標題: [中式食譜] 乾炸醬雞翅 [打印本頁]

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作者: xz12    時間: 2010-5-23 12:00 PM     標題: 乾炸醬雞翅

乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法，
0 r; I4 _* ^2 h1 Y5.39.217.76與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g  U' T3 R# K7 |1 ^
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅， tvb now,tvbnow,bttvb5 D3 U7 S2 z2 c, \. Z" ]3 N# G, d
濕醃在醃料的調配上比較豐富，
6 p) f  W1 u0 o9 P1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味道也更容易進入內部， 5 H) f+ o( g4 y
表皮與內部的入味程度接近， 公仔箱論壇4 K* N4 e4 z3 m3 X
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。 5.39.217.763 n2 P6 ~/ L/ T/ @- e. ~
5.39.217.767 I% M/ O/ f, l/ N( P' E
材料
, L0 q+ b: B$ i' ]& j公仔箱論壇雞翅 3隻
& U, z/ Q$ Q+ i" G' Q公仔箱論壇雞蛋 2顆 : O6 W  a% f- @6 |4 L0 t
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醃料
8 N* w( Q4 h- O7 u: S- n( L5.39.217.76蒜頭碎 15公克
8 R& h! }0 E* B% O. j3 f青蔥段 25公克 5.39.217.76) c4 b5 d0 d1 i$ k5 m; g
薑片 3片 & B5 k" _& l! h5 M5 k% A! O# V# o
花椒粉 適量
$ R8 t* R* A" [  Y( J9 X% c0 n# Mtvb now,tvbnow,bttvb醬油 2大匙
$ i6 l6 G) U2 [+ i! O- R5 ?( O米酒 2大匙
, S( \/ t1 m( n6 x2 m' j細砂糖 1小匙 " |' k5 s& \9 i

" ~/ `! d8 U. B" Q# b+ X2 P8 l裹粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [& u& F/ f( `1 x$ h* G- I3 v
低筋麵粉 適量 3 K  k- c& ?! s& v
泡打粉 1小匙 5.39.217.76& z7 H' g9 |+ g, ~5 N& D
玉米粉 適量 ) E3 w  O; o7 h' ?1 w' D
椒鹽粉 適量 tvb now,tvbnow,bttvb5 G0 O0 D% F: `+ h( y

6 E, X- B4 f* J5 i% ~, l) ~! L0 q5.39.217.76作法 8 T9 w: f8 t2 M( S, G, K1 `. ~
1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。
/ O5 i4 @$ b" V) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: N% O9 v' N% V/ ]2 L" p8 Q2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h# Z# }' S# [

( M  e, q' ~* j- i! Ntvb now,tvbnow,bttvb3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。
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4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。 ( j/ F. |: h* J  i+ f

# G9 J  ^' g# _- `" t5.39.217.765.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液， tvb now,tvbnow,bttvb3 _' p6 F7 r! t) e, W
並再沾裹一次作法2裹粉。
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0 R- }) k! x; O: G/ a公仔箱論壇6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃，
  x0 A' o0 k, q1 p5 m" A+ Atvb now,tvbnow,bttvb慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入， 公仔箱論壇+ p. k) K$ ~( z" u5 ~9 _2 t! ]  V
以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。公仔箱論壇; `+ P( n' `. T/ N

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