標題: [食肆地點] 點心混血兒黑松露鵝肝入饌 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-5-23 06:50 AM     標題: 點心混血兒黑松露鵝肝入饌

多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I4 I% n4 K& t1 W/ {0 x, L/ J

+ r6 P' ^8 b0 g% ?/ t公仔箱論壇中西合併新點子
, G( ^. }9 a6 Q6 l        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K* h! }1 o( Y. o5 i1 [1 H- d
點心師傅明哥
+ C3 I) j& V  o* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. U9 Y2 j% ^. @7 x開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。: y: o) y) G4 M8 A

# X2 ^! |* \1 s4 L8 ^5.39.217.76蛋煎糯米雞$12
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  M+ T2 `+ E% B) \% s# Q糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 公仔箱論壇( `' S& J! o( P2 ?' D
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鵝肝鮮蝦炸粉果$18tvb now,tvbnow,bttvb* v: W: A+ Y% Z- n  q% E
       
, f$ b3 q% C7 @2 f法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。5.39.217.76. O0 o+ O3 [* w; h6 k) \& I
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脆皮西洋菜餅$14
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難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 tvb now,tvbnow,bttvb. @9 L$ V" k( Y; L9 A# D

3 `$ Y7 d: h1 S, p( _  ]$ S公仔箱論壇千島醬網皮春卷$15tvb now,tvbnow,bttvb' A5 o0 j3 [. P5 T6 j# n
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洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 tvb now,tvbnow,bttvb+ c' k5 [# W8 C% P4 X: u4 j1 T
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8 ~/ q% U, w. l% M2 @& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。2 l& U" @$ [0 C7 m

7 \2 |0 R' C0 Y6 O- wtvb now,tvbnow,bttvb黑松露燒賣$12/粒
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$ L" `! }' `3 j+ e2 `) Q1 {燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 公仔箱論壇/ n% Q: I6 J/ X5 ^
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脆皮米網海鮮腸粉$18
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. |: T$ t$ i: j2 Y/ ?3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
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4 Z3 s8 Z. B! w; C2 _0 I  xtvb now,tvbnow,bttvb雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q8 u( y: [) G" Q

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5 z3 E( f3 U" [8 jtvb now,tvbnow,bttvb
. Z  ]. _3 F& G. D3 A4 ~* i# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸籠的藝術公仔箱論壇& a6 n% b& R3 t- v! U! ^0 H
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點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
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0 s+ f% v# O1 ]3 n- r8 E公仔箱論壇點好味 (大角嘴埃華街)
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左配右搭 Wasabi餃
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3 Q7 l7 |9 u6 a% O1 h8 H: V1 R2 {3 p" i另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
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# x9 q# A; V: @# d+ O* p! r* G山葵海鮮餃$18
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9 F5 J' A/ b1 P" [" T- A把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
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菠蘿叉燒餐包$14
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1 _: f4 t4 H, w5 ~: X0 O外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
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8 o/ i0 ?  q1 Q9 c2 N8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。XO醬京葱拌麪$16
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$ z4 `. b* R: h1 R7 R" H% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 tvb now,tvbnow,bttvb# k1 d4 o' ^6 Q) C9 R0 X
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香炸奶黃包$13
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即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。公仔箱論壇$ i! I6 k, Q: L" m) q1 p
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黑糖馬拉糕$12
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混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。* ^: M; d) @6 l. S
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蒜茸蝦春卷$145 ^& N/ e+ O0 g+ n) N4 T* n2 m( U0 a
       
; ?( g5 E3 E& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
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4 ?% ^5 L* f+ X% b) a. o8 T點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)tvb now,tvbnow,bttvb8 j% W3 g  O. m' q8 {8 \6 H! Y

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