標題: [美食介紹] 50種醬汁做法(上) [打印本頁]

---

作者: marcus0828    時間: 2007-6-1 11:12 PM     標題: 50種醬汁做法(上)

香檸醃汁(雞排醃汁配方)
9 t5 H, y+ u* btvb now,tvbnow,bttvb材料 檸檬1顆、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30CC 料理米酒1大匙
4 o" I+ t5 O5 M9 p0 n" B* {2 T: h作法 將檸檬壓汁，再和其餘材料放入果汁機內，打約30秒盛碗即可。
& W8 n# a) `" }" a. ]& Itvb now,tvbnow,bttvb- E: Q0 q' f" A- c3 k
; I& g  v% D+ M" ]9 v
傳統雞排醃汁tvb now,tvbnow,bttvb* g8 O/ }1 O! H! Q# t7 \
材料 蔥末20克、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙 醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙
, ]: g- Q# E# l4 ?$ w/ G5.39.217.76作法 將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁，靜置約30分鐘即可8 M1 w& _, x0 F- x: {. L( i, [1 F* V

* O- K# c; G: n; Itvb now,tvbnow,bttvb2 ]7 j0 B- k7 P3 P
梅子醬$ B; F( U6 N6 R# ?5 h) o
材料 紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許tvb now,tvbnow,bttvb3 S5 T  B# k* L
作法 1. 紫蘇梅洗淨、切細末。 2. 取一碗，放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。 3. 熱鍋，倒入作法2的醬汁以小火煮約3～5分鐘至小滾即可熄火盛碗。 4. 將作法1和作法3一起混合拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb: K8 `, b  H; h9 L/ R0 O
　
4 O  q3 N3 w4 p8 Ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 I: E7 ~0 ^3 a1 c$ y( X3 K
蒜蓉醬tvb now,tvbnow,bttvb* x6 G) r: Z' @% x/ |8 p
材料 辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、水少許
  ?/ \: v6 e2 d. G: K+ U/ \5.39.217.76作法 1. 取一碗，砂糖、蠔油、 醬油膏與水一起攪拌均勻。 2. 熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀盛碗。 3. 辣椒、蒜頭洗淨切細末，再和作法2的醬一起拌勻即可。
/ _2 m% k8 P+ o6 y- V' N3 i9 \2 B8 Z　
# U) s: Q+ v( {( k; N. i# I+ X) A3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _" S% g6 o; \7 K* H
甜辣醬8 L$ @" m; J6 g1 k$ A( o3 {' ]+ ?: s% W
材料 蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙5.39.217.764 T: {6 I7 P/ T. ~
作法 1. 取一碗，加入所有材料與水一起攪拌均勻。 2. 熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀即可。
; v9 d$ e+ y- J; Q" v6 ^6 ]% E7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 J+ Z: w' K: N1 q- O" d公仔箱論壇
( A4 X* L' ?8 O5 m1 ^5.39.217.76炸醬麵醬" B: N/ K2 Z6 j( d- `# v6 t
材料 蝦米3兩、蝦皮4兩、蒜頭2兩、絞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜麵醬1罐 豆瓣醬1/3小罐、蘿蔔乾4兩、水1又1/2碗
$ `" F2 a6 ~1 b9 y$ v1 |2 g$ i: R, K( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香，再加入水、絞肉、豆干丁、蘿蔔乾一起拌炒，最後加入甜麵醬及豆瓣醬炒勻，加水煮開後放涼裝瓶。
& g8 n" X- v# y4 w- ?- Z9 }公仔箱論壇
% \- V- T$ ]* }+ M5.39.217.764 h0 \: ~' q9 G( I# b) T  S
南瓜醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M# G2 Y( C/ U9 V8 [6 @* h, I3 H
材料 南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許 奶油1大匙、洋蔥2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x2 O0 _; }  @- o+ O
作法 1. 將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊，和高湯一起放入鍋中煮沸，改中火，再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。 2. 將奶油放入鍋中加熱溶解，放入洋蔥爆香後改小火，再倒入麵粉略炒後，盛起放入南瓜湯汁中繼續煮，如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 3. 將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉，攪拌均勻後，盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。6 J/ y! x' I, e* R8 ^0 \2 u
點心沾醬或油炸類食物沾醬均可
2 S, S& U) J6 w% H9 U6 stvb now,tvbnow,bttvb　7 n3 v5 H2 V; M0 R

