標題:
[中式食譜]
鮮蝦雞汁蒸蛋
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-26 05:00 AM
標題:
鮮蝦雞汁蒸蛋
材料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [) M& f) m) s$ {) p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a/ P2 Z. Z* ~, \* L5 l
雞蛋 3粒
4 F5 Z0 |5 F+ f4 T" C2 C- g6 j
雞高湯 2杯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i1 r* D7 v3 F1 f2 e& n- }$ a
紅蘿蔔絲
) b7 N2 z$ W( D& w/ e8 B2 d* y
青蔥丁 少許
tvb now,tvbnow,bttvb6 _4 H5 Q8 _7 L, z! @: D
鮮蝦 4隻
8 M6 ?9 z9 c6 E0 i0 a5 O; Y/ i+ q公仔箱論壇
大蛤蜊 3個
tvb now,tvbnow,bttvb0 D- d3 U4 s7 P$ w
生香菇 1朵
+ J: k0 r3 y) e3 L5 G4 Atvb now,tvbnow,bttvb
! H1 b" F9 x- C( T W& T* c$ c4 P
tvb now,tvbnow,bttvb& T6 M9 m4 U* N3 M
調味料
$ F9 P. o, J9 X0 T) @6 [! T
; E8 W# z d* r$ E3 xtvb now,tvbnow,bttvb
鹽 少許
$ A( J l G( s2 P7 O公仔箱論壇
白胡椒 適量
公仔箱論壇2 i" A& f& i1 t' @. }: I7 r4 F
tvb now,tvbnow,bttvb1 e% Z, G/ I: m! o0 K) |
1 B- e. }# _. k9 K4 X5.39.217.76
做法
8 _, S" |! C+ [+ ]3 a5.39.217.76
" ^0 r- B" R v# N# a
1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。
I7 `9 s4 S$ @/ ]9 a
2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。
, G# p+ {5 e: V/ X* a公仔箱論壇
3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。
: B) Z5 `$ Y! Q' F# J \3 R" w* a公仔箱論壇
4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。
# p* ?2 |: n8 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S7 Q; b4 h" i/ b {% z
tvb now,tvbnow,bttvb" x' \5 i, Y: v9 M
食物與營養
7 [' B6 E H; B' w$ |) O
* j% q0 w: @8 a w1 s* P
熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。
& U! j [1 { O' p' L/ w, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb0 e3 L& A: k4 h' b& u
5.39.217.76. R' l: Z, L, s8 ]
原味烹調祕訣
1 H4 I7 ]* v7 \- s5.39.217.76
$ n' w4 q3 E' N$ i, v6 Htvb now,tvbnow,bttvb
蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
