標題: [中式食譜] 豆瓣雞米蛤肉 [打印本頁]

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作者: xz12    時間: 2010-5-28 02:27 PM     標題: 豆瓣雞米蛤肉

‧ 所需材料： 5.39.217.76' P; C8 w7 W9 s5 c
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蛤蜊 ... 300公克 5.39.217.768 i& U: X$ j1 z" T3 Y. A6 @! Z- ^
雞胸肉 ... 225公克 $ N0 [' o! r8 B, @  U
豆瓣 ... 2大匙 公仔箱論壇/ K! {9 ~* ^. I" W0 L
油 ... 1大匙公仔箱論壇  h! k, h$ _9 m( R! d
A 料公仔箱論壇% U. z2 a8 Q  b; R+ E
鹽 ... 1/8小匙
/ i& c" w0 p! P$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/8小匙tvb now,tvbnow,bttvb" U$ b! z" x! V6 h! s
米酒 ... 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e& E8 `' f( [/ R
B 料
" v9 K* o0 i; p" Y! s2 r9 etvb now,tvbnow,bttvb太白粉水 ... 1/2小匙
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‧ 作法步驟：
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• 蛤蜊泡鹽水中吐沙1小時後，放滾水中燙至殼張開，撈出，取下蛤肉。
• 雞胸肉洗淨，切成如黃豆大小丁後，放溫油中略過一下，以去除水份。
• 豆瓣用大火燜煮約5分鐘，使其變軟。
• 熱鍋加油，放入以上材料，用大火煮約1分鐘，加上A料調味。起鍋前，淋上B料，再灑上蔥花即可。

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‧ 備註： # y# I% y, o9 C
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1.雞胸肉含油量較其他部位雞肉來得低。5.39.217.76+ E, K, Z8 n  ?$ o: d5 q) z
2.蛤蜊，有一個詩意的名字，「吹潮」，肉質細嫩，但不耐久煮。牠的營養十分豐富，除了含蛋白質、脂肪、維生素、礦物質外，含碘量也十分高，常吃，可治黃疸、水腫；但脾胃虛寒的人應慎食。

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