標題: [中式食譜] 四喜上素餃拼菠菜餃 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-5-21 06:46 AM     標題: 四喜上素餃拼菠菜餃

       
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材料：
6 b' H" g  a# r' q1 F; gtvb now,tvbnow,bttvb靈芝菇/牛肝菌/北菇/草菇各 30克、菠菜葉 150克、粟米粒/紅黃椒粒/蘆笋粒各適量5.39.217.76' K' A. l, _) f: A& I) {1 }6 O

) T* n  k- m$ }# o  ctvb now,tvbnow,bttvb皮料：公仔箱論壇5 w2 G! i% k0 F
澄麪/生粉各 100克、熱水 200毫升、菠菜汁少許tvb now,tvbnow,bttvb' V: ]- j) W4 I' Q

, ~. I& A8 g6 a# t( `. K: `1 ?' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：
* W$ T. T% B+ l) i7 S* d鹽/糖/素雞粉/麻油/胡椒粉各少許
) x- I- D9 H0 K! O3 X; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% L' Q4 e; L) D
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M/ o7 [) F( }: O& n
做法：公仔箱論壇# i+ h& T1 q; q5 ~2 U
1.先做餃皮，將澄麪與半份生粉拌勻，撞入熱水搓勻，然後加入剩餘生粉搓勻成皮。將半份皮加菠菜汁搓成綠色的菠菜餃皮。
6 ~' @" u9 f3 d( Q" Q  Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p) o& `/ B! v! s3 V
2.牛肝菌放入鑊烘一烘添香味，然後盛起，再放入鑊用大火隔水蒸 1小時 30分鐘，隔去水。4 z9 P" @# C8 J3 ~

+ ^* V1 m5 w2 X9 ^9 [! Wtvb now,tvbnow,bttvb3.將靈芝菇、北菇及草菇汆水後盛起，連牛肝菌一起放入鑊，加少許油及調味料炒勻，盛起攤凉。5.39.217.76! e) x! W* X* c( `% v) I! v0 I

) ], O$ Y' U/ ^tvb now,tvbnow,bttvb4.菠菜葉放入滾水中灼熟後盛起榨乾水，切成小粒，加調味料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb* f, g/ v5 E# t0 D

! h$ b+ \2 u$ Z; m5.取約 10克白色皮，壓圓成薄皮，包入 30克菇餡，將邊位封好，掐成四條邊，然後順同一方向，將邊位向內摺，再屈成一個小圓圈，分別放入粟米粒、紅黃椒粒及蘆笋粒，然後放入鑊用大火隔水蒸 5分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e5 O! X2 a; i& t( j* F3 @

/ d. Z* k+ ?4 g# D" m/ H6.取約 10克菠菜皮，壓圓成薄皮，包入 38克菠菜餡，將兩邊掐實成鳳眼形，放入鑊用大火隔水蒸 5分鐘即成。 - I1 ]1 B1 F  v: B5 Y1 y

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  S8 C' \+ |' i; b; L5.39.217.76貼士：
3 f4 j2 w4 f  A8 b. N1 p9 @生粉要分兩次下，會軟熟又透明，否則會因淥得太熟而變硬。
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