標題:
走過三代新舊味參半‧新味香沙爹屋飄香70年
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-22 06:06 AM
標題:
走過三代新舊味參半‧新味香沙爹屋飄香70年
不像一般的沙爹，只是在一間茶餐室租一個檔口，新味香沙爹屋卻敢敢以專賣沙爹來開一間店，可見店主黎修龍（50歲）對本身的沙爹有足夠的信心和魄力。
公仔箱論壇, \$ t. C1 K j# ~
5.39.217.76$ {* K, H3 N6 q) P
在馬六甲，專賣的沙爹屋而又有23年這麼長久歷史的，可說僅此一家。黎修龍的沙爹屋的源起，可以追溯到他從中國來的阿公黎貴彬從日本時代挑擔賣沙爹開始。如此一追算，新味香的沙爹味就添加到三代人70年的歷史。
- s4 u) t% @$ z) l/ C! T5 Qtvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.762 d9 l. i; F4 Z6 p% t1 A- e
一大群死忠擁護食客
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G7 n* A! Z$ M% y6 }' H3 S% E
( `. I) r A! \- `$ d7 e9 x. l" H
打金街28號有一間著名的海南小販聚居的大屋“新積昌”，裡面住了十多戶人，大多以挑擔賣吃為生，其中約10家就是賣沙爹的。目前從這間屋子傳出來的沙爹小販只剩下三四家，在馬六甲都頗有一大群死忠擁護食客。
! t( G3 H3 B3 m( M! s, K
6 ?$ j# ~: N+ M2 V- `# A
黎修龍在“新積昌”這間屋子出生長大，他從10歲開始就在祖父在武牙拉也的源芳園租的小檔口幫手。後來雞場街美景園（現在的地理學家咖啡館）的沙爹檔主要移民去香港，就把經營了15年的檔子頂給他，讓他開始了沙爹在雞場街飄香的歷史。
8 O: a0 X& n+ e% b' D, k5.39.217.76
! [8 A' \# j e) P6 Q% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
黎修龍在美景園的小檔子做了5年，就在對面的義泰茶室（現在的林三龍珠鞋店）租下整間店，開始他專賣沙爹的生意。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }, [2 {6 @5 W! v) M) N5 v9 M
tvb now,tvbnow,bttvb4 ^: m! F# V+ ]3 o& C
/ Q+ J8 J+ Q7 q
搬遷後冷清了3年才好轉
tvb now,tvbnow,bttvb" B& }9 P7 W% t# x- O
5.39.217.761 _- m" `& g1 h& s( w2 g8 r
“新味香沙爹屋”的招牌正式開始掛起來，是在1994年，地點還是雞場街，觀音堂的隔壁。第一間“新味香”一做10年到2003年，因雞場街越來越熱鬧，店租就大起，起幅令他難以負擔，於是匆忙之間，搬到目前在哥打拉沙馬那的店屋。
5.39.217.76& |# D. s1 L$ M! A2 G C
1 v7 ?5 @9 s! _+ E! L5.39.217.76
“當時這裡進口的地方和店的對面都是樹林，連熟客都找不到我，顧客即使走到路口見到那麼多樹也不敢進來。冷冷清清的挨了三四年，熟客總算一個一個慢找回我，這兩三年生意才開始好轉。”
/ n" K& S4 q) [0 L3 O3 p
tvb now,tvbnow,bttvb2 m- `3 q% a: J. Q
熟客的不離不棄，連這麼難找的偏僻地點都一定要找回他，說明“新味香沙爹”的吸引力。
) g' S8 x/ c/ N公仔箱論壇
公仔箱論壇) G; U+ [9 i6 Z: R2 C+ J
顧客把沙爹當午餐
' T! v+ F* q @! s6 \$ E; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" _ [2 O% I+ G: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
現場採訪所得，相當意外的發現，顧客竟然可以把沙爹當午餐來吃。其中不少是打包回去公司或回家與家人分享，其中不少是來自哥打拉沙馬那花園的居民，有些人每週都來買，一買就是幾十支到百多支，再加上椰葉包裹的飯包，加黃梨花生煮出來的美味醬料，就是一頓齒頰留香的午餐。
# c; p; S; H7 {% L7 T5 M) M' z公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l* |* U9 B7 f* j5 c& `
這些熟客當然也會常常介紹朋友來吃，朋友再介紹朋友，說明“新味香沙爹”的口味受到更多人的贊賞。
) C" E0 O* G9 W2 O. X, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb* Z0 r: I) N/ k2 m+ b
每逢週六和週日，黎修龍還要特地加聘七八名臨時員工，因為遊客也湧來找吃。他在去年開始租下隔壁的店面，裝修成冷氣店，大展宏圖。
* R) r9 ~( T8 ?- P公仔箱論壇
5 z+ ^* Y( G/ I8 t
研發不同口味醬料
) L0 V/ {6 r4 ]2 c* a* ]" J% S5.39.217.76
/ [# `4 U& w5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
沙爹原本被視為馬來同胞的食物，早年來南洋的華人，尤其是擅長飲食業的海南人入鄉隨俗做沙爹之餘，也研發出自己不同口味的醬料，讓沙爹食客有不同的選擇。
9 a z" N: i+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( Z5 d3 m% D* a3 ]6 k) I
最大的不同點是華人沙爹加入豬肉、粉腸和粉肝。“新味香”就沒有馬來同胞的羊肉和牛肉，只有雞肉、豬肉和肝腸。就這幾樣，已經足夠讓黎修龍開一間成功的沙爹專賣店，可說是馬六甲傳統海南沙爹的代表作了。
. s1 @! j+ l) o4 X, Z& r8 `
+ \% g) U8 H+ [! c- s5.39.217.76
從一個挑擔到一間沙爹專賣店，從阿公到黎修龍，“新味香”的沙爹堅持了70年，它有歲月的味道，也有黎修龍不斷改進的用心。
8 ^% E, u3 t4 a5.39.217.76
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r% [0 @' l- q# h' j1 K# l
唯一可惜的是新味香沙爹搬離了雞場街。像許多傳統老店因為租金高漲紛紛遷離，這些都是雞場街這個世界文化遺產的損失。
公仔箱論壇9 _5 {; k' p' W0 N8 F9 a2 l
5.39.217.768 c0 r5 p6 O8 M! F# M
新味香沙爹屋
公仔箱論壇( q- C6 ~ g6 b; W
' k: U }2 ]+ s. b$ G' L5.39.217.76
地址：50, Jalan Kota Laksamana1/1, Taman Kota Laksamana.马六甲
2 s/ k- q! j5 _, j3 `; l: ^& K- ltvb now,tvbnow,bttvb
電話：06-2817281
+ d9 W; o" m+ u0 V4 f( K- Xtvb now,tvbnow,bttvb
營業時間：週一至週五早上10時至6時
5.39.217.765 f( g9 S% f/ a
週六和週日早上10時至7時
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
