標題:
[中式食譜]
桶子油雞
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作者:
xz12
時間:
2010-5-23 12:02 PM
標題:
桶子油雞
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【材料】：
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雞 1隻、醬油 3杯、紹興酒 6大匙、鹽 2大匙、水 8杯、冰糖 4兩
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香料 － 花椒、丁香、八角、陳皮、甘草、桂皮、草果共1兩
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【做法】：
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# e1 Q( a( z; R# i- t4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將紹興酒、鹽、水、冰糖、香料包放入鍋中煮開，加醬油 3杯，用小火燒約20分鐘成滷汁。
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把雞放入，用滷汁多次的淋在雞身上及雞腹內，蓋上鍋蓋，用小火燒10分鐘後，將雞身翻面，再用小火燒10分鐘，即可熄火。蓋著鍋蓋再浸泡約20分鐘，取出待涼。
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將雞身塗上麻油少許，即可剁塊排盤，再澆上少許滷汁即成。
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說明
9 m- ?0 d# f, T/ [4 b. |! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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香料可至中藥房購買並用小布袋裝好，比較方便。
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依此方法可滷豬肝、滷蛋、豆干等一切滷味。
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