標題: [食肆地點] 點心混血兒黑松露鵝肝入饌 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-5-23 06:50 AM     標題: 點心混血兒黑松露鵝肝入饌

多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
) B& \1 i" L3 j4 ^6 o
& h& z5 r1 f! z- Q6 d/ N0 t9 q3 |中西合併新點子
8 n! v( J5 ]& M* t  j5.39.217.76       
4 I. J9 V1 P# I' g點心師傅明哥公仔箱論壇, a- R! f/ S! C9 ]2 r% x( J

+ G, @- m3 }! f0 k, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。
; Q( Y7 n0 q+ ^8 @# q4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* H% w1 L6 h5 ~8 |8 a5.39.217.76蛋煎糯米雞$12
9 I. M& Z6 F" M) gtvb now,tvbnow,bttvb       
: E( y( u) Z1 e5 L* \* i1 D. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 0 Y3 Z6 S8 _8 B$ |" T# v
公仔箱論壇$ E7 U& L4 S7 N: Q$ b, ^0 e
鵝肝鮮蝦炸粉果$18tvb now,tvbnow,bttvb6 N+ ?0 Q& q5 ~6 T4 ]. r
       
: m0 b" t, ~# g* v. _! Y! g& x# l* itvb now,tvbnow,bttvb法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
" z7 g& g1 A7 F/ `  Z) R) Otvb now,tvbnow,bttvb0 J% d* i4 ?: ~+ ?" o
脆皮西洋菜餅$14
4 }+ N  v$ T6 Q- M  B! B5.39.217.76        tvb now,tvbnow,bttvb9 ^& V) U8 W. H& @% S* [
難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 6 @& B( ?/ x5 {

' b$ Z! t3 \( J# N千島醬網皮春卷$15
' A& I4 C3 q6 B       
. A4 j) w7 s# X洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 5.39.217.768 k, B- D; X% C" J' L2 G( w$ _

  m9 ?; Y8 n" q+ P/ w' L  J+ a8 e- z        ! J( t0 M6 ~! [/ Q' ?( u: n  n
春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。" l, J) m  b6 y# p4 Q# v$ O
公仔箱論壇: W) E  \. ?$ D
黑松露燒賣$12/粒
3 W' Z! J, C" s4 r# Otvb now,tvbnow,bttvb        2 M6 y0 S; o" T7 V4 u) D
燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
! [7 I( J# R3 P* X, q7 M1 gtvb now,tvbnow,bttvb
+ j) o2 o$ k% N2 E7 U4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆皮米網海鮮腸粉$18公仔箱論壇/ O, D- F2 X3 g0 C' R
        5 y$ V& W- Z0 n+ }* Z0 K- S
靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 5.39.217.76! {0 K& d6 L# [0 [
5.39.217.76  b: P) s- D$ m
雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
# W  T5 e, A9 c' o2 H. E" qtvb now,tvbnow,bttvb- I, s: F4 }! Z& k+ [  t8 Q: e" ]
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H0 L: ]1 g* M

0 ~+ j: `3 p7 L- ]7 g+ C公仔箱論壇       
8 z* P1 |$ y3 q( O1 A) ]公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 U% ^% @( l) k% b* F
蒸籠的藝術1 J' J+ C* r9 P$ h% H: r0 t
        5.39.217.761 K; x0 [+ e/ |' J
點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
+ T: d' w" z) `公仔箱論壇5.39.217.76, [8 y3 s. Z9 y" k( ?7 N; B$ f, a
       
- K3 w7 Q5 `. a! r5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ G" L; N7 {7 G$ t) W5.39.217.76點好味 (大角嘴埃華街)公仔箱論壇) ~; L* |6 T6 b* [1 f" X; {

, d4 o% b& K" K/ `2 q公仔箱論壇左配右搭 Wasabi餃
+ V0 u. B9 @9 V8 S3 G" G       
8 ^4 U7 K  z2 _2 I& L公仔箱論壇
$ n9 V- h! \3 b9 o- ]4 _, Dtvb now,tvbnow,bttvb另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
! J: |  C2 D! v9 f; h5.39.217.76公仔箱論壇; ~- S" l( c' ?: o& ?! W
山葵海鮮餃$18tvb now,tvbnow,bttvb7 }6 @* _% N+ N
        $ T: c, ]. {. J- r
把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。  p. Q+ |8 g4 ~

5 f/ E5 t  J4 D, o! u4 Stvb now,tvbnow,bttvb菠蘿叉燒餐包$145.39.217.76. j5 [3 e; p6 t+ }+ d! V9 b( f
       
7 }  Q# B" y+ W外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
( }8 o/ w. Q. e8 ]& @7 |+ K+ a5.39.217.765.39.217.76" X4 F% \# @0 |4 ~* ^  N; s9 O" d
XO醬京葱拌麪$16公仔箱論壇% W5 D$ J9 v. g. v1 o0 }8 S+ B. Q& w3 n
        公仔箱論壇- B* t: _" ?( F. j" ]. m  B; L$ Z
炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C8 M. }# M) Z: o  l

# R3 I: a1 |0 u8 ?公仔箱論壇香炸奶黃包$13
9 ?, q3 [/ B# O9 e0 }0 D       
; ?3 b4 W% K: ~2 i5 q6 Dtvb now,tvbnow,bttvb即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
: ^" ?" Q. }/ q5 s. C( h
! ?/ t' ^+ [/ ^5.39.217.76黑糖馬拉糕$12/ P# O& S1 Q9 T  V% T
        $ I8 G8 x5 _4 q. U6 L
混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
# C- q6 F+ _7 Z+ G公仔箱論壇
2 p# @- Q: @. f/ K% B2 m蒜茸蝦春卷$14
) f: {1 C: G2 f2 i# v9 u, l  [公仔箱論壇        / C- M9 a% W, A+ P; [
外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ ! G  L( P! h" H0 v. q

2 `. y1 _2 P$ c' e7 E& Y2 |+ o公仔箱論壇
- ^) s: f) k( q) {5.39.217.76點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
0 `4 K! ]* Y* p+ v
' f3 `* E0 b+ W% W, ]8 r1 `/ y公仔箱論壇

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0