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標題: [中式食譜] 苗疆酸湯臘排骨 [打印本頁]

作者: xz12    時間: 2010-5-27 01:50 PM     標題: 苗疆酸湯臘排骨

 排骨經過腌制幹香出奇,浸透了酸湯濃湯的醇厚滋味,口味獨特,讓人久久難忘。
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  用料
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  食材:臘豬排 500g、西紅柿(番茄) 300g、搾菜 50g、黃豆芽 100g、生姜 20g、香蔥 1棵、青蒜 100g
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  調料:凱裏紅酸湯 100ml、貴州米酸湯 50ml、鹽 1茶匙(5g)、木姜子油 1茶匙(5ml)、胡椒粉 1茶匙(5g)、油 1湯匙(15ml)
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  做法tvb now,tvbnow,bttvb1 C4 A+ F7 j- O; l, |( G

+ i& B4 T  D+ \公仔箱論壇  1、西紅柿洗凈,去掉外皮,切成0.5cm見方的小粒。搾菜切成1cm粗的條狀。黃豆芽洗凈備用。老姜切片,香蔥切段,青蒜切片。  u$ h$ D8 e' n1 S  B8 z1 A

5 A. U: w& M% h6 ]+ }6 ?5 Y# q7 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  2、臘豬排斬成寸段並洗凈,。大火燒開煮鍋中的水,放入臘豬排汆燙5分鐘,撈出洗凈浮沫並瀝幹水分。
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  3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱,放入老姜片和香蔥段煸炒出香味,投入番茄粒煸炒2分鐘,加入凱裏紅酸湯、米酸湯和適量冷水,調入胡椒粉,攪拌均勻。0 s. q/ n* z: S$ R0 Z: _  ?
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  4、鍋中加入汆燙過的臘豬排和黃豆芽、搾菜條、青蒜片、木姜子油,開大火煮10分鐘,再用小火燜煮20分鐘,調入鹽即可。
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  小貼士
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  這道苗疆酸湯臘排骨所用的臘豬排是極富地方特色的食材。臘豬排的風幹時間比臘肉短,所以口感幹中帶韌,仍保留了鮮肉的鮮美,又多了臘肉的幹香。將買回的豬肋排洗凈後用鹽搓擦,在陰涼通風的地方將它掛起來風幹兩天就可以制作酸湯臘排骨了。





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