$ E# y2 h: u0 s  b& o$ g, p- ttvb now,tvbnow,bttvb樹子辣醬
" P1 r$ K0 N8 h# q5 v, _& `3 Wtvb now,tvbnow,bttvb材料 樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙
7 |! S' z- `; N; u  O2 R: htvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 樹子有粒狀及圓餅狀之分，如果是整塊，要先分開成小塊粒狀。 2. 再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用
6 I$ V5 n- i& T# ]+ Ptvb now,tvbnow,bttvb蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用
9 u. V) h0 \' D7 D7 C8 R) Mtvb now,tvbnow,bttvb　" _# m+ ]9 `3 g$ j0 X% U! c  T
5.39.217.76& g! q6 [" e% `7 e0 o  B4 ], G
薄荷醬
8 ]/ v* p% n* u' R5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許 麵粉適量、水適量、白胡椒粉適量
9 g' |$ \* M+ i( Q# j/ Z& l: atvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。 2. 續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 3. 另外用小碗將麵粉與水拌勻，慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。, a8 {. Z# N5 s& f, }% B
可作為麵包條沾醬或羊排淋醬tvb now,tvbnow,bttvb; H3 ?% m9 h+ Y. s% `+ w+ e6 }

" l7 A: H4 w- A' x$ jtvb now,tvbnow,bttvb# G% X4 ~5 }$ X) i8 ^& p( Z
豆乳泥辣醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W" B; d+ _! T, ]0 G
材料 豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙 蒜泥1大匙、蔥末1大匙
8 N) a" e8 l, D! d0 j作法 1. 先將豆腐乳壓成泥狀備用。 2. 再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。 3. 要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。
! T; u& U) ?3 h+ T0 |+ V如用白開水拌所有材料，可立即做沾醬使用。5.39.217.76- T0 @2 h8 q" A) A4 `0 Q
　
0 ?+ `: g& N$ s2 x- x公仔箱論壇5.39.217.769 L6 x4 J/ O. u, L
昆布醬
+ M2 r% \* E9 D4 J8 T# z5.39.217.76材料 昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許7 D$ B5 {( G7 d% I' K
作法 1. 將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 2. 再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。5.39.217.76/ b8 `6 k7 Z2 V
沾油炸食物、青菜，或作湯底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~$ e$ c7 J( L( D
　
  c7 |0 p; C- ]7 [1 n' a公仔箱論壇# P' z$ f/ ^3 W" {) M6 {8 c& X, l) V
蒸魚梅子醬5 o6 o  u" b+ r3 D
材料 紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲 薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙" m0 v4 U3 U0 W6 F. P$ T' A
作法 1. 將蔥、薑洗淨切絲備用。 2. 將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘，等味道融合後，再將蔥絲、薑絲放入拌均勻即可使用。
) ~! X8 Z" }/ w" N. C7 `$ |蒸海鮮類時加入鍋中一起入味，或將材料煮過也可當沾醬使用。+ P9 H: }% n( ~1 Q
　5.39.217.76/ Z3 [# s6 \+ C, _0 M9 }
5.39.217.76( k( O' g* H( S( o1 f+ I9 n
蘑菇醬5 O2 ?/ u8 l6 G  U/ }
材料 奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽 少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量)3 l7 T6 D5 R- `1 R1 g
作法 1. 把奶油加熱融化，放入洋蔥末爆香，再加蘑菇片一起炒 2. 另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前用麵粉水芶芡，最後加入蕃茄醬拌勻即可。
. }) H% s$ o( V) I; r公仔箱論壇鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬，用於牛排或豬排亦可，拿來當作義大利鐵板麵的淋醬也很不錯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j3 V* p* j% G5 q$ g, H
　5.39.217.76/ m) P! k( {, F9 f/ s
tvb now,tvbnow,bttvb; a* P/ J$ R9 N
酪梨醬
0 ~+ X, Y+ l0 d+ g; \* Y2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙 牛奶2大匙5.39.217.76+ M% N4 s" I( _9 `) l! m
作法 1. 將酪梨的果肉取下備用。 2. 將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。1 v/ h! g7 p) J& R. i' N
如要做成鹹的口味，將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s. p1 ^; B. Z1 q( j/ q$ ~
　* ~7 {* h. g1 z6 g7 T
5.39.217.767 @% _9 j* m# `$ E! t/ G
鵝肉扁沾醬
: y# ?* g0 C" A( _, Y, c* l1 c' R+ N公仔箱論壇材料 辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙tvb now,tvbnow,bttvb+ d8 G" r# P5 l) d
作法 將所有的材料調勻煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb: w* S- N9 Z, J5 X" g
鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用，或當作烹煮肉排的調味料。
* v' r7 u! l' b/ k: j! y+ N; wtvb now,tvbnow,bttvb
$ g, J6 c8 k. _7 X9 h% s. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 {+ J* X+ E/ Y4 Q2 z, G5.39.217.76炸雞塊酸辣醬5.39.217.763 Z  x2 y8 h! V: `) ~9 K
材料 水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L" u+ k' y7 w. k7 L, I* I; c$ C
作法 將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋，煮至濃稠狀時就可以熄火，放涼即可。tvb now,tvbnow,bttvb) X% n% D' w6 p# V, q* K+ h
除了沾雞塊以外，沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味公仔箱論壇8 w* ~1 n1 L; R: V
7 c, k( J9 }2 z4 V; B3 a$ ^5 B9 v
5.39.217.765 x, v" A$ j4 ]" Q# n6 y
關東煮沾醬
0 s, Q' K5 D. n, j2 G  Q3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙 香油1小匙、水2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z" S( s; p) P% p: G0 ~
勾芡材料：太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙
5 g- \# v$ A+ [/ `- s5.39.217.76作法 1. 將細味噌用少許水拌開，再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。 2. 再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。公仔箱論壇- t; _2 _2 W; ]3 d! S' V4 h
甜不辣、油炸物沾醬用。" c, }$ z4 p- R/ |" N9 G, s

