標題:
[美食介紹]
揚州炒飯
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-26 05:10 AM
標題:
揚州炒飯
地 道 的 揚 州 炒 飯 ， 最 特 別 之 處 在 於 講 究 材 料 ， 主 料 必 有 優 質 米 、 雞 蛋 、 海 參 、 火 腿 、 青 豆 、 香 菇 、 嫩 笋 、 蝦 仁 等 ； 炒 的 手 法 也 有 一 定 的 程 序 ， 先 炒 好 配 料 ， 調 好 味 ， 加 飯 一 起 炒 。 先 倒 入 一 半 雞 蛋 ， 飯 和 配 料 炒 好 後 ， 才 把 剩 下 的 雞 蛋 倒 下 一 起 炒 ， 至 米 飯 分 明 便 算 完 成 。
# L) { h( b WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ Q9 l: r$ T7 Q ]; A! o
$ M o8 @( p; x2 h
tvb now,tvbnow,bttvb/ c" b" O$ G/ L$ V* {4 N1 e
5 E- o0 x! _* J2 U* A& G( ~/ s. g
5.39.217.769 i8 B, m$ u6 |2 U
揚州炒飯
% Y6 c" f k2 X# x4 w+ m
5.39.217.76, n( w! ?+ l: `+ t
材料：
5.39.217.76# p. d4 Z. u; a( z+ L3 w
米飯三碗、叉燒一百克、蝦仁五十克、西生菜五十克、蛋二粒。
2 O6 N7 }9 c* C. E0 U5.39.217.76
調味料：鹽一茶匙。
; I# Y% ]5 f4 W5 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o3 o9 T5 e$ S @7 m1 W% h
作法：
/ O; Y1 J0 g0 S' A
1.叉燒、蝦仁切成小丁，西生菜洗淨切成絲片狀，蛋打散。
" E# @; Z i5 h2 O* Z
2.熱一大匙油，下蛋液炒軟，加入叉燒、蝦仁炒熟。
8 `1 s8 W7 Y9 `: Z& s. [' ktvb now,tvbnow,bttvb
3.放入米飯再加入一茶匙鹽，輕輕翻炒均勻，讓米粒分明、油亮，最後加入西生菜絲拌炒均勻即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S% ?. J1 |" r9 d3 y
# U! o- x" {5 ?0 X2 S4 y
說明：
5.39.217.76/ v: K/ l% `3 B$ u
1.揚州炒飯又名廣州炒飯，起自於廣東菜餚，其特色為叉燒和西生菜葉的使用。
$ R( U, L- q! |6 I" {tvb now,tvbnow,bttvb
2.炒飯用的米飯可用隔夜飯，或放涼的飯，炒出來才能粒粒分開飽滿，炒飯要好吃，須不油不膩，光亮熱透，所以先以中火慢慢焙，最後大火快速翻炒兩下起鍋。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k/ l, r9 B" @" b. b" `9 v5 d
3.揚州炒飯使用豐富的蛋,肉,蝦和大量蔬菜，要注意不要使用太多油，是一道兼具營養、美味，及口感的炒飯。
tvb now,tvbnow,bttvb- D( ^) y$ k1 ]& s
5.39.217.76; G: b5 o3 P0 j4 p
, N. e" B; i+ w9 o; @; @% ?! u! v. |
' P- I; {2 M5 S/ z! t2 e6 G
揚州炒飯是中國的一種炒飯，以揚州為名，卻非源於揚州。事實上，揚州炒飯是起源於清朝光緒年間的廣州，其後並在香港發揚光大，再傳到中國各地，並產生不少變種。2005年，揚州將其發展作來製作方法申請專利註冊，作為揚州炒飯的正宗做法，惹來群眾非議。
$ o. q8 A( S+ ?0 K" l, N
2004年底，揚州炒飯被列入聯合國全球300種米飯食譜之中。
9 l8 T7 w3 @# O$ _( v
( y- e X9 I2 y1 [0 j3 E% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
歷史
* t; a5 I u- c( N0 M) p) [# v5.39.217.76
清朝光緒年間的廣州，有一家叫聚春園的淮揚菜館，以蝦仁、叉燒和海參製作出一道「揚州鍋巴」。其後有酒樓將鍋巴改成炒飯，名為揚州炒飯，而揚州炒飯之名便廣傳開去。隨著時代的發展，由於海參價錢較昂貴，所以逐漸從揚州炒飯的食譜剔除。另一方面，以蝦仁及叉燒材料製作的菜式，均以「揚州」為名，如揚州窩麵和揚州炒蛋等，雖然它們均不及揚州炒飯知名。
作者:
manjet123
時間:
2010-5-29 02:17 PM
thank you for sharing
作者:
DAYDAY08
時間:
2010-5-29 03:31 PM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
mo~
時間:
2010-5-29 06:03 PM
以為你介紹邊度d炒飯好食=.=
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
