏馬來西亞口味.
作者: peternero    時間: 2011-7-20 07:27 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: 屁屁zzz    時間: 2011-7-20 08:12 PM

is this in malaysia??
作者: tom890    時間: 2011-7-20 09:35 PM

看起来很不错
作者: abcmini    時間: 2011-7-22 02:06 AM

陳記......我把他牢牢記住！
作者: yingyan    時間: 2011-7-22 09:08 AM

thanks for share~~~
作者: kktsang    時間: 2011-8-3 11:16 AM

流口水了 多谢分享
作者: aznqty50    時間: 2011-8-7 12:40 AM

Looks good. Thanks for the information.
作者: ak_74    時間: 2011-8-7 01:26 AM

有机会要挨个试吃。
作者: pavan    時間: 2011-8-11 12:46 AM

I love those food.
作者: etrko    時間: 2011-8-11 09:12 PM

看起来很不错
作者: jeefpeng    時間: 2011-8-13 10:27 PM

呢个厉害啊，支持了顶上



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