標題: [中式食譜] 臘肉油豆腐暖鍋 [打印本頁]

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作者: xz12    時間: 2010-5-27 01:51 PM     標題: 臘肉油豆腐暖鍋

　特色公仔箱論壇* U' T. x0 b% c3 U+ U: `! O
　　溫暖的砂鍋帶出臘肉的濃香，搭配了豆腐等清淡的食材，做法簡單卻滋味十足。
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　　用料
$ ^0 ^: W& |) l/ I  s. ~6 L! Ztvb now,tvbnow,bttvb　　臘肉 50g、金針菇 50g、水發香菇 5朵、腐竹 10g、油豆腐 50g、雞毛菜 100g
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　　調料：
" b' U6 S9 h: y: atvb now,tvbnow,bttvb　　鹽 1/2茶匙(2g)、高湯 500ml
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5 S9 x8 F* [" L" E1 h* N% S+ ?公仔箱論壇　　做法
( c/ @& f* B: ?! c2 H6 o0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1. 水發香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發，洗凈並去蒂。腐竹放入溫水中浸泡1小時至回軟並切成3cm長的 斜段。雞毛菜擇洗幹凈。金針菇洗凈，切去根部。
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　　2. 用熱水將臘肉表面油汙清洗幹凈，切成0.3cm厚的薄片待用。
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　　3. 臘肉放入砂鍋中，註入高湯煮沸，放入油豆腐、水發香菇、腐竹，調成小火燜煮10分鐘。
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　　4. 放入金針菇煮3分鐘，最後放入雞毛菜，調入鹽即可上桌。- [8 s3 s6 ]: A6 k4 x4 f

5 _) v5 v+ H8 s9 c& g, f* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　小貼士：鹽要嘗著放
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! W5 ?7 R- P. \. d6 s. E　　由於臘肉在制作過程中使用了大量的鹽，即使清洗過也會很鹹，所以臘肉煮的湯本身會有一定的鹹度，最後調入鹽的時候可以品嘗一下，然後再根據口味適量添加。

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