標題: [食肆地點] 五顏六色迎夏日　滑滑紅綠燈豆腐 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-5-26 06:56 AM     標題: 五顏六色迎夏日　滑滑紅綠燈豆腐

一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g- j% p) [% O& {

6 P! n$ S, O5 k! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（紅）杞子豆腐5 L4 V( x2 I% o9 J$ V
       
. Y  r7 K! y8 ?1 ]+ N5 \公仔箱論壇激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 公仔箱論壇. a% I* C$ j( R) {5 V- [  c6 |
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（黃）粟米豆腐% l. ]7 `6 d2 q5 j5 n$ i3 ^
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粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
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9 X1 X( i% \2 X' t. _- N（綠）蔬菜豆腐
0 o1 h0 W0 H) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
* r0 @6 d* O2 d) s把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 5 G: {0 V7 z  z. m3 E' E5 V
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*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
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秘製豆腐不加石膏粉 9 S. i' b4 ~  T% x
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
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黑豆豆腐
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+ F9 C5 u% \1 R* K  o  s, Wtvb now,tvbnow,bttvb有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
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  ^7 m$ Y  e4 k9 L8 j8 i- ~  Z- X! R燕窩豆腐　$98/位
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原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。' @* s+ T2 i* l2 K

( }9 j% v9 n4 ]5 U# A# O4 Itvb now,tvbnow,bttvb製作連環睇
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步驟 1tvb now,tvbnow,bttvb, B& a4 {+ b& `1 g$ E) t2 k' k
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
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2 U8 g! U1 f, T' ]1 [! a* r  h公仔箱論壇步驟 2tvb now,tvbnow,bttvb! R! ?  [& f) L: \8 b0 r4 }# O

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步驟 3
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8 A  w& F' i, L& q( j; @2 L健康蟲草牛羊肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z& L. A  ]6 I% n
       
- E$ ^6 t9 J  r8 y# O3 \■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。5.39.217.763 B! f% |# P+ P3 z9 \6 A$ l6 f( K+ g& p* Y

8 O7 i5 ?1 _( q5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
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鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
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一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
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4 v" b6 U$ {" j- @7 P; p5 k  ~6 [南京羊$78
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用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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5 V" E# J8 `- ~# H公仔箱論壇極品凉拌蟲草牛肉片$58/小tvb now,tvbnow,bttvb; D6 s, l0 a( I5 {
       
) x9 e, H( g* D, M: G, t牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
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' L( p; S' v  U( N6 s: {( B5.39.217.76食客有 SAY       
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# A! Y& f8 h/ [" }李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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) Q7 m& Z- n7 o+ X) C2 a1 _公仔箱論壇Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)tvb now,tvbnow,bttvb, j8 o0 ?  f! v1 W% o

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作者: pancake178    時間: 2010-5-26 11:32 PM

woow, so yummy yummy

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