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標題: 茶藝的學問 [打印本頁]

作者: xz12    時間: 2010-5-18 02:38 PM     標題: 茶藝的學問

茶藝的學問–品茶:“品”字包含品評、鑒賞、仔細體驗品茶給人帶來的精神和物質享受的意思。唐人寫品茶的著名的“七碗茶詩”說:“一碗喉吻潤,二碗破孤悶,三碗搜枯腸,惟有文字五千卷。四碗發輕汗,平生不平事,盡向毛孔散。五碗壯骨輕,六碗通仙靈。七碗吃不得也,唯覺兩眼習習清風生。蓬萊山,在何處?玉川子乘此清風欲歸去。”對品茶的體驗可以說達到極致。除了第一碗是生理體驗外,其餘的均是心理感受,七碗茶喝過,他已經飄飄欲仙了。而品茶大致包括聞香、辨形、觀色、品味四個環節。
1) 品茶–聞香分為幹嗅、熱嗅和冷嗅。品茶即先嗅幹茶,幹茶有的清香,有的甜香,有的焦香,應在沖泡前進行。品茶熱嗅是沖泡後嗅茶湯的香氣,花茶除了茶香外,還有不同的天然花香。品茶冷嗅則在茶場冷卻後進行,這時可以嗅到原來被芳香物掩蓋著的其他氣味。

2) 品茶–
辨形是觀察茶葉在沖泡後的形狀變化,茶經水浸泡。逐漸恢復了鮮葉的原始形狀,一些原料細嫩的名優茶,芽葉在茶湯中亭亭玉立,婀娜多姿,有的茶沖泡後,芽葉在杯中沉浮起降,上下翻滾,煞是好看。
3) 品茶–觀色主要是欣賞茶湯的顏色。茶湯隨著茶葉內含物質的滲出,會不斷改變顏色,常是由淺入深;不同的茶類又會形成不同的顏色。有的黃綠,有的橙黃,有的淺紅,有的暗紅等等。同一種茶葉,由於使用不同的茶具和沖飽用水,茶湯也會出現色澤上的差異。
4) 品茶–品味是通過舌的味覺器官來感受茶的美妙趣味。不同的茶類有不同的滋味,如有的濃烈,有的清和,有的鮮爽,有的醇厚,都會給人帶來不同的感受。





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