材料:
# w' r4 _) l' F0 p* s& {2 v雞腿2支、洋蔥1/2個、紅蔥頭適量、去皮蕃茄罐頭1罐、麵粉2-3大匙
5.39.217.76% q1 Z! b& g" I1 u$ X/ C調味料:
番茄醬1大匙、辣醬油1/2大匙、糖1/2茶匙、鹽少許
/ d8 E# y4 { q做法:
1.洋蔥切絲、紅蔥頭切末備用
2.雞腿剔除腿骨,在肉面上剁出一些刀口,在雞皮上撒少許麵粉備用
3.起鍋熱油以雞皮面朝下放入煎至金黃後取出
公仔箱論壇3 Z! c9 j) `. J4.原鍋餘油放入洋蔥絲、紅蔥末炒香炒軟加入蕃茄醬、帶汁去皮蕃茄
5.加入鹽、糖、辣醬油、少許的水調味煮滾
6.再加入雞腿以中小火燜煮至熟透時,開蓋以大火燒煮至收汁
X, S; ?/ ^& }7.取出雞腿切寬條,盛盤淋下湯汁即可
( S, r* Y# I- f7 y6 F8 l E# |廚師叮嚀:
1.雞腿肉面切出刀口、剁除筋膜,可讓雞肉烹調時,容易入味,並且避免下鍋後過度收縮
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