標題:
[中式食譜]
奶汤元鱼
[打印本頁]
作者:
真心永恒
時間:
2007-6-2 05:48 PM
標題:
奶汤元鱼
tvb now,tvbnow,bttvb4 [+ ?( R3 J+ S' d: t5 ~3 H
4 B8 H6 R' Z" g
[原料/调料]
6 F7 D1 t1 V7 ]- c1 [# k* F* }5.39.217.76
. y( z/ I {. @" b! ~3 C5 ^7 Itvb now,tvbnow,bttvb
活元鱼1只(约重10加克)，奶汤5叨克，熟火腿15克，水发冬菇15克，精盐5克，姜汁2．5克，清汤500克，水发玉兰片25克，青菜心5克，绍酒15克，葱油40克。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }9 K8 h0 z# |1 M
6 \6 l0 X* C8 a
[制作流程]
9 u9 w9 w! B* d# O- O F F( ~5 i) M( F
$ p3 G+ n; z" [8 S0 ntvb now,tvbnow,bttvb
1．准备工作：将活元鱼仰放在案板上，待其头伸出，用刀把头剁下，放净血后洗净；放沸水内烫过，刮去黑皮；沿着背甲骨缝拉一刀口，撕下裙边，揭下硬益，取出内脏，剁去四爪和尾巴，用清水洗净；把元鱼肉和裙边剁成2．4厘米见方的块，用沸水氽过；火腿、玉兰片、冬菇均切成片；青菜心劈成四瓣和玉兰片、冬菇一起用沸水氽过。
7 _, ^, I) ~7 z: g/ s% X9 o
- u+ [4 J' G) v7 \3 T
2．烹调：汤勺放旺火上，加葱油烧至六成热，放进清汤、奶汤、精盐、元鱼肉、裙边、绍酒10克烧沸，移至微火上烤熟时，将元鱼肉、裙边捞在场碗内；汤勺内再加玉兰片、冬菇、青菜心、姜汁、绍酒烧沸浇在场碗内，撤上火腿片即成。
: ?+ W! Y* s u, Ztvb now,tvbnow,bttvb
# f# Z) `5 g" T }# L
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb4 [+ ?( R3 J+ S' d: t5 ~3 H