標題: [食肆地點] 五顏六色迎夏日　滑滑紅綠燈豆腐 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-5-26 06:56 AM     標題: 五顏六色迎夏日　滑滑紅綠燈豆腐

一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
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- O" @7 B4 Z/ Z, r  b7 e7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（紅）杞子豆腐
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激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 公仔箱論壇0 G, M6 H1 s8 c" p, \# Y1 T
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（黃）粟米豆腐6 d8 x2 c8 c% ^  A$ b
       
" _7 D: m! _3 T" g4 _: [) @0 j粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
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（綠）蔬菜豆腐tvb now,tvbnow,bttvb) ?: m5 Q7 l; V* B# d. C2 t8 {
       
: T  B0 |& }' A' o7 otvb now,tvbnow,bttvb把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
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% r. f# a) \7 c# Z) `) i' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
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秘製豆腐不加石膏粉 tvb now,tvbnow,bttvb, u, ^2 ]6 _+ C( o- A
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
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# v" q) [( h# z3 c& f公仔箱論壇黑豆豆腐
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0 T( Y, f! c. G公仔箱論壇有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。6 A' n5 \* x/ `" }) A0 m

8 W# j4 t9 J+ P) h7 ]# ]tvb now,tvbnow,bttvb燕窩豆腐　$98/位
6 F0 v4 ]! B2 {: U, D8 c$ l, L0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
0 {0 X7 r8 s8 }原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。0 L# B: a( Q0 S- [7 Z4 H! s
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製作連環睇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S# {& h, O4 v0 f7 {: S
       
- K( ^3 {8 Y8 G6 x6 }, ~5 P* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟 1
% d2 j1 \$ u" Q. l6 U9 Btvb now,tvbnow,bttvb以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。tvb now,tvbnow,bttvb# h: E# X: C7 [1 a! i5 j

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步驟 2公仔箱論壇; }2 n( p) [1 ?5 L' G( w- y

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" H& w& p6 t, k. Y. d5.39.217.76健康蟲草牛羊肉tvb now,tvbnow,bttvb$ Y+ I; t9 l1 v% I/ i& D
       
& R4 x* N* D. K# Ntvb now,tvbnow,bttvb■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。公仔箱論壇. E8 l9 ~. d- z+ O
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除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。公仔箱論壇' A! T0 k: @0 b$ L  l% u

; F: T5 J0 q  w4 F8 e, Z鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
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7 X( B+ `( B+ |) S4 f  E; Mtvb now,tvbnow,bttvb一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 tvb now,tvbnow,bttvb" m! ]% A2 Q5 j) I9 i7 Q

8 A* g+ t: T% G' }' P9 x2 n南京羊$78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~6 G- N6 P! W% z: f: j4 u
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用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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  `1 [$ a/ B% H  H$ [牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。tvb now,tvbnow,bttvb9 t; A7 P7 J1 j9 y

0 `  W* ^. s1 `) Z& r- V8 \食客有 SAY       
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李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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5 r- Q! w# ^' Q7 ^公仔箱論壇海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
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作者: pancake178    時間: 2010-5-26 11:32 PM

woow, so yummy yummy

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