標題: [中式食譜] 四喜上素餃拼菠菜餃 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-5-21 06:46 AM     標題: 四喜上素餃拼菠菜餃

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材料：5.39.217.76( y# M4 y% u" `# q. b4 o
靈芝菇/牛肝菌/北菇/草菇各 30克、菠菜葉 150克、粟米粒/紅黃椒粒/蘆笋粒各適量
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皮料：
/ ?" }: L, Q  _0 P- {# w4 l5.39.217.76澄麪/生粉各 100克、熱水 200毫升、菠菜汁少許公仔箱論壇8 ^+ N1 B8 C6 g3 O$ s

+ y. w) m. W. p7 Ltvb now,tvbnow,bttvb調味：
, T7 \2 J% @& q6 z7 y9 t5.39.217.76鹽/糖/素雞粉/麻油/胡椒粉各少許
7 G. C+ i6 t7 J公仔箱論壇公仔箱論壇3 k9 k3 i& w# ^) K7 x6 G  V
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做法：
  |1 z  }# l- k3 ?  [1.先做餃皮，將澄麪與半份生粉拌勻，撞入熱水搓勻，然後加入剩餘生粉搓勻成皮。將半份皮加菠菜汁搓成綠色的菠菜餃皮。
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3 u6 C" X2 }+ C- q9 |" C2.牛肝菌放入鑊烘一烘添香味，然後盛起，再放入鑊用大火隔水蒸 1小時 30分鐘，隔去水。
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2 `" q3 p: h$ u. B0 b  `# Z7 M, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將靈芝菇、北菇及草菇汆水後盛起，連牛肝菌一起放入鑊，加少許油及調味料炒勻，盛起攤凉。9 a+ M3 l* p% }) V
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4.菠菜葉放入滾水中灼熟後盛起榨乾水，切成小粒，加調味料拌勻。
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: u" V; d( _. r0 ?! z  A公仔箱論壇5.取約 10克白色皮，壓圓成薄皮，包入 30克菇餡，將邊位封好，掐成四條邊，然後順同一方向，將邊位向內摺，再屈成一個小圓圈，分別放入粟米粒、紅黃椒粒及蘆笋粒，然後放入鑊用大火隔水蒸 5分鐘即成。! P! Q, S, |" \4 h
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6.取約 10克菠菜皮，壓圓成薄皮，包入 38克菠菜餡，將兩邊掐實成鳳眼形，放入鑊用大火隔水蒸 5分鐘即成。   X; X9 l% Z' ]+ d$ b9 l  x: l

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: K& G  n" u7 `5 V, a6 r0 K公仔箱論壇貼士：6 Z+ b  [; w( _2 I
生粉要分兩次下，會軟熟又透明，否則會因淥得太熟而變硬。
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