釀豆腐，原是客屬傳統小吃，隨著最早一批華人南下時就已在此落地生根。 + F$ H3 i4 C9 W `9 k ' @! {$ H! M5 R* F1 }( ltvb now,tvbnow,bttvb經過半個世紀的催化，釀豆腐早已深入大馬民間，變成了各種族都可以品嚐，獨具本地風味特色的日常食品，且在去年榮登“大馬100種文化遺產美食”榜上。公仔箱論壇5 p9 w y% l% s
( v" d6 `* K+ T$ p! ?3 U4 I! s" f如此一道常見的平民小吃，要做得與眾不同卻不是簡單的事。 ; C6 a( K7 ^. ?/ i5 p8 y5.39.217.767 i L& Z1 R8 ]# R' J, ^
在車水馬龍的吉隆坡蕉賴啤路（Jalan Peel），有一家路旁的大排檔，雖無招牌，卻可以憑著獨門的釀豆腐料理，客似雲來，20年如一日。5.39.217.76$ ^. a' x3 |9 D" ]( f* _
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從來用心做出來的料理，就能得到顧客的青睞。 2 m2 R/ B9 V3 U' l1 h) Btvb now,tvbnow,bttvb " Z7 M; A* u8 i6 a7 S這個道理就印證在這檔無招牌的簡陋大排檔上。開了20年，每到午餐時段都人滿為患，老闆娘陳秀霞新鮮製作的釀料幾乎是日日清，秘訣只有一個——用心。3 y G2 u) G7 M" q2 e/ a1 y+ U# n
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這裡的客家釀豆腐餡料，都是採用現打的馬鮫魚漿肉餡，再配上鹹魚末製成，全部純手工打製，口感層次比一般只灌入魚漿的釀豆腐更為豐富。 ) P7 ~# k" R6 R- \tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' i7 W0 Z- j9 q& g8 `! Y9 r: i
這種以馬鮫魚摻鹹魚做成的餡料，一入鍋炸，鹹魚的香味四溢，伴隨著金黃色的炸物上桌，實在讓人食指大動。 ! |' s' D% y ~# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y" g, c5 H: s2 N6 U
熱騰騰、香噴噴的釀豆腐，那獨特香氣在嘴裡溢滿，鹹、鮮、香的滋味，讓人禁不住一口接一口吃不停。若蘸著特製的辣醬和甜醬吃，滋味又多了一重變化。 % R9 m* T8 O; w0 p" Z; } ! a, I1 c7 [* M/ V) ~3 d1 A+ W& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。風韻猶存的美麗老闆娘陳秀霞是“無招牌釀豆腐”的掌舵人，也是這裡的生招牌。 ) d, P( ]4 Y/ l8 r! k% W公仔箱論壇$ Q# k2 @( w5 O8 s7 _# O
每個細節都用心準備 3 M- R# H* w$ P" i6 z2 } # W% X* e2 g& B' i2 }) ytvb now,tvbnow,bttvb看她把魚漿餡料釀入不同的原料中，再一件件放入燒熱的大平鍋內，半煎半炸至微微顯現金黃色盛起，動作快捷，絲毫不受高溫影響。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C' t0 p' k' D! L
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新鮮出爐的釀料才剛上架，立刻就被食客紛紛夾進盤子裡，陳秀霞手不停地繼續烹煮，食客的盤子也不停歇地繼續盛滿。 ( T, y; o' q4 |" l7 U! t公仔箱論壇 * w+ \' q1 W( P8 S% u, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這些美味香酥的釀豆腐背後，每個細節都是用心準備的成果。為了秉持食材新鮮的要求，陳秀霞每天摸黑起床，親往菜市場採買食材，包括15公斤以上的馬鮫魚肉，各式瓜菜，返家後開始剖瓜切菜，調製魚漿，還要熬製左口魚湯底，務求早上10點開門做生意時，客人可以吃到口感最紮實、充滿彈性的新鮮客家釀豆腐。 * V: A8 v/ w3 q, b% [3 D% N p% ~5.39.217.76 * {2 d+ H4 ^& H5 j- Z& D* a公仔箱論壇20年如一日，不偷工、不怕麻煩，努力維持傳統客家釀豆腐的味道，如此誠意十足的店家，已經買少見少，難怪顧客吃過都會返回尋味，全因那份真材實料的美味。 6 v9 o* J9 Q& V8 u; C' I: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' x- o5 b+ a4 V* ?$ ^
