標題: [食肆地點] 五顏六色迎夏日　滑滑紅綠燈豆腐 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-5-26 06:56 AM     標題: 五顏六色迎夏日　滑滑紅綠燈豆腐

一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！公仔箱論壇1 t: F& e* j0 ?

) y; \" i  Z, j  Y: x; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（紅）杞子豆腐
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激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
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（黃）粟米豆腐
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8 L- T* s8 ^) I8 G, e5 s, _粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
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0 f( V* w/ E# t1 S2 I: O/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（綠）蔬菜豆腐
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5 T3 z1 Q) V2 o) S' [7 K1 A6 }tvb now,tvbnow,bttvb把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
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*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58" _) M9 n9 a1 U: y$ d

8 X4 e& e8 A6 D! `5.39.217.76秘製豆腐不加石膏粉
( ^6 ^% V4 h( V1 p6 u) n1 u% Z) w剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。公仔箱論壇7 m4 l, d8 t/ D; }0 p) @
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黑豆豆腐/ W- A' G# b4 l- E
       
5 C3 B6 C/ z. i' _$ o5.39.217.76有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。5.39.217.761 d" u0 m( I. S6 c' t( a% x
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燕窩豆腐　$98/位
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原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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製作連環睇
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8 N# B% {% E2 {/ x" z1 A* @5.39.217.76步驟 1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V+ C2 o8 J8 O/ t+ c1 e( Z
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。4 K0 t3 w4 r) m8 W, Z9 M5 B# {

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2 e3 P! Z2 q: n2 H. N/ ^4 v步驟 2
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步驟 3公仔箱論壇. A+ m# U+ K& ]0 ~- x# o

/ S, o: u: p' \健康蟲草牛羊肉( h& c- ?- C6 R2 |; p
       
( y: Y, I. [( J- e) l, O- k1 rtvb now,tvbnow,bttvb■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
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, M9 i& ^9 }, A' \除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。5.39.217.76- P7 t9 ?- G; f' N: T
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鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
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一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
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4 \$ j6 R* G* _5 V4 Y  t6 N公仔箱論壇南京羊$78
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  a7 T. D% K5 U( f6 b用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。tvb now,tvbnow,bttvb# L+ H' e: y# [& o0 p

2 x7 A/ G% W3 `& r6 i7 `食客有 SAY        5.39.217.76! p4 C7 p, U1 l6 U& M
       
5 v, }7 j1 {  `) ?( H  Etvb now,tvbnow,bttvb李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。% g$ Z3 U6 f  j- W
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" I. \% F) ?; k5.39.217.76Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |1 ]7 O7 J  ^% S# {
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* m$ N# D2 X- b- X* g: `阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)$ G3 ?% T$ d" h, G5 K+ x
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作者: pancake178    時間: 2010-5-26 11:32 PM

woow, so yummy yummy

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