標題:
[中式食譜]
炸雞翅
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-25 05:21 AM
標題:
炸雞翅
炸雞翅
( W+ j$ V7 C, k, q' h8 _
2 H3 O3 E9 N) T% R- V, v: L0 z+ U- _公仔箱論壇
5.39.217.76/ U8 u/ E! M( u
材料
4 @7 F5 @( ~* ]: H+ v
雞翅 8隻
$ F/ s, _7 w, {9 i公仔箱論壇
& X7 c0 }) c% X8 l4 B! e3 S) M
調味料
1 z8 s6 R/ E, f6 b9 @0 K9 q6 r
A.鹽.... 1g
7 e. l6 A3 i% y5 g* d
雞粉.... 2g
' E( ~, L! d8 P# i$ o公仔箱論壇
糖.... 5g
1 H+ t' ^4 m+ k5.39.217.76
五香粉.... 1g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @/ e8 y! I/ |& p& M" }9 l
香蒜粉.... 2g
( w' K/ B& m7 ]6 c5 Z公仔箱論壇
楜椒粉.... 3g
公仔箱論壇- r2 K/ W' m( o7 `" g$ b
醬油.... 5g
tvb now,tvbnow,bttvb+ m9 Z }2 ]$ f
米酒.... 5㏄
4 X" K3 x3 C" g8 j+ L
蛋液.... 15g
) g9 W* Y8 x0 l, J; U; V) U! M5 s! e# v
太白粉.... 15g
$ ~# W* p8 I! a% s8 t) m9 F. x
B.低筋麵粉.... 80g
7 {% L5 Z& b4 p5.39.217.76
地瓜粉.... 100g
5.39.217.76' v9 Y' w6 `# g" L7 D/ h: F
公仔箱論壇2 }/ i- C7 H z2 j7 T8 D
作法
9 n6 V4 _0 f. k- r9 `( }" E S
1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。
# }4 ?- V4 d& ]7 z- b
2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。
tvb now,tvbnow,bttvb& I( q$ E$ W; N1 |: S
3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。
F8 X- k7 _- l9 O' D& a+ r6 ltvb now,tvbnow,bttvb
4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。
Q) q* C; J2 r' g5 W公仔箱論壇
* F3 _2 W c8 k2 k3 E& x* s
炸粉補給站
$ k) i0 H; }$ ~
一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
