標題: [中式食譜] 炸雞翅 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-5-25 05:21 AM     標題: 炸雞翅

炸雞翅9 b3 l0 y$ u% Z8 F/ Q  D' i

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1 ?& o7 d8 @3 F( ]3 K. I9 |) ztvb now,tvbnow,bttvb材料9 {+ j  ~5 b) ~8 _
雞翅 8隻
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調味料' k6 D# X' W" `, s+ {% L$ \
A.鹽.... 1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }) ]$ l% f/ O& |6 U' s, {
　雞粉.... 2g
5 M1 \- a) y0 ^2 c2 A7 x) W2 m5.39.217.76　糖.... 5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u6 V1 J0 H* n
　五香粉.... 1g. R0 ]0 j7 F2 o5 A& }
　香蒜粉.... 2g5.39.217.76# w5 f& b  N4 [
　楜椒粉.... 3g
$ m. A1 m, O4 x　醬油.... 5g
+ ?. F! J# X- T4 A: d5.39.217.76　米酒.... 5㏄
6 o9 A' D# O- k% C. C　蛋液.... 15g公仔箱論壇& C6 J. X* L% ~+ t
　太白粉.... 15g
, W6 |  R# j$ b2 ~! G8 |5.39.217.76B.低筋麵粉.... 80g
+ [: j5 g: ]- I% ttvb now,tvbnow,bttvb　地瓜粉.... 100g9 N4 F2 m  L% ?  }$ Z4 w

0 x0 E7 G* u# u2 r. J' y2 ?tvb now,tvbnow,bttvb作法8 U/ n+ n+ {# g& \: E, F+ R
1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 ?& D8 r  l* @4 A7 }" ~
2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ k6 }0 Y. k' K, B) @5 d
3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。公仔箱論壇2 q3 f) a: `# [) N  D: J2 O8 U
4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。. g9 i- s+ I+ k) M. ~' S

+ P8 b* {, I: B! [" `' E炸粉補給站5.39.217.76, u* O- m& D  K! d) t7 ^& n$ [
一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。

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