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標題: [美食介紹] 50種醬汁做法(上) [打印本頁]

作者: marcus0828    時間: 2007-6-1 11:12 PM     標題: 50種醬汁做法(上)

香檸醃汁(雞排醃汁配方)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U  o% Y. M& ?* k
材料 檸檬1顆、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30CC 料理米酒1大匙
9 ?) ]( _, G$ ]* v2 f4 K9 [5.39.217.76作法 將檸檬壓汁,再和其餘材料放入果汁機內,打約30秒盛碗即可。
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5.39.217.76! a+ l& I* Y! q- m2 d
傳統雞排醃汁
# ~4 w# k6 ~8 [6 I4 g# ^. B: o5.39.217.76材料 蔥末20克、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙 醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙
& y- V- ~7 ~; [& T# r公仔箱論壇作法 將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗,再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁,靜置約30分鐘即可
5 y# p7 P! h* v5 c7 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S; f( I# A3 i% |* Q- Q2 C
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梅子醬5.39.217.76+ B3 @1 s; g% W# E
材料 紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j& _& V  f' X) c" i, j3 j1 ^  ^( I0 o
作法 1. 紫蘇梅洗淨、切細末。 2. 取一碗,放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。 3. 熱鍋,倒入作法2的醬汁以小火煮約3~5分鐘至小滾即可熄火盛碗。 4. 將作法1和作法3一起混合拌勻即可。$ E# j2 p; j* |/ P
 
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蒜蓉醬
5 ], z2 s" T" v  ]; Y+ V公仔箱論壇材料 辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、水少許
7 t( k0 @0 D) B" X公仔箱論壇作法 1. 取一碗,砂糖、蠔油、 醬油膏與水一起攪拌均勻。 2. 熱鍋,倒入作法1的醬汁以小火煮約3~5分鐘至黏稠狀盛碗。 3. 辣椒、蒜頭洗淨切細末,再和作法2的醬一起拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 |; p; E$ m) p% v
 
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甜辣醬公仔箱論壇' \% D# K, U4 P2 ~6 S
材料 蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙5.39.217.76  E7 |; G; }1 u. U! j' L. v9 x
作法 1. 取一碗,加入所有材料與水一起攪拌均勻。 2. 熱鍋,倒入作法1的醬汁以小火煮約3~5分鐘至黏稠狀即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V: v: @' }) V9 t/ f
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9 A( m9 Q5 G# c: \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸醬麵醬1 ~3 i( q$ y: x7 R  B9 y4 k: Y
材料 蝦米3兩、蝦皮4兩、蒜頭2兩、絞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜麵醬1罐 豆瓣醬1/3小罐、蘿蔔乾4兩、水1又1/2碗5.39.217.76) l/ v3 r9 F7 P6 F3 `( S5 W7 q
作法 將蝦皮與蝦米混合,放入鍋中,配合蒜頭爆香,再加入水、絞肉、豆干丁、蘿蔔乾一起拌炒,最後加入甜麵醬及豆瓣醬炒勻,加水煮開後放涼裝瓶。
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南瓜醬公仔箱論壇3 U4 m+ i" M2 K5 g, k0 B
材料 南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許 奶油1大匙、洋蔥2大匙
2 Z$ K5 r' I. k% t8 R1 I作法 1. 將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊,和高湯一起放入鍋中煮沸,改中火,再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。 2. 將奶油放入鍋中加熱溶解,放入洋蔥爆香後改小火,再倒入麵粉略炒後,盛起放入南瓜湯汁中繼續煮,如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 3. 將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉,攪拌均勻後,盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。
% }8 |! L, k' oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點心沾醬或油炸類食物沾醬均可1 E6 N1 ?  M9 k( ^# |, b
 