有炸有湯有燜5.39.217.761 t! T5 o/ b" p( e' A
食客自助自選7 E9 |1 j. v6 y1 Y6 w5 s% s7 b
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在這裡用餐，像是看一場午餐大戰——老闆娘陳秀霞坐鎮大局，裹釀料時下滿料毫不手軟，兼能在百忙中把釀料炸得恰到好處；忙得團團轉的伙計臉色或許欠佳，效率卻是一流，快速地送上客人的囑咐；客人大都自動自發地拿盤子，選料、斬件、算賬，然後搭台、用餐。/ X: S7 i. t# ^& R1 M
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這裡是自助的用餐形式，只見滿滿的釀料，有炸的有湯的有燜的，分門別類地整齊擺位讓客人自選。 2 }$ ]& H6 z Q5.39.217.76 4 ~5 @) y9 h, x5 @5 M7 M香酥脆口惹味tvb now,tvbnow,bttvb2 t1 |9 X' f" c- E) E# z
1 w/ V4 y1 j) f5 x" Z4 d' w. ttvb now,tvbnow,bttvb除了老闆娘自製的客家釀豆腐，還有自製的炸水餃、以及各類鮮蔬。這裡每樣食材的計價不同，但是價格都非常平實，每件僅介於90仙到1令吉20仙，讓客人吃得滿足又不傷荷包。tvb now,tvbnow,bttvb2 G3 @$ T& }6 ?2 E$ N
1 j* v0 @( O5 F; d這裡的客家釀豆腐炸得香酥脆口，十分惹味。不愛吃煎炸的人則可以選擇湯汁釀料，以左口魚熬製的清甜高湯同上面滿滿一層油脂，兩種不同烹調法的客家釀豆腐，都可以吃出不一樣的層次口感，再搭配店家特製的辣椒醬與甜醬，更能提昇其美味。 8 j- f7 {4 Q: c5.39.217.76 ' O& h& K H8 u2 r1 R' r除了招牌釀豆腐，客人還可點一碗熬煮豬腳醋，或叫上一條亞參魚，搭配白飯，增加飽足感。" Q i/ X. o2 k
公仔箱論壇5 B: i$ n4 H8 }2 K% V$ A
【店家Profile】 - g4 e2 D8 Z+ e# z! k( U主打：新鮮自製釀豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a# _* p- [1 m* b9 P6 I
特色：自製馬鮫鹹魚釀料，現釀現炸， 釀蠔圓、釀豬皮、春卷等釀料都是僅此一家的特色。+ e% e2 U; D9 i, H, w
檔主：陳秀霞 " p2 J$ G, K, ?6 A3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歷史：20年tvb now,tvbnow,bttvb8 H8 }; P( D6 P
環境：正對著大路旁的大排檔，環境稍為殘舊，有瓦遮頭但無冷氣，免不了悶熱。 $ K( i6 Z9 T7 m公仔箱論壇價格：每件介於RM0.90至RM1.20tvb now,tvbnow,bttvb' G9 H$ i& b) }2 B
停車位：只能駛入啤路巷深處找停車位。警局就在檔口隔壁，勸你還是不要冒險違法停車了，把車子再往前駛一些，泊入馬魯里Jusco購物中心停車場，然後徒步去找吃吧。 + ?- l5 R# v) ~, I' t! ], T5.39.217.76推薦：內裡釀有一整顆蠔豉的蠔圓，超Q的大塊釀豬皮，限量供應的自製春卷，都是超值的選擇。tvb now,tvbnow,bttvb5 u/ C6 g. V+ l6 ?
心底話：只有真材實料的美食，才能讓挑食成精的顧客們心甘情願擠在狹窄的大排檔裡，汗流浹背地大快朵頤。 3 _* |2 D9 {, \% V; r* M+ V; G* L1 m$ j公仔箱論壇公仔箱論壇! b/ d3 t6 D. c3 l) H; a
無招牌釀豆腐 2 O8 g8 x' K, ?' Q9 o. T- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：Jalan Peel, Cheras Kuala Lumpur.（吉隆坡蕉賴馬魯里警局旁邊的大排擋） & d5 b( n" e% y" H公仔箱論壇電話：016-392 53450 s5 Y* L' ]0 `; W* ?: v% y
營業時間：10am至3pm（星期一休息）
