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標題: [西式食譜] 開胃奇異開胃奇異果炒飯 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-5-24 06:46 AM     標題: 開胃奇異開胃奇異果炒飯

開胃奇異開胃奇異果炒飯
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奇異果有金果和綠果兩種,黃金奇異果混合了哈密瓜、水蜜桃等熱帶水果的香氣,口感較綠果香甜,綠果則甜中帶酸。奇異果不論金綠,都含有豐富的維生素C,用奇異果入菜、佐餐或製甜品,不僅有滋補強身、清熱利尿、健胃潤燥之效,還能美白、養顏和抗衰老呢! tvb now,tvbnow,bttvb1 _! T1 Q- G0 J* q& ]' g+ O
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烹製材料(一人份)
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材料:
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金奇異果(1只)、綠奇異果(1只)、聖女果(2粒)、雞蛋(2只)、白米飯(1碗) 公仔箱論壇! @+ @6 W. \4 f" d
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調料: 0 M% E1 V0 w; B0 P& Z9 |  f

0 T" x: k9 W( |4 _0 s/ L, z油(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)
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把金、綠奇異果分別去皮,切成丁狀;聖女果洗淨,也切成丁狀。 ( U8 }$ @0 Q( n- c4 _  t
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雞蛋打入碗內,用筷子攪打均勻待用。
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# `$ J+ t( G2 I" f燒熱鍋內3湯匙油,倒入蛋液攤平後,放入白米飯快速炒勻炒散,直至飯粒都裹上蛋液。
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加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽,與蛋炒飯一同拌炒入味。 公仔箱論壇8 \! y, _- |6 C8 i( S5 k4 C; K

) S' ?3 i; W: m2 F% \倒入金、綠奇異果和聖女果快速炒勻,便可熄火上碟。
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+ w% {: P$ W2 S公仔箱論壇廚神貼士
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1、蛋炒飯的秘訣是先熱幹鍋,下油燒熱倒入蛋液後,隨即放入米飯快速炒散,就能將飯粒炒成金黃色,還會香噴噴的。 5.39.217.76- d( t. e1 c8 x% b2 V

9 H  W( b: T# K7 {5 I/ p5.39.217.762、建議選購進口奇異果,雖然價錢貴一點,但口感佳、酸性低,由於綠奇異果會有點酸,調味時可灑少許白糖中和酸味。 % w7 O# _  @9 X6 P3 \
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3、以水果入菜皆不宜高溫熱炒,否則維生素C和營養會大量流失,將奇異果倒下鍋炒勻後,應先熄火再上碟。
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4 w3 ~3 K+ M; Z9 btvb now,tvbnow,bttvb4、奇異果含鉀較高,腎髒病患者要小心食用,因其性較寒,脾胃虛寒、腸胃不佳者不宜過量食用。
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另外,奇異果維生素C含量很高,不宜與海鮮、牛奶等高蛋白食物同食。 公仔箱論壇& D( U; o. N; q+ C8 Q( J0 {
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5、白米飯應提前一晚煮好,放入冰箱過一夜,再取出下鍋做成蛋炒飯,可使飯粒幹身飽滿、蛋香四溢之餘,口感又彈牙。




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