標題:
走過三代新舊味參半‧新味香沙爹屋飄香70年
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-22 06:13 AM
標題:
走過三代新舊味參半‧新味香沙爹屋飄香70年
不像一般的沙爹，只是在一間茶餐室租一個檔口，新味香沙爹屋卻敢敢以專賣沙爹來開一間店，可見店主黎修龍（50歲）對本身的沙爹有足夠的信心和魄力。
0 l+ @5 J6 V% ~0 l
$ t7 q; w F. Y5 [8 I; L5.39.217.76
在馬六甲，專賣的沙爹屋而又有23年這麼長久歷史的，可說僅此一家。黎修龍的沙爹屋的源起，可以追溯到他從中國來的阿公黎貴彬從日本時代挑擔賣沙爹開始。如此一追算，新味香的沙爹味就添加到三代人70年的歷史
9 \. E1 \+ H% R& {) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.760 z8 E1 C z# z/ y8 Z& Y; l
一大群死忠擁護食客
) Y, A6 j) H7 J/ o
, h2 r" j% u/ F. Y& F
打金街28號有一間著名的海南小販聚居的大屋“新積昌”，裡面住了十多戶人，大多以挑擔賣吃為生，其中約10家就是賣沙爹的。目前從這間屋子傳出來的沙爹小販只剩下三四家，在馬六甲都頗有一大群死忠擁護食客。
& ~/ k4 j) i+ w# V: j3 t3 B+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 N/ l1 P' h8 f$ l7 t3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
黎修龍在“新積昌”這間屋子出生長大，他從10歲開始就在祖父在武牙拉也的源芳園租的小檔口幫手。後來雞場街美景園（現在的地理學家咖啡館）的沙爹檔主要移民去香港，就把經營了15年的檔子頂給他，讓他開始了沙爹在雞場街飄香的歷史。
. { u( J7 q7 @9 B- G' _
5.39.217.76 e! j5 B/ e/ Z1 Z( _, b* W0 |% c
黎修龍在美景園的小檔子做了5年，就在對面的義泰茶室（現在的林三龍珠鞋店）租下整間店，開始他專賣沙爹的生意。
; u+ h& R% N% I2 J0 D公仔箱論壇
公仔箱論壇5 J/ s$ f4 d5 F) W6 b
4 R" y) y9 R* ?' t公仔箱論壇
搬遷後冷清了3年才好轉
公仔箱論壇& v* R3 ]. B) Z8 @) q
; v: i# b) y( }8 f% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
“新味香沙爹屋”的招牌正式開始掛起來，是在1994年，地點還是雞場街，觀音堂的隔壁。第一間“新味香”一做10年到2003年，因雞場街越來越熱鬧，店租就大起，起幅令他難以負擔，於是匆忙之間，搬到目前在哥打拉沙馬那的店屋。
5.39.217.76# f- [% n6 v' Y$ V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m. ~; u; t6 d( T
“當時這裡進口的地方和店的對面都是樹林，連熟客都找不到我，顧客即使走到路口見到那麼多樹也不敢進來。冷冷清清的挨了三四年，熟客總算一個一個慢找回我，這兩三年生意才開始好轉。”
1 ~% Y% N4 d% T g: v& d6 y$ z
$ [- q- r( c& d
熟客的不離不棄，連這麼難找的偏僻地點都一定要找回他，說明“新味香沙爹”的吸引力
5 p) r3 r3 b+ r5 L0 R
& s4 u" W$ j4 B5 T. y
顧客把沙爹當午餐
3 @& D8 X$ X9 {, O5.39.217.76
+ @7 | H& ^" T. s2 B
現場採訪所得，相當意外的發現，顧客竟然可以把沙爹當午餐來吃。其中不少是打包回去公司或回家與家人分享，其中不少是來自哥打拉沙馬那花園的居民，有些人每週都來買，一買就是幾十支到百多支，再加上椰葉包裹的飯包，加黃梨花生煮出來的美味醬料，就是一頓齒頰留香的午餐。
tvb now,tvbnow,bttvb( x2 b1 M. h9 Z8 `+ |1 G" j: h
公仔箱論壇5 X6 S1 P+ U% p6 a/ U$ G
這些熟客當然也會常常介紹朋友來吃，朋友再介紹朋友，說明“新味香沙爹”的口味受到更多人的贊賞。
2 o& _* `4 Z b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h" j' t! a1 B* H) w. a
每逢週六和週日，黎修龍還要特地加聘七八名臨時員工，因為遊客也湧來找吃。他在去年開始租下隔壁的店面，裝修成冷氣店，大展宏圖。
, j5 R9 G* d" O" x
* k: _+ k; J' n" j) Z M3 r7 o
研發不同口味醬料
) e1 V6 N5 G. X/ b( Q( V) ttvb now,tvbnow,bttvb
1 @/ s" k* a' N* }tvb now,tvbnow,bttvb
沙爹原本被視為馬來同胞的食物，早年來南洋的華人，尤其是擅長飲食業的海南人入鄉隨俗做沙爹之餘，也研發出自己不同口味的醬料，讓沙爹食客有不同的選擇。
v5 C' v: U( S; ^( E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c' {1 _5 t: m
最大的不同點是華人沙爹加入豬肉、粉腸和粉肝。“新味香”就沒有馬來同胞的羊肉和牛肉，只有雞肉、豬肉和肝腸。就這幾樣，已經足夠讓黎修龍開一間成功的沙爹專賣店，可說是馬六甲傳統海南沙爹的代表作了。
! ~9 }, w7 _, C5 ?
% O8 u& ]) m% _! P" }* ^4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
從一個挑擔到一間沙爹專賣店，從阿公到黎修龍，“新味香”的沙爹堅持了70年，它有歲月的味道，也有黎修龍不斷改進的用心。
tvb now,tvbnow,bttvb' s. ]. O- t1 Z4 k4 [5 y# A& k$ c
4 | ]5 P4 _2 w1 R- @
唯一可惜的是新味香沙爹搬離了雞場街。像許多傳統老店因為租金高漲紛紛遷離，這些都是雞場街這個世界文化遺產的損失。
4 l6 W- U/ l2 Z/ D( \; t/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" `, F9 b! o% Y) I, q$ M
新味香沙爹屋
tvb now,tvbnow,bttvb+ F( Z+ g( W( X* x* u9 R, I/ Z
5.39.217.769 F; f6 x% G& }, _0 Z' O2 x' Y
地址：50, Jalan Kota Laksamana1/1, Taman Kota Laksamana.马六甲
5.39.217.76 M" J$ N! Y, q. @4 C+ C% t/ L
電話：06-2817281
! n8 _% x9 M" Q) S3 e' q2 ytvb now,tvbnow,bttvb
營業時間：週一至週五早上10時至6時
3 L% s) R/ m8 m+ D) E公仔箱論壇
週六和週日早上10時至7時
作者:
wangjs22
時間:
2010-5-25 11:47 PM
感謝大大的分享
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
