標題:
[中式食譜]
苗疆酸湯臘排骨
[打印本頁]
作者:
xz12
時間:
2010-5-27 01:50 PM
標題:
苗疆酸湯臘排骨
排骨經過腌制幹香出奇，浸透了酸湯濃湯的醇厚滋味，口味獨特，讓人久久難忘。
公仔箱論壇" [: K: M5 u4 H' G# a1 c Z
O6 C# X6 ~; W( ?% {& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用料
, v6 l8 ~& {' g D& {& y$ M: E$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
y$ L/ y- B9 p/ o: N% s# C5.39.217.76
食材：臘豬排 500g、西紅柿(番茄) 300g、搾菜 50g、黃豆芽 100g、生姜 20g、香蔥 1棵、青蒜 100g
tvb now,tvbnow,bttvb0 U0 k: A0 |0 E" v% l
公仔箱論壇! l: t! }2 b" `( }" a
調料：凱裏紅酸湯 100ml、貴州米酸湯 50ml、鹽 1茶匙(5g)、木姜子油 1茶匙(5ml)、胡椒粉 1茶匙(5g)、油 1湯匙(15ml)
8 B* n- f9 s/ p9 c* a公仔箱論壇
* Q- ^ I" v+ `) v9 S& K+ J. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法
# z) W5 W1 o7 \. o+ p! h7 Ktvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.76, G/ y" {% p' O1 G
1、西紅柿洗凈，去掉外皮，切成0.5cm見方的小粒。搾菜切成1cm粗的條狀。黃豆芽洗凈備用。老姜切片，香蔥切段，青蒜切片。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t* X, }. ]/ d' U3 x$ {+ Y
公仔箱論壇- Z1 f4 i/ T8 N* J( a" E( k; D
2、臘豬排斬成寸段並洗凈，。大火燒開煮鍋中的水，放入臘豬排汆燙5分鐘，撈出洗凈浮沫並瀝幹水分。
, W9 q' u+ E7 `$ Ytvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.76/ D, E( w: M2 M4 V, d4 ^2 k5 |
3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入老姜片和香蔥段煸炒出香味，投入番茄粒煸炒2分鐘，加入凱裏紅酸湯、米酸湯和適量冷水，調入胡椒粉，攪拌均勻。
公仔箱論壇8 ?/ m7 G4 h0 q X6 Y( y
: k$ _$ u3 [) M. m1 ?5 h# H: W
4、鍋中加入汆燙過的臘豬排和黃豆芽、搾菜條、青蒜片、木姜子油，開大火煮10分鐘，再用小火燜煮20分鐘，調入鹽即可。
5.39.217.76) V# p' y8 X' ] j; R; i9 h+ J
9 h2 W5 E1 v$ ~/ u5 y
小貼士
" Z% q z7 W+ Y/ p5.39.217.76
+ @ l6 U& c# L- `5 l, P, G
這道苗疆酸湯臘排骨所用的臘豬排是極富地方特色的食材。臘豬排的風幹時間比臘肉短，所以口感幹中帶韌，仍保留了鮮肉的鮮美，又多了臘肉的幹香。將買回的豬肋排洗凈後用鹽搓擦，在陰涼通風的地方將它掛起來風幹兩天就可以制作酸湯臘排骨了。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