3 q1 C& G# V/ r2 X$ P! e9 S公仔箱論壇
/ p% Y, D3 Q  {" F4 htvb now,tvbnow,bttvb樹子辣醬5.39.217.76* D# X. m1 b) K, J  z; p) l+ ?
材料 樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙公仔箱論壇5 k/ I/ T& }4 B% e; w  B8 f
作法 1. 樹子有粒狀及圓餅狀之分,如果是整塊,要先分開成小塊粒狀。 2. 再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用公仔箱論壇, I8 E, n& j3 Y; j. x
蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用
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7 f, p4 \" P& @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄荷醬
8 h2 m3 |% I0 r5 n. ]" A- Z( R, ?( K' y! [$ C5.39.217.76材料 薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許 麵粉適量、水適量、白胡椒粉適量- M% z) [6 {. n( `0 M/ S" x
作法 1. 將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。 2. 續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 3. 另外用小碗將麵粉與水拌勻,慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j8 `. g5 n9 \+ o& g7 a: }
可作為麵包條沾醬或羊排淋醬
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) s6 C9 n: ^7 p( ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76  B, _( M# }9 j9 N' b& f
豆乳泥辣醬
' [$ e! W, L4 g" D$ c5 [3 b; |  o5.39.217.76材料 豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙 蒜泥1大匙、蔥末1大匙
2 n! |3 H3 V4 K% z5.39.217.76作法 1. 先將豆腐乳壓成泥狀備用。 2. 再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。 3. 要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。tvb now,tvbnow,bttvb9 G/ z- r  }* e% [/ a! W! [
如用白開水拌所有材料,可立即做沾醬使用。5.39.217.76) [6 X8 s) L7 w, W8 l
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. k7 q/ S: S% I昆布醬
- ?0 |0 U* W7 M; T& i& L: q5 e, o材料 昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許
& M5 C- Y6 b" [% B7 w2 o. I/ m: D* k' x公仔箱論壇作法 1. 將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 2. 再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽,改小火煮至收乾約成1杯量,即可熄火過濾掉昆布,即成昆布醬。
3 F: r7 y- W+ Utvb now,tvbnow,bttvb沾油炸食物、青菜,或作湯底。
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4 l9 J+ X/ ?- C! |0 w. B% x公仔箱論壇
: e, d1 x5 E' uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸魚梅子醬
( e1 ?$ u3 R# p. @& ]. ytvb now,tvbnow,bttvb材料 紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲 薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙tvb now,tvbnow,bttvb& P. ?: B( B- e1 q0 l
作法 1. 將蔥、薑洗淨切絲備用。 2. 將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘,等味道融合後,再將蔥絲、薑絲放入拌均勻即可使用。
$ n) m' R5 a+ `5 ], a5 C公仔箱論壇蒸海鮮類時加入鍋中一起入味,或將材料煮過也可當沾醬使用。6 q5 `) d0 v" p( {
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蘑菇醬, \: q: K( E# R. K1 g6 g
材料 奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽 少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k% @, D7 X8 W: Z
作法 1. 把奶油加熱融化,放入洋蔥末爆香,再加蘑菇片一起炒 2. 另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開,起鍋前用麵粉水芶芡,最後加入蕃茄醬拌勻即可。
; g1 C( _+ C% d) E" k0 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬,用於牛排或豬排亦可,拿來當作義大利鐵板麵的淋醬也很不錯
. V% P" W' K8 J' i& e TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N2 u8 c! \# W' _% w/ X

0 d$ N  F4 u$ J& @* d酪梨醬
4 C4 v: i- V1 L! H材料 酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙 牛奶2大匙
7 |1 @8 K7 o0 Y( f4 x' Q0 s. j) f/ f作法 1. 將酪梨的果肉取下備用。 2. 將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。
( _, ~3 e: ]7 u0 J. H1 ?! v; v公仔箱論壇如要做成鹹的口味,將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。5.39.217.76+ X5 ^# m3 C) f" c* ^( B+ @
 tvb now,tvbnow,bttvb0 T% z  s4 q/ L% U3 Z; {
5.39.217.76  C4 m! e- Y3 d) \2 V
鵝肉扁沾醬
! j  V: y  ^# V/ ~$ Q. Qtvb now,tvbnow,bttvb材料 辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙
: M5 q" D7 }. h/ r, C6 \9 O作法 將所有的材料調勻煮開即可。8 M, `% @" U* y$ N$ r
鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用,或當作烹煮肉排的調味料。8 H8 G2 K& D& |% l

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炸雞塊酸辣醬
8 m! V+ J7 U7 V3 k- a/ `) @公仔箱論壇材料 水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)
9 k+ y6 g) [- W5 Q" p5 a作法 將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀,一邊煮要一邊攪拌,以免黏鍋,煮至濃稠狀時就可以熄火,放涼即可。
' u/ d" z' z. C0 ~: {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了沾雞塊以外,沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [( s3 a) }- A7 e, b4 i" E

