標題:
[中式食譜]
乾炸醬雞翅
[打印本頁]
作者:
xz12
時間:
2010-5-23 12:00 PM
標題:
乾炸醬雞翅
乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法，
) W' i4 d3 {6 v- m公仔箱論壇
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料，
* [% ]7 z5 c+ U+ a5 \% v3 U! |
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅，
5.39.217.76% M) y4 q N9 k \& C S& x
濕醃在醃料的調配上比較豐富，
公仔箱論壇$ g l% I1 |. m* ?4 [
味道也更容易進入內部，
2 [' t7 ^$ O) Htvb now,tvbnow,bttvb
表皮與內部的入味程度接近，
. |" r5 g: Z8 l+ b公仔箱論壇
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。
5.39.217.76; j; k& {) U$ V1 Q3 |
tvb now,tvbnow,bttvb1 S2 g. o" D. c8 n' \- r% j$ \
材料
/ g$ @% l, ^2 d, Y: [8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞翅 3隻
2 _9 b( g4 C( P3 H) V8 ttvb now,tvbnow,bttvb
雞蛋 2顆
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M7 o& p, }- I% S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }2 q! a) x3 X) }/ i0 {6 V
醃料
3 \" o$ {) n+ V
蒜頭碎 15公克
公仔箱論壇; `/ D7 ?+ q" E) d9 ]
青蔥段 25公克
+ R% Z) d; p3 Q, l% [6 o
薑片 3片
5.39.217.761 ^, {4 }0 F- Y; v1 y5 g+ x
花椒粉 適量
5.39.217.76, ?* v9 V4 c) B5 t1 S3 T
醬油 2大匙
3 l7 R2 r- {8 S- ~% d1 q( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
米酒 2大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J, s+ I8 Y2 ~/ H
細砂糖 1小匙
5 Z! p+ D3 o" a- Z+ s7 T4 t0 U
- d/ B0 x0 V. z5.39.217.76
裹粉
tvb now,tvbnow,bttvb+ r3 D' ^2 _. C" {
低筋麵粉 適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t8 C9 | I5 h- W# ^3 O
泡打粉 1小匙
) _ Q3 K, `$ J `( a; R. ?
玉米粉 適量
公仔箱論壇- @3 p, a7 ?* ~/ F2 B* \
椒鹽粉 適量
5.39.217.764 p; U+ f& {3 {5 N! o1 U5 e
# o6 G8 l3 W }) D- @
作法
0 F+ E" U: H7 Vtvb now,tvbnow,bttvb
1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。
, l8 U* t" C% D+ z0 `
# `1 k& z: N* btvb now,tvbnow,bttvb
2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。
$ w5 ?, ^, o; Q5 D
tvb now,tvbnow,bttvb3 Z! j; o: L" E
3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。
tvb now,tvbnow,bttvb- |" Z) p0 f- l* x# U: }2 B
9 G- O" o' @! o3 p4 F0 y2 Y5.39.217.76
4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。
tvb now,tvbnow,bttvb8 \2 @; S- H$ e
5.39.217.76. T( L& i8 M9 l* z5 f$ x0 t8 A t
5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液，
9 A6 X, [# K1 Z/ O5 y公仔箱論壇
並再沾裹一次作法2裹粉。
* I/ z7 R4 \' Y+ U" J" ktvb now,tvbnow,bttvb
. J. V- _9 Q' }2 R公仔箱論壇
6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃，
/ Y5 k# j: P+ n( Z! [! \( I
慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入，
. H6 m' ~) X- x" r; \+ r" C
以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。
6 Z! O0 F; a. I$ [
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
