標題:
[中式食譜]
乾炸醬雞翅
[打印本頁]
作者:
xz12
時間:
2010-5-23 12:00 PM
標題:
乾炸醬雞翅
乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法，
9 h7 X* G. J4 i; `3 j: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料，
' e1 m! A6 [& J
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅，
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d1 s. ` k5 K8 z4 u( X
濕醃在醃料的調配上比較豐富，
0 \+ N. g8 T6 W; M$ C3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味道也更容易進入內部，
1 n0 \: q, L) A) j- S* ^
表皮與內部的入味程度接近，
tvb now,tvbnow,bttvb, y8 d/ a/ K4 C. U9 E
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。
tvb now,tvbnow,bttvb2 z% B3 _6 z3 s& B* P0 x
2 J' H8 t( w# F0 b
材料
2 Q- Y% F' i2 x1 ~: I1 S
雞翅 3隻
公仔箱論壇' p' f c" P2 [* ?$ U
雞蛋 2顆
$ w4 @: X/ F/ z) [: n& J7 B" Q9 N: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 i. y" C0 r4 R* g: Q$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醃料
公仔箱論壇5 S+ Q/ b2 p7 X& b
蒜頭碎 15公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U+ b$ e# n4 d* ]3 i7 C4 \
青蔥段 25公克
+ l$ ~$ z" L8 L$ c
薑片 3片
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c1 ~4 B! d% M8 e! A! R
花椒粉 適量
tvb now,tvbnow,bttvb8 [% S& L0 J7 a H0 w
醬油 2大匙
/ r4 S3 Z4 @4 w* Y. [
米酒 2大匙
. Y% g. s" U; [( utvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖 1小匙
, ]& D+ s0 |3 V& C) ]
. w7 p$ Q `$ I
裹粉
8 Q5 Q7 ^" x3 a/ s. |9 a$ R7 \3 w公仔箱論壇
低筋麵粉 適量
3 Z, ~& N. ?) o" p
泡打粉 1小匙
% q! B) m# A5 P; W
玉米粉 適量
" a0 J1 {% D4 D- I/ k. i1 A* f
椒鹽粉 適量
tvb now,tvbnow,bttvb6 S. Z* P; r; |7 {
/ X! D- e* M. P5 R3 H3 ]2 S8 ?: E3 Jtvb now,tvbnow,bttvb
作法
4 {( A5 O4 F& V# d/ S公仔箱論壇
1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p* b% G& ^2 [- ]- s
5.39.217.766 X: w4 v( [1 ^6 E! ?
2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。
公仔箱論壇! w# d$ [- e1 ?6 M5 ?+ v7 G
- i; P; R+ |& B/ b9 q" @3 I
3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。
6 Z0 l5 d' ]0 U) ` [+ V% k7 |公仔箱論壇
公仔箱論壇/ \9 `5 ~) @" I3 n' D
4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。
) k5 o) Z0 y' p: M; |, a5.39.217.76
% `& W) V- Y. h! r, i, p6 Otvb now,tvbnow,bttvb
5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液，
( ^- |7 U. R: W7 {9 F. e0 d5 I公仔箱論壇
並再沾裹一次作法2裹粉。
6 G: E: j! q! }6 ~. h/ R公仔箱論壇
7 C; Q5 H% s1 c" i" q w7 ~公仔箱論壇
6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃，
tvb now,tvbnow,bttvb* J }- g6 x3 O$ T- b+ L" D: E4 H
慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入，
' C! i* y- _& C6 F4 N
以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。
5.39.217.763 M4 D9 ]( o {* {
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
