標題:
[中式食譜]
沙 律 海 鮮 卷
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作者:
xz12
時間:
2010-5-23 12:03 PM
標題:
沙 律 海 鮮 卷
材 料：
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鮮蝦 120 克
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芒果 150 克切粒
4 A+ e! l. j- N
魚肉 60 克
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急凍帶子 8 隻
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威化紙 8-10 塊
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麵包糠適量
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雞蛋 1 隻
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中國芹菜少許
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西芹粒少許
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調 味 料：
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胡椒粉 1/2 茶匙
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沙律醬 4 湯匙
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煉奶1 1/2湯匙
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做 法：
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1. 鮮蝦吸去殼、去腸後和魚肉、帶子一同快手拖水。
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2. 把蝦粒、魚粒、帶子用萬用紙巾吸乾水份後，切粗粒，加入芒果、西芹及調味料拌勻。
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3. 威化紙上加入少許生粉，快手把餡料包入，包成長方形，用少許蛋汁封口。
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4. 沾上蛋汁及麵包糠放入油中炸至金黃，上碟。
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**由於威化紙沾上水份就會溶掉，所以包餡時要快手。
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威化紙若嫌大張，可以一分為二用。
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