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標題: 獨門醬料提味‧鮮吃健康薄餅 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-5-26 06:32 AM 標題: 獨門醬料提味‧鮮吃健康薄餅

本地夜市從來就是一個臥虎藏龍之地，各流動攤販就算沒有一百也有數十。若想在芸芸小販裡脫穎而出，取得客人駐足青睞，倘若沒有一兩道板斧，絕對無法做到。公仔箱論壇3 K% ?: h7 y+ G! b6 H+ _) r5 \4 D
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食客的嘴巴永遠是最誠實的評判，因此，逢見夜市裡大排長龍的食檔，必有其過人之處，就像安娜薄餅攤那樣，檔口前永遠都聚攏著一群等著將薄餅帶回家，或是即買即吃的食客。

安娜薄餅的過人之處，全在於能突破傳統框框，創造出雞絲薄餅、什果薄餅、火腿薄餅、金鎗魚薄餅和沙律薄餅等口味獨到的薄餅，噱頭十足，引起眾人嚐鮮的好奇心。
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這些創意薄餅，全出自檔主陳月娜，人稱安娜的巧思。/ n. B# C, ?$ [' h& p" j$ T
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在開創新口味薄餅之前，陳月娜本來只是一般售賣傳統濕薄餅的流動小販，就像其他親戚一樣，繼承著家族的薄餅生意。一直到3年前，她開始不滿足以千篇一律的沙葛豆干蛋碎生菜豆芽油蔥當薄餅材料，力圖創新。4 _- i5 t3 T( u" ]

一晚賣逾600條薄餅公仔箱論壇4 u; H* W& c3 M: v* L! Y
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經過一番思量，陳月娜決定以養生飲食為出發點，不把沙葛煮軟燜香，也不加油蔥、甜辣醬和蝦醬這些傳統薄餅不可少的佐料，純粹以獨門秘製的美奶滋當醬汁，在薄餅皮上鋪上新鮮刨好的沙葛、紅蘿蔔和黃瓜絲，最後再撒上滿滿的玉米粒和炸脆餅碎片，捲起包好，就成了一條不油不膩，美味的沙律薄餅。
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一開始，她並沒有打算售賣這種創意薄餅，只是純粹在家做給親人品嘗，獲得大伙兒的一致好評。在眾人的鼓勵之下，她才覺得或許可以一試。5.39.217.76# J3 @3 h( }' {
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於是，她以沙律薄餅的原料為基礎，再加入雞肉鬆、金鎗魚、火腿和水果等風格各異，無法讓人與薄餅產生聯想的食材，創出5款不同風味的健康薄餅，成為夜市一族的美味新寵。tvb now,tvbnow,bttvb& [. g  v" F' _5 g: o" Z
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為了完成採訪，記者趕在夜市還未真正熱鬧起來，早早抵達安娜薄餅檔口。那時，她們才剛剛開始搬台開傘，還未擺出各種材料，卻已經有顧客前來說要打包多少條薄餅，只等回頭再來拿。' Y  W9 m! q4 o9 @+ z

陳月娜表示，如果天氣晴朗，一個晚上他們可以賣逾600條薄餅，生意額驚人。公仔箱論壇. T2 g  M7 C1 H6 @

製作薄餅看似簡單，實則非常講經驗，尤其是包裹薄餅時的技巧，如何快、狠、準地將餡料完美地包紮在薄薄的餅皮裡，餡料的份量控制很重要，餡料太多會使薄餅皮爆開，要是包少了又會被顧客投訴配料不足，不夠味。
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為了確保薄餅的美味，陳月娥都是即日處理食材，她一再強調：“材料要新鮮才好吃。”

於是，她不辭勞苦在開檔之前，親自將份量驚人的沙葛、紅蘿蔔和黃瓜洗凈去皮並刨絲，同時調麵糊炸脆餅再搗成碎片，僅僅是準備這些基本的材料就耗去她約4小時的時間。5.39.217.768 Y, g# Y6 Q. ~  J/ i* j
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要吃安娜薄餅可要趁早排隊，否則來得遲一些可就吃不到自己最愛的那種口味了，尤其是最受歡迎的什果薄餅，往往5點鐘開檔，不到2小時就已經售罄。tvb now,tvbnow,bttvb7 D4 ?5 O4 d1 u1 H* M& K: M

什果薄餅是陳月娜的得意之作，以基本的沙律薄餅材料，另外加入用黃梨、海底椰、龍眼等罐頭水果塊製成的雜果美奶滋，滋味清新爽口，又有蔬果的天然香甜，非常討好。

安娜薄餅哪裡找？公仔箱論壇: Q( z  h3 q5 T  e
週一：八打靈再也SS2夜市
週二：甲洞衛星市早市；
週四：八打靈再也SS2朝陽夜市5.39.217.76" c7 \" u" c" C8 z. [+ L; k, q8 c3 b
週六：甲洞蒂沙再也早市；士拉央再也早市；泗岩末Sri Bintang夜市
週日：甲洞蒂沙再也早市；甲洞衛星市早市
週三與週五休息% l8 b6 |+ }$ g3 b/ c

店家Profile- R7 x. C( M6 m  }
主打：創意薄餅
特色：以雞絲、什果、火腿、金鎗魚和蝦餅為食材，創造口味味獨特的健康
薄餅檔主：陳月娜（安娜）5 Z1 Y! v! H8 B  K
歷史：3年環境：熱鬧的夜市，要吃就排隊吧5 [3 Z) u1 G4 k
價格：沙律薄餅RM1.6，其餘口味的薄餅皆為RM2.2+ n" ~8 z. k7 b+ M4 x
停車位：視夜市與早市的地點而定5.39.217.76* l# O% z  Y4 N" z1 l
推薦：口味清甜的什果薄餅，與創意十足的火腿薄餅公仔箱論壇4 \( d3 E  I$ p, s
心底話：不油不膩，以生蔬菜絲為主的美味創意薄餅，有多款口味供選擇，每天吃也不怕膩，可說是買的安心，吃得開心。

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