標題: [中式食譜] 臘肉油豆腐暖鍋 [打印本頁]

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作者: xz12    時間: 2010-5-27 01:51 PM     標題: 臘肉油豆腐暖鍋

　特色
' Q. S; z3 o4 l( |& C  s$ w6 _- F5.39.217.76　　溫暖的砂鍋帶出臘肉的濃香，搭配了豆腐等清淡的食材，做法簡單卻滋味十足。5.39.217.76) P" Q5 o4 ]  ~# @8 i

8 N) Z$ \# \: }. g; s# C5.39.217.76　　用料5.39.217.76$ W7 c5 m$ {& i  G) z: ]4 G
　　臘肉 50g、金針菇 50g、水發香菇 5朵、腐竹 10g、油豆腐 50g、雞毛菜 100g
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　　調料：
2 d8 k  @+ Q5 B  j7 ]7 z$ ntvb now,tvbnow,bttvb　　鹽 1/2茶匙(2g)、高湯 500ml
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9 V! T! `2 ?4 A) k- j3 w0 b公仔箱論壇　　做法
* \8 K$ Y. s: b" `1 G　　1. 水發香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發，洗凈並去蒂。腐竹放入溫水中浸泡1小時至回軟並切成3cm長的 斜段。雞毛菜擇洗幹凈。金針菇洗凈，切去根部。
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　　2. 用熱水將臘肉表面油汙清洗幹凈，切成0.3cm厚的薄片待用。- d9 ]' s( I# L6 ~9 L( b
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　　3. 臘肉放入砂鍋中，註入高湯煮沸，放入油豆腐、水發香菇、腐竹，調成小火燜煮10分鐘。
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　　4. 放入金針菇煮3分鐘，最後放入雞毛菜，調入鹽即可上桌。5.39.217.76/ E5 e9 @4 M, t+ _2 R
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　　小貼士：鹽要嘗著放
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. A1 T+ f3 O  F; o+ H# Z- @tvb now,tvbnow,bttvb　　由於臘肉在制作過程中使用了大量的鹽，即使清洗過也會很鹹，所以臘肉煮的湯本身會有一定的鹹度，最後調入鹽的時候可以品嘗一下，然後再根據口味適量添加。

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