  K4 x1 A; m; u公仔箱論壇
6 C# `: i% h# D, K5.39.217.76關東煮沾醬5.39.217.767 T7 X0 d- W+ m6 M9 G; P' \% V
材料 細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙 香油1小匙、水2大匙5.39.217.762 Y6 t5 @( z6 o% |" ^  s
勾芡材料:太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ g4 y  e' @" U8 E
作法 1. 將細味噌用少許水拌開,再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。 2. 再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。5.39.217.76  {% S4 g# f( x$ D, D  h& [2 w
甜不辣、油炸物沾醬用。
: Z* F8 n! S$ D* OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g9 g1 [7 E) L' C: u; x
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糖醋醬
, O) r1 N9 A+ o! M) A材料 醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙 水3~4大匙、太白粉少許、香油少許
: u; c  q& g3 s7 r9 D3 w! y2 v作法 起油鍋,將所有材料一起調勻煮開。tvb now,tvbnow,bttvb' j' j  Q9 @7 R0 D
糖醋醬用途非常廣,炸魚、炸排骨或是炸肉丸子,只要淋上糖醋醬,再撒上一點蔥花,就是一道美味佳餚。6 W1 c/ {1 u8 L7 p; N7 I

# w( A  p) ^& v- @2 `/ v4 C$ H9 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t' ~3 {: R) r$ u
清蒸螃蟹沙蝦沾醬
/ y! W* T/ [, t' i0 B1 c材料 薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @5 S/ p. c1 j; a8 x! m" ]0 I' }* ^
作法 把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化,放入薑末繼續煮開後熄火,放涼後裝瓶冷藏,食用時取出即可。
; z8 ~6 Y0 V! Z- P+ L7 _7 E加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來,讓沾料嚐起來更有甘味,所以鹽只能用少許(須少於1/4小匙),不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬& C) S; D( v* f8 E, z+ M2 X+ v
 
