標題: [食肆地點] 五顏六色迎夏日　滑滑紅綠燈豆腐 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-5-26 06:56 AM     標題: 五顏六色迎夏日　滑滑紅綠燈豆腐

一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！公仔箱論壇8 N( ~2 ^1 }* D: D# K2 ?4 Z0 W3 V! V) M

' R7 s3 s, s. B( g' N) c# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（紅）杞子豆腐
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" @/ ?% r. K! P' f激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 tvb now,tvbnow,bttvb# s8 x- K3 [9 }% z# f' r
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（黃）粟米豆腐5.39.217.76) B( g6 Y  {; T8 P/ I8 w# r# Y
       
' @5 D; v% c# Z* n2 D粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 tvb now,tvbnow,bttvb8 q( ~- X! u1 E; T7 _- n( ?0 s: U' I2 w
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（綠）蔬菜豆腐tvb now,tvbnow,bttvb. I. {. g* ^( b$ v6 v9 }! m+ a
       
1 o. c. ~; y3 H0 C" X5.39.217.76把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
* Z6 o: L/ ]' X  [8 c0 p5.39.217.767 d4 T% \" m0 f, }1 V
*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$581 g+ {7 _  D  y5 k

% o! j* U) Q! [% n0 K- E  l秘製豆腐不加石膏粉
0 N# T  p6 F; u! Z2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。tvb now,tvbnow,bttvb7 [- U0 n- M9 o& G4 X# y9 |
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黑豆豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l! X' Q7 D0 [2 B; F
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有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。tvb now,tvbnow,bttvb* q! s0 k2 h2 u1 P- K$ E% }

; E9 j+ q, Y+ t" G' [( D- }; b5.39.217.76燕窩豆腐　$98/位
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$ f. ?8 k* F1 G, G( Q+ q3 t- a5.39.217.76原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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製作連環睇5.39.217.76& _& ^# Y9 f) t8 ?& U2 F( M
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步驟 1
, _: E6 _* C+ R3 _7 \8 htvb now,tvbnow,bttvb以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
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步驟 2
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: `1 J* P* h# U& h# c* b2 stvb now,tvbnow,bttvb步驟 3
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健康蟲草牛羊肉
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■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
, D$ K$ v) N( n  Q% B6 M3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# [7 X1 o$ d. [/ E& Y除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。8 O* V) G! K& f/ n8 R

3 c9 X  O5 r$ t3 r$ C鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
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# [5 a" ]6 [. k+ g0 x9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
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7 {+ {/ n, c8 K* J& U1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南京羊$78公仔箱論壇- i! v! q# X1 W  i8 m) Q+ R# H0 n
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用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb) l4 c$ f% m% @2 b/ Y3 X1 F' J$ S

  W+ f; K) m8 [" o5 R" X+ X0 h極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。, C& ^2 C# H' ^2 U0 J
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食客有 SAY       
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李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。" R1 s, r* x# h0 X# v, o
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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！tvb now,tvbnow,bttvb% |8 s, F& `) P( q  J! J2 Z: j; M
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阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
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作者: pancake178    時間: 2010-5-26 11:32 PM

woow, so yummy yummy

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