標題: [食肆地點] 點心混血兒黑松露鵝肝入饌 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-5-23 06:50 AM     標題: 點心混血兒黑松露鵝肝入饌

多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！公仔箱論壇& l7 G# M$ }) F) O& W
3 L8 p6 b3 o, y7 Y) |* y- U
中西合併新點子$ V- i$ K# U- w* L% f6 ]4 i
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I7 U. B: e1 g) M. s' N: w4 C% d4 J/ x
點心師傅明哥
1 a1 S+ m1 d$ H5 n% F$ E9 ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. i, j0 n2 D. K% i
開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。
9 @! K7 j! J3 G
0 p  f1 {' q' |* _) m3 y  CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋煎糯米雞$121 {! y: }3 [1 [, W* c7 @
       
0 @8 N+ z# H4 |" }/ Y5.39.217.76糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
' X! D9 h: n+ T# d: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S6 H- {6 {: |3 C  E" Z& G4 }/ V
鵝肝鮮蝦炸粉果$18
( \; E4 K+ t# l5 O       
8 ?, w% Y8 J$ P! B8 G5.39.217.76法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。5 e: G* K5 }' j0 M, I2 `
5.39.217.76# Q. [& |+ w& e) K" ~; ^
脆皮西洋菜餅$14! u$ n& R  \) R5 E, C
        公仔箱論壇) F2 @3 l3 N) B
難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
2 j+ \" O4 {6 t9 I, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J. s* g# e, t2 A% K. C0 Q
千島醬網皮春卷$15
, d+ a+ f. A$ R: D& Y" k# T6 Y公仔箱論壇       
: i) k. R9 L* I; N2 q: \) |洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 $ B% ^5 x+ ?& }9 S5 H, r

! ?& M5 K3 d% S2 j1 M8 G3 Utvb now,tvbnow,bttvb        公仔箱論壇( u" v7 N7 k. k
春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。5.39.217.76& l( G% H8 i, [2 v' e$ b6 N" _6 f

5 Q- H4 e3 F. v4 [黑松露燒賣$12/粒+ G9 J# ~/ Z$ k: }/ s
        tvb now,tvbnow,bttvb1 R( Z* R8 A& \% x$ K8 m% a
燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 5.39.217.76: W" l6 [  o0 H  e* r; I
: r0 p+ J9 z1 \0 n; f# v. r
脆皮米網海鮮腸粉$18公仔箱論壇% n* @% J! x5 E2 x" V" a
        7 s  O- z4 f, b
靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 5 u0 D, [9 L0 V9 H8 M9 z

0 e7 i+ c. C! ^) h2 T3 V: \. n雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！公仔箱論壇1 @( ^1 R/ J% m% P* ?$ t& W) @! `
- T& |  f8 S+ B% S0 w) t' M# V
        tvb now,tvbnow,bttvb/ e1 U# }) h$ m9 |4 C
5.39.217.76& r% |' t& m9 X" _/ D+ r/ m7 n
       
% w# L: J+ F3 b6 r  o" {* S
0 z/ G* C5 ?" `& X# N4 \, U" w1 ytvb now,tvbnow,bttvb蒸籠的藝術
" s4 w$ g- x  D        tvb now,tvbnow,bttvb% w; P/ W. \/ }5 s% j$ N  a
點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
  K" y6 B; F# M+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L2 I& d. S: P6 B
       
# J1 t4 ]' G1 j. i+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]$ }  b# Q$ P
點好味 (大角嘴埃華街)tvb now,tvbnow,bttvb' I( C# V9 m) v# T

" U. ]1 C2 i2 g; A公仔箱論壇左配右搭 Wasabi餃5.39.217.764 z3 @$ b( e5 q& L
       
$ l% G. W6 x2 k* qtvb now,tvbnow,bttvb
6 S4 q. K9 N2 H4 }/ J9 b6 q: _tvb now,tvbnow,bttvb另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
$ K) h4 r- J  G6 d, K
  |3 u! x; Z! d公仔箱論壇山葵海鮮餃$18
+ p- Y( u9 ?8 R( {! p% L       
" v& b8 E, b5 V- k4 _把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
: V3 `+ T. R2 w0 n/ A0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r" t% ?, P. p; N) `1 m+ C
菠蘿叉燒餐包$14
1 r- ^" n: ^. K4 j7 \; ^+ T       
( j' t: [- V/ T" ?5.39.217.76外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I8 R  H7 v9 q$ b( P' [

, c( O& d* ]! ?6 o  zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。XO醬京葱拌麪$16tvb now,tvbnow,bttvb0 u6 K- c' j) f/ k
       
* O. K' N1 C3 {4 N6 Q! C/ x炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 公仔箱論壇) y4 U2 ~) b6 x  L- s3 }9 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x. c! p2 q) U8 b, w
香炸奶黃包$13
0 l' w9 @% _8 k. T. J       
8 L/ [' S) p6 T2 V7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。5.39.217.76; c+ I8 A4 s8 e2 h& L" a2 z9 V
( G8 W' W; L+ j9 ~! a; B, L
黑糖馬拉糕$12
+ E0 U" w# c! N7 L& ~) C       
9 l' n+ i, B  u4 n( O混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
0 _4 s# i' G% H0 I* W4 y' L公仔箱論壇3 u0 F/ d7 f6 C$ ?& x+ f' o
蒜茸蝦春卷$14/ Z2 k" A  q9 A
        ) i7 K; t- K  Z' A& h& |) Z3 [+ \
外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
* g" ]# x2 B: B
: |  l+ J. ]6 w' I) t6 H8 t- d
. |$ ~8 K1 T+ D1 J+ X- A# ?5.39.217.76點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)" s; `$ J6 M7 T
公仔箱論壇+ p2 p5 _( z; s* R

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0