標題:
[中式食譜]
奶汤元鱼
[打印本頁]
作者:
真心永恒
時間:
2007-6-2 05:48 PM
標題:
奶汤元鱼
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o/ F# @8 T& ]6 @" ^8 k( q# R3 u
- L# u* ^8 L: P: b( F2 Z
[原料/调料]
5.39.217.76+ [. R$ N3 H. b, V2 z2 U0 i7 v
公仔箱論壇2 B ?' M9 m5 ^- L1 j% L/ N
活元鱼1只(约重10加克)，奶汤5叨克，熟火腿15克，水发冬菇15克，精盐5克，姜汁2．5克，清汤500克，水发玉兰片25克，青菜心5克，绍酒15克，葱油40克。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W1 S" k3 G9 [/ X, L$ s( S
: U* z( o6 S+ q! u
[制作流程]
tvb now,tvbnow,bttvb/ w1 w- F8 F7 c
& a/ k$ E0 ^: u" @3 u0 atvb now,tvbnow,bttvb
1．准备工作：将活元鱼仰放在案板上，待其头伸出，用刀把头剁下，放净血后洗净；放沸水内烫过，刮去黑皮；沿着背甲骨缝拉一刀口，撕下裙边，揭下硬益，取出内脏，剁去四爪和尾巴，用清水洗净；把元鱼肉和裙边剁成2．4厘米见方的块，用沸水氽过；火腿、玉兰片、冬菇均切成片；青菜心劈成四瓣和玉兰片、冬菇一起用沸水氽过。
% @% F5 S2 [% w' k a- K$ }8 V# }tvb now,tvbnow,bttvb
$ N' W1 q5 @5 n& I1 H& r. I0 p1 K
2．烹调：汤勺放旺火上，加葱油烧至六成热，放进清汤、奶汤、精盐、元鱼肉、裙边、绍酒10克烧沸，移至微火上烤熟时，将元鱼肉、裙边捞在场碗内；汤勺内再加玉兰片、冬菇、青菜心、姜汁、绍酒烧沸浇在场碗内，撤上火腿片即成。
8 g! A& k1 u9 r6 Y# m( {$ S' I ^
! M0 N2 q% v- A" Z1 b! v) f* `* R5.39.217.76
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o/ F# @8 T& ]6 @" ^8 k( q# R3 u