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標題: [中式食譜] 豆瓣雞米蛤肉 [打印本頁]

作者: xz12 時間: 2010-5-28 02:27 PM 標題: 豆瓣雞米蛤肉

‧ 所需材料：
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蛤蜊 ... 300公克
雞胸肉 ... 225公克 5.39.217.76& j8 G+ F2 v- L: R9 Y/ j a
豆瓣 ... 2大匙
油 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q- J/ y6 F! A8 u' Y1 |, P
A 料公仔箱論壇' e1 y+ G* e% |" K) h
鹽 ... 1/8小匙
味精 ... 1/8小匙5.39.217.76+ h- T6 w! a% L5 n, I2 U
米酒 ... 1/4小匙公仔箱論壇+ g% |& E6 R0 a2 Q& ~! r) G
B 料/ b) E) @# q& L( I0 R
太白粉水 ... 1/2小匙5.39.217.76- X4 L2 o8 R9 j5 S) f% m3 e9 b

‧ 作法步驟：

蛤蜊泡鹽水中吐沙1小時後，放滾水中燙至殼張開，撈出，取下蛤肉。
雞胸肉洗淨，切成如黃豆大小丁後，放溫油中略過一下，以去除水份。
豆瓣用大火燜煮約5分鐘，使其變軟。
熱鍋加油，放入以上材料，用大火煮約1分鐘，加上A料調味。起鍋前，淋上B料，再灑上蔥花即可。

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‧ 備註：
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1.雞胸肉含油量較其他部位雞肉來得低。tvb now,tvbnow,bttvb/ |$ }6 h5 ~( \. A) c9 v0 k
2.蛤蜊，有一個詩意的名字，「吹潮」，肉質細嫩，但不耐久煮。牠的營養十分豐富，除了含蛋白質、脂肪、維生素、礦物質外，含碘量也十分高，常吃，可治黃疸、水腫；但脾胃虛寒的人應慎食。

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