8 b9 ~$ `, O1 U* [6 F: `9 K5.39.217.76
" p6 s& w+ h) z; e+ Y桂花醬公仔箱論壇" W& s: H3 n% p! h
材料 桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許 肉桂粉少許、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb, i2 R6 M; _3 X6 }6 F) _8 m& S
作法 將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。
" p$ c+ `3 X9 ktvb now,tvbnow,bttvb可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均" z* O1 l7 f0 v2 T
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日式照燒醬
7 i5 t1 y! D# a- Q  A0 Y. V3 v; L公仔箱論壇材料 材料A: 醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯 材料B:太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許6 e  A" Z8 b8 o: j
作法 將1又1/2杯的水煮沸後加入材料A拌勻,再加入材料B芶芡至濃稠即可熄火使用。公仔箱論壇  k- r* |- t  F' A7 ?+ a
烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以  E; J. m: T9 ^" U0 D) U9 [' b0 e
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( f& V, Z; c" f# W公仔箱論壇桑椹醋醬
5 t2 c8 T% q8 E% K! @, g公仔箱論壇材料 桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V) \# m3 ~1 P' p$ s1 i$ f+ ^
作法 與所有材料拌勻即可使用。5.39.217.76: k( @2 O$ v' Y# a) p8 \9 x. ~% z
作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k! u3 X- m6 ?0 k8 ]
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炸花枝沾醬. w+ X) B, c" B; ~1 O" {, d
材料 烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙 香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄醬1大匙、香油少許公仔箱論壇; X+ d" o1 T6 O+ l. Q' H' }$ [
作法 把所有材料混合調勻即可。; ]' }; S/ s* u2 k0 b; M' t% w
可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬
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% h9 f" f, T) o! c; j& l5.39.217.76蠔油乾麵醬
( R" R9 a  t, M- d$ \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許 香油少許、蔥花1大匙
& c0 ^& h4 t, O+ q4 ]4 z5 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 先將麵條煮熟,將所有調味料攪拌均勻,倒入煮好的麵條中,拌勻即可;若是用油麵,可撒些油蔥酥,增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話,可以再加上1/2小匙的甜辣醬,味道更好。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G4 `: M" ?8 k# ?: s3 ~; k, X- D
用於拌乾麵或水煮青菜。
( N2 L' _) Z* ?$ C$ S7 ?: {6 I, ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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; G( i) C- D6 N9 J. U叉燒烤肉醬
+ b: Z1 |6 z- J4 t/ ltvb now,tvbnow,bttvb材料 醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2~3支、薑數片(拍扁)
+ t% R8 B4 \' @. L4 B公仔箱論壇作法 將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _( ?9 m, O; s6 O
可以當做烤肉醬,也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用
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南洋風味烤肉醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P. c- P; x0 N8 v
材料 咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙 糖1/2大匙、醬油1/2大匙
3 O+ Y. q+ N- u8 j4 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 將所有材料混和攪拌均勻即可使用
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2 L- Q( o9 ~1 t. ^4 g+ ]( Z! \  M: @8 V
& |# b; X4 t7 L0 }7 P( U公仔箱論壇羊肉爐沾醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H, N6 K- f% J6 f* _
材料 麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙 蔥末1小匙、香菜末1小匙
) k( r5 R8 m+ s% n" v: I/ m+ N5.39.217.76作法 將麻油豆腐乳1塊放入小碗中,倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子裡的汁液),用湯匙調勻,上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。
2 [5 s( X2 _6 ^# d- D/ n* u公仔箱論壇除了作羊肉爐沾醬,也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用' s2 ?8 J, L0 A! f* A: Z) y
 tvb now,tvbnow,bttvb  u& \) O4 h* M  G! [& }" ?* x
tvb now,tvbnow,bttvb* r6 D1 O# F1 l* E% w
泰式酸醋醬& c0 a+ j2 \: E8 N) V
材料 白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量 蒜末適量、糖1/2大匙
8 A/ x6 ^7 q4 ktvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 將菜洗淨切成細末或丁均可。 2. 再將白醋與糖拌勻,即可加入切好的其他材料,綜合調勻後即可使用。
4 c6 D' |% O, J8 Q* ~2 L可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜,或是火鍋湯底(量要加倍)。
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, ]2 ]( V5 }2 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貝類海鮮沾醬
9 f0 ^+ ]6 k3 D5 G+ y公仔箱論壇材料 醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙 薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少許
4 d1 P% ?1 e; O2 a4 w作法 所有材料調開拌勻即可。 紅燒醬+ m7 I  b" _  v: T" O: L
材料 醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙 蔥末2大匙、薑末1大匙、米酒1/3大匙
9 @, [5 q% Z3 \( m% _- _  V作法 將所有材料混合調勻即可使用。
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8 r5 g. G- i! r0 p( utvb now,tvbnow,bttvb紅油抄手醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }2 x' [: v& c3 Z; m/ e
材料 醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許 花椒粉少許、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)5.39.217.76% d9 N5 y2 _5 Z9 L1 h% d
作法 先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精,輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中,再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜,吃之前淋上紅油和香油,就是香噴噴的紅油抄手啦!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S8 u! r( Z3 E( n$ Y8 b
用於水煮乾餛飩拌醬,或乾麵、乾板條拌醬。公仔箱論壇. q2 Z* G" @+ g# `9 z2 C& b, L( D
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. E+ n9 G" o1 |. Ntvb now,tvbnow,bttvb四川涼麵醬公仔箱論壇9 S% P- M9 D& h) {
材料 芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙 米酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙
; u7 n7 j* ~8 O, ^  T! j" I作法 1. 蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。 2. 再將所有材料調勻,再視個人喜好,加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可公仔箱論壇9 x" P- Y7 j! N5 ^. U' G% b0 c
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+ c' Z: Y7 E2 w肉圓、碗粿沾醬* }& i9 O4 a# j6 l- E$ S
材料 醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙
, P! x( x7 Y5 i; z5.39.217.76作法 將醬油膏、糖和水攪拌均勻後,再加入蒜泥輕輕攪拌即可。
( V' }4 e  Q+ G9 s公仔箱論壇可作為肉圓、碗粿沾醬,或是燙肉片沾醬。公仔箱論壇0 @% r. r* g+ [* h( ]& @
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+ o) V3 t3 U- ]6 u# K  X" o京醬牛肉炒醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H! m# E- X3 `" X( F9 z
材料 醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙 太白粉少許
5 g7 f: r+ l) J/ i/ Y" N4 F作法 將所有材料一起混合攪拌均勻即成,可多做一些放入冷藏庫備用。
: }/ ^/ U  S! D3 B9 g. L! t; a; ?生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可/ _% g6 [5 j( I( W' |
 
