標題: [食肆地點] 嘆巨星級葡菜惹火黑毛豬腸 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-5-24 06:50 AM     標題: 嘆巨星級葡菜惹火黑毛豬腸

近期葡菜甚 Hit，有關的餐廳、酒吧相繼開張，有位型仔大廚也跑來分一杯羮，打正旗號出自「神級」名廚旗下，更曾為麥當娜、 Celine Dion、 Bryan Adams等巨星獻技，咩都假，好味至緊要，一道色香味俱佳的火燄葡國腸，已是最佳的示範。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G+ Z* {! Y" h8 \: e
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火辣辣燒住上
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; O8 i: Z, j% E2 o' `公仔箱論壇葡萄牙擁有長長的海岸線，面臨大西洋，海產極之豐富，然而東西部的飲食文化不同，東葡以肉食為主，西葡則主打海鮮。以正宗葡萄牙菜作招徠的全新餐廳 Casa Lisboa，就網羅了首都里斯本的著名海鮮、波圖的鮮肉菜式，以及中南部美味的燉燜菜餚等等。就如大家都熟悉的「葡國鹹魚」馬介休，即是經海鹽醃製過的鱈魚，當地人視之為烹調靈魂，大時大節，以及一些主要的葡國菜式均見其影蹤，這兒的馬介休菜式選擇亦甚多，必試香脆薯茸馬介休，選用的馬介休來自北大西洋，味道較濃，加入洋葱、薯茸、雞蛋等搓成圓球狀，炸至金黃，咬開香脆外層，啖啖軟滑薯茸夾雜馬介休的鮮香鹹香。肉食方面，屬餐廳王牌菜的火燄葡國腸，以黑毛豬肉混和多種香草、橄欖等醃製，以豬仔形器皿盛載，上菜時，燃點盆底的白蘭地燒出紅紅火燄，極有氣勢，腸衣燒至甘香微脆，一咬肉汁流瀉，肉味香濃，大廚說這是最能表現葡國傳統的美食之一！此外必試龍蝦海鮮燴飯，用葡國直送的龍蝦，以及鮮蝦、青口、蜆肉等，以番紅花、迷迭香、百里香等葡國香草醃製，由於用上大量海鮮，米飯粒吸盡鮮甜味道，比海鮮本身更是滋味。
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■藍白花紋瓷磚充滿葡國風情。
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■餐廳一角放滿地道葡國食材。tvb now,tvbnow,bttvb/ I) B; E7 |2 p/ u3 L% g

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火燄葡國腸$105
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以黑毛豬肉及多種香料醃製而成，奉客時更以火燄燃燒上桌，表皮燒得香脆，肉汁豐富。公仔箱論壇3 C. e: z1 E, T& G, c) F" A) E
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龍蝦海鮮燴飯$390/兩位用
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龍蝦由葡萄牙直送，加入大量海鮮及香料炮製，米飯把鮮甜吸收淨盡，比海鮮本身更吸引！
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香脆薯茸馬介休$1005.39.217.76- r. I& K* E( X5 ]3 K8 y! T
       
8 r( l' x) j, g; n' m: {' F/ i0 r一上桌已送來陣陣鮮香，馬介休混入雞蛋、薯茸等，炸至外層香脆，內裏軟滑。
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) B) a7 j2 s7 Z* i" F2 I9 ^公仔箱論壇馬介休檸檬大蜆$160
2 ?; Y( ?! h  `0 _' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) M5 C3 ?5 b8 s! a# Q! Z馬介休加入大蜆炮製而成，配檸檬汁、忌廉等自家秘製醬汁，夠晒鮮香！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y; y9 {; r1 T* o# ~7 u# d

, G6 v, P, {$ C& s! S# e/ u5.39.217.76葡式烤乳豬$235tvb now,tvbnow,bttvb' X% J: x6 ?: ?% P) ^

( L" Z. D& G% U1 H+ t/ ~# Z+ k大廚家傳食譜，用上約 3公斤重乳豬，混入香草等醃製後慢烤 2小時，外皮香脆得很，肉質嫩滑汁豐。tvb now,tvbnow,bttvb! C* a  J, s# z/ r5 r. A; ]

" g0 V- X4 s3 w2 q8 ~tvb now,tvbnow,bttvb星級大廚來頭響1 Z$ B3 U5 X  U; Q) Q. s
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■行政總廚 Martinho Moniz年輕有型，廚藝亦相當了得。5.39.217.765 W1 u, u0 u3 l8 {3 N( ?1 m5 b3 A
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餐廳專誠請來葡籍大廚 Martinho Moniz任行政總廚， Martinho外表年輕，原來曾與米芝蓮三星名廚 Paul Bocuse的入室弟子 Aime Barroyer合作，亦曾多次奪得葡國廚師大賽獎項，曾為多位名人巨星烹調美食，當中包括麥當娜、 Celine Dion等，實力非凡。名廚、美餚之餘，餐廳以地道葡萄牙風情作設計基調，藍白花紋圖案瓷磚、彩繪碟、木色牆身柱子等都流露出濃厚的葡國地道色彩。/ A( N+ l$ `) s- Q2 ]. v& `5 b# r

" _9 R: P5 a; [# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Casa Lisboa (中環德己立街)) N4 s/ r/ E2 w
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( f* c/ O% Z  @" ]6 A2 m/ Y" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■除以上招牌菜，亦可以$138嘆其 5道菜行政午餐。

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