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標題: 茶沖泡法 [打印本頁]

作者: xz12    時間: 2010-5-28 02:14 PM     標題: 茶沖泡法

泡茶心得一道好茶, 首要的是 講究水質。直出的自來水帶有氯氣是破壞茶香的首兇,故宜過濾之。

而愛好品茗者所追求的,不僅是茶香、茶湯入口時的口感、嚥下之後口腔內留下的韻味,還有是講求舌底能否生津以及喉底是否回味無窮等。

不過各人所追求的濃淡、清香與甘冽都不同。一般而言,泡茶可分為低溫及高溫沖泡法。

而茶葉投放量多寡是因茶葉本身形態的大小而定。至於個別追求之濃或淡飲者,則自行加減便可。本店歡迎泡茶高人多加指正,以待更進一步發揚此國萃及推動茶藝精神。

低溫泡法:

可應用於綠茶類,如龍井、碧螺春;白茶類,如白牡丹,壽眉 。先以 100℃水注入半壺倒掉作洗茶葉之用,其後以80℃水沖泡飲用。此工序目的是先取足夠熱量使茶發香,稱為「開香」,然後再取其味。

高溫泡法:

可應用於青茶(烏龍)類,如鐵觀音、水仙;黑茶類,如舊普洱、舊六安及紅茶類等。先以100℃水注滿壺倒掉作洗茶葉之用,其後宜以98℃水沖泡飲用。此工序目的是追求茶湯入口的一剎那,使其洽到好處,達致高度舒適及可口的要求,並能避免水溫過高,造成茶湯出現粗糙及苦澀之敝。

作者: topwzp    時間: 2010-6-1 09:07 AM

感謝樓主的分享  哈哈  不錯啊
作者: 280    時間: 2010-6-2 02:14 PM

good...




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