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標題: [煮食諮詢] 蕃茄醬牛柳扁意粉 (低脂食譜) [打印本頁]

作者: noschimo 時間: 2010-5-27 04:47 PM 標題: 蕃茄醬牛柳扁意粉 (低脂食譜)

材料 (4人份)牛柳粒             300g 公仔箱論壇! S, _1 S. w8 ?" F& h

醃料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O9 N9 r6 T" ?! F7 n3 _" J
糖                   1茶匙
油                   1茶匙
喼汁                1茶匙5.39.217.76* V* c: f4 V9 D8 u" G
生粉                1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" s) ?# Y3 |/ a* I, Z. h" ?& V
水                      2茶匙
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番茄醬公仔箱論壇3 G0 X  B! k8 ]: }7 ]' c
蒜蓉                3粒 tvb now,tvbnow,bttvb- p7 b1 i' b/ p8 S( L
洋蔥                1/2個$ k) I3 M6 U" R6 T* l
蕃茄乾             4片 tvb now,tvbnow,bttvb/ [( s) Q1 f# d4 e2 }% C( z- i$ }
九層塔(Basil)    適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y) d, P2 W; [; G) t0 K
大肉茄             4個 tvb now,tvbnow,bttvb1 ?9 W7 h, W4 ]# l
紅酒                150ml
茄膏                1/2罐+ k, u. B. m( v/ ]
燈籠椒             1個
牛肉湯             250ml 3 P% v' m2 I. M! D. f: [$ d
混合香草          適量% ~* ~& k9 X. R: K, k5 R  q
糖                   1湯匙  " B2 Q! @' d# o) [5 Y2 M4 \
鹽                   1茶匙
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扁意粉             400g

♦ 制作
1. 牛柳粒落醃料醃20分鐘. 洋蔥和燈籠椒切條, 肉茄切粒. 蕃茄乾切碎; X. h4 S' x" z2 C4 |- W4 Z0 N
2. 下油大火煎香牛柳粒 (肉心應該還呈粉紅色), 盛起備用. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `8 }+ d: ^1 g% w2 I: q
3. 下油炒香蒜蓉, 洋蔥, 蕃茄乾. 再加入肉茄粒, basil 和紅酒炒勻, 加蓋轉細火炆至蕃茄肉軟透9 A1 n# X) O7 \* e6 `* B
4. 加入茄膏拌勻, 然後倒入牛肉湯, 香草, 糖, 加蓋炆半小時或炆至濃汁.
(時不時蓋check下, 炒幾下!)
5. 此時, 燒一鍋水, 加鹽和油. 水滾後跟據包裝說明煮熟意粉，撈起瀝乾水.
6. 將牛柳粒加入番茄醬中拌勻, 調味, 放意粉上即成.
TIPS:5.39.217.76% ^$ B/ c+ y. `3 Q( c
1. 燈籠椒可用磨菇代替, 但磨菇會出水, 所以可以減少許雞湯.5 o  H1 {- }2 _: \) K6 C, G
2. 牛肉湯可用雞湯代替. 不過味道會有少少唔同. 4 c$ Z  a7 B: E( n/ v4 a0 w
3. 推薦飲澳洲Shiraz, 或法國Rhone產地既紅酒. 酒夠full bodied, 同有陣黑椒味, 飲完會比較開胃, 會好想食蕃茄 :P

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