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紅酒磨菇醬$ `7 |4 s8 a  Q0 K
材料 半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、2湯匙細切的洋蔥 1湯匙半蕃茄糊 、2湯匙奶油、1湯匙麵粉、1/2杯的牛肉高湯 1/4杯無甜味紅酒、1/4茶匙鹽、少許白胡椒粉公仔箱論壇" W- k7 b8 ]! B- {' x0 B4 ]+ ^) b
作法 1. 在鍋中先加熱奶油,再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎,用中大火炒至磨菇變軟且有香味時,加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。 2. 接著在鍋中加入紅酒、牛高湯,經常攪拌煮至沸騰後減小至中火,不加蓋再煮一分鐘即可,起鍋後加入鹽和胡椒粉調味,趁熱淋在準備好的肉排上2 j# e: ]1 X. ]8 u
 
/ C$ C% Z6 X) q: _& ~; \8 p6 F公仔箱論壇公仔箱論壇4 i4 s$ }" O4 U/ X2 N  i
韓式燒烤醃肉汁( ^1 f0 B+ m: Z
材料 1/2杯醬油、3/4杯黃砂糖、1/4杯白醋、1/4杯水 2湯匙麻油、1/2湯匙薑末、1/2湯匙蒜末、1/2湯匙蔥花 1茶匙紅辣椒碎5.39.217.76) y& _- A+ a' T  h5 W% }1 A# L, q4 z- s: I
作法 把所有材料混合均勻即可。
! X5 P1 A1 a7 Y: @* F& t, S% T6 {5.39.217.76註:可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶,把全部材料放入搖晃均勻,需要用多少量就直接倒出,剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏,數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁,將牛小排醃四小時以上,再用煎或燒烤的方式,把牛小排烹調至喜好的熟度,最後再灑上炒香的白芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯,但如果要生食就請注意衛生哦!因為這個醃肉汁中加了較多的糖,所以煎的時候請注意火候,太大火很容易就會焦黑一片哦
作者: keithwkwong168    時間: 2007-6-2 09:02 AM

thank you very much
作者: jonh    時間: 2007-6-2 08:31 PM

thanks
作者: chen_horng    時間: 2007-7-7 02:15 PM

your sharing is great~
作者: starching    時間: 2007-7-8 07:36 PM

thx for share
作者: seal38    時間: 2007-7-10 08:38 AM

that's great!
作者: 19890408    時間: 2007-7-11 08:02 PM     標題: 爽......爽啊!!!

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: roanna28hk68    時間: 2007-7-15 04:20 AM

Thanks for sharing.  They are all very nice sauces.
作者: wpw27    時間: 2007-7-19 02:32 PM

顶了
作者: chasie3525    時間: 2007-7-21 09:09 AM

thank you^_^^_^:014:
作者: samuel9013    時間: 2007-7-24 02:13 AM

thanks
作者: janleung    時間: 2007-7-24 03:22 AM

學嘢
作者: sorlo790223    時間: 2007-7-24 02:00 PM

正~~~
作者: sa2007    時間: 2007-8-9 11:15 PM

very good!!
+ X# V" ]% e- T5 Q" j5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G5 x' K! j' T' o, v' {
thx for sharing!!
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http://www.tvbnow.com/index.php?fromuid=267078
作者: enomus    時間: 2007-8-17 09:37 PM

Thank you.
作者: Alan8166    時間: 2007-10-26 01:41 PM

Thanks..............................
作者: halosolo    時間: 2007-10-28 07:39 AM

很多阿
作者: cocohew    時間: 2007-10-29 04:40 AM

:014: :014: :014:
作者: yyq18sh    時間: 2007-10-30 09:42 AM

delicious, thanks
作者: peon    時間: 2007-10-31 12:02 AM

sounds yummy... can't wait to try the korean sauce.
作者: chikuen    時間: 2007-10-31 01:04 PM

thank very much :onion14: :onion31:
作者: mlu9868    時間: 2007-11-15 05:52 PM     標題: 回復 #1 marcus0828 的帖子

thank you very much7 V. W% F/ G1 I6 S
this is great
作者: Alan8166    時間: 2007-11-16 01:39 PM

Thanks...
作者: danny仔    時間: 2007-11-16 03:41 PM

keng...
作者: may怡    時間: 2007-11-21 11:36 AM

thanks for sharing.
作者: UBAH    時間: 2007-11-21 05:17 PM

very very good sharing!thx!
作者: chasie3525    時間: 2007-12-4 07:48 AM

thank you.....
作者: Alan8166    時間: 2007-12-4 10:53 AM

Thanks....
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 07:09 PM

看着就香!!!真想吃!!!谢谢分享!!!!!!!!!




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