標題:
豬血糕滷3分鐘 李佳其封亞洲廚神
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作者:
scum132
時間:
2010-6-2 06:05 PM
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豬血糕滷3分鐘 李佳其封亞洲廚神
台灣豬血糕被英國旅遊網站列名全球十大怪食榜首，台灣廚師李佳其拿豬血糕做出「香草豬肉什錦滷肉」，獲得國際評審青睞，不僅摘下亞洲風味展示菜金牌，還當上「亞洲廚神」。「這是豬血做的米蛋糕，台灣人很愛吃的！」李佳其在新加坡國際烹飪挑戰賽中，用英文簡介，評審切開豬血糕問：「到底是什麼東西？」還有人偷偷試吃，韓國、澳洲、新加坡等參賽的選手都好奇圍過來，「敢拿這麼爭議的食物來比賽？」
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評審認為，香草豬三層肉、蹄筋、豆皮、蘿蔔、芋頭加滷蛋，搭配得恰到好處，豬血糕更是襯托菜色，增加美感，紛紛給了高分。
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卅三歲李佳其目前是桃禧航空城酒店主廚，他介紹，「香草豬肉什錦滷肉」是滷味，設計時，想到台灣很多滷味攤都在賣滷豬血糕，既然比賽講究家庭式烹調，乾脆給裁判一個驚喜，果然出奇制勝。
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四月廿三日他帶著在傳統市場買的豬血糕坐飛機，切成零點三公分薄片，溫火滷三分鐘，當成置底配菜，獲得亞洲風味展示菜金牌，「這是台灣滷味大勝利！」
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他另外用豬肉當食材，以滷、炸、烤做成「懷舊新三味」，獲得新亞洲風味料理金牌；另以香魚、草蝦、中卷等做成的「三冷三熱展示開胃菜」拿銅牌。
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他以這三道菜拿下二金一銅，在十四國、八百多名參賽者中脫穎而出，摘下國際烹飪挑戰賽「亞洲廚師大獎」金牌，成為亞洲廚神。
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