公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 五顏六色迎夏日　滑滑紅綠燈豆腐 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-5-26 06:56 AM 標題: 五顏六色迎夏日　滑滑紅綠燈豆腐

一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！公仔箱論壇, `; d( m% `0 ~0 W
tvb now,tvbnow,bttvb: r2 s( @3 v: T. f; q- c" m
（紅）杞子豆腐

激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 5.39.217.769 s5 g' s. |- R% z
4 w$ ~2 v/ s$ K
（黃）粟米豆腐

) A8 u7 }2 _* ~% F- C% P/ t
粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j, _8 ]# h: Y k1 X! a

（綠）蔬菜豆腐

公仔箱論壇3 ^$ u& e/ T) L. N. N
把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。

*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$584 m* {( }' g2 o; B
# L9 M3 }! B' f5 K2 D
秘製豆腐不加石膏粉 5.39.217.76 ?& N/ r% A" L! j( q, r
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
# x, [9 u! |3 c$ k9 v
黑豆豆腐

公仔箱論壇; E6 P5 d) t' v9 ]
有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i9 ?9 E- h' V! U3 O

燕窩豆腐　$98/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f4 e+ Z R$ a' b k9 Q6 ~

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v" c0 l. e/ H* o. z8 z* H
原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。9 p0 [' u( ~; d$ X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }3 {/ d8 }0 X. a2 }/ T
製作連環睇公仔箱論壇+ K1 R2 {4 N+ K6 d n0 _" k0 J

步驟 1公仔箱論壇) L1 X+ Z# {6 P# n2 I; A
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。

1 R2 `. o5 X" e
步驟 25 i" G/ ?( r7 g( m0 h9 }

) S- [5 T) r5 _! N; @) H
步驟 3

健康蟲草牛羊肉

; B0 A. X2 w" _1 W9 R9 c1 c. a
■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。

除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。

鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗0 f6 U0 v2 U7 O

tvb now,tvbnow,bttvb- @ `) U; e8 c# Z# d$ V
一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。

南京羊$78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P3 X1 H+ |' T4 a% Q( n" E* ] a, M

公仔箱論壇+ {$ }7 C' S' q6 j- g5 J8 S
用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。5.39.217.762 k2 }* V! `' H/ g$ M4 v
5.39.217.76% r/ b) ~! o/ q9 X5 }/ O
極品凉拌蟲草牛肉片$58/小

. l/ x2 @. Z8 j! s. q( U g9 ~
牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。: b/ W6 L6 x0 A- t$ G2 f) b" G

食客有 SAY

tvb now,tvbnow,bttvb) ~6 [. M2 s$ x" I% B
李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
公仔箱論壇* y( H; k7 ~# U8 B! ^ L

. M' f( u- y/ w' u$ ]' Z
Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！

公仔箱論壇$ w# j n: I1 o3 _- P3 Q
阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。

[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100526/large/26fb12p[1].jpg&code=4cf3d43484bd1f3b4f374ec190bc54de&type=jpg[/img] ; h0 W6 A0 `; k6 A5 D

海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
tvb now,tvbnow,bttvb- s" i) x" |8 x4 V- v6 Y

公仔箱論壇" u ^, L* I& V' e: w) e
公仔箱論壇6 w8 S- e# u! f8 M5 v

作者: pancake178 時間: 2010-5-26 11:32 PM

woow, so yummy yummy

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)