* a) ~' L: B9 H- |0 [公仔箱論壇0 D/ D1 M2 [8 ~& E* X/ a1 A
糖醋醬
4 T( V1 k: `( c9 N材料 醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙 水3～4大匙、太白粉少許、香油少許
' U( I/ n3 ?+ F5 E/ b5 b8 Z3 u作法 起油鍋，將所有材料一起調勻煮開。
' j6 P6 m9 c+ W, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖醋醬用途非常廣，炸魚、炸排骨或是炸肉丸子，只要淋上糖醋醬，再撒上一點蔥花，就是一道美味佳餚。! D7 B! z+ E8 g6 v- m

) ?0 ]+ w1 n: @" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C4 e2 G3 A4 y  u
清蒸螃蟹沙蝦沾醬
) H  }: Z- U) U, J2 J+ F/ Htvb now,tvbnow,bttvb材料 薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許
) u1 u9 D" a% J: W5 o/ ~公仔箱論壇作法 把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化，放入薑末繼續煮開後熄火，放涼後裝瓶冷藏，食用時取出即可。
: p% o% Y. c. `% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來，讓沾料嚐起來更有甘味，所以鹽只能用少許(須少於1/4小匙)，不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬3 V0 E; _8 {1 S$ j
　5.39.217.76, {. y; O: w& A2 R8 ?
公仔箱論壇: x# P" z% D& e, N( X
桂花醬
" Q; B7 l; d2 \; P; M' |tvb now,tvbnow,bttvb材料 桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許 肉桂粉少許、鹽少許5.39.217.76" }# P2 z0 G$ I: h
作法 將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。
( F! x. n' G9 a# ], `9 ^. [公仔箱論壇可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均
  z- n9 v/ z; I  m7 ?tvb now,tvbnow,bttvb　
/ T) J  Q: c# Z2 c  k3 Ktvb now,tvbnow,bttvb
1 v( J- k) E. |$ W1 G# @$ r公仔箱論壇日式照燒醬公仔箱論壇' `% h5 `# [& X% w
材料 材料Ａ： 醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯 材料Ｂ：太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許' [: ?  l3 {$ r1 K. o& S
作法 將1又1/2杯的水煮沸後加入材料Ａ拌勻，再加入材料Ｂ芶芡至濃稠即可熄火使用。& d% J$ p8 C6 P3 d* X
烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以
4 J& E" C8 @) k+ T% F* ]/ k8 z5.39.217.76　
8 c( M& C) D$ w* Q. |8 ^/ t, J: H
4 P( N% b( P4 @+ R公仔箱論壇桑椹醋醬
3 n. N$ X; ^& N/ P8 H0 q" z8 H( }公仔箱論壇材料 桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙
, X4 v/ t. _* R, `2 m) Z# X) I作法 與所有材料拌勻即可使用。
0 \' I; z" N. V- Ptvb now,tvbnow,bttvb作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可
: E6 N( U4 h" y" |* u$ W/ X8 c& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% k5 p, W; H* K9 n1 |5.39.217.76
& V6 X6 R( H7 D: q炸花枝沾醬5.39.217.76. j( t% _+ h2 L% l. y8 T
材料 烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙 香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄醬1大匙、香油少許5.39.217.76$ q9 v6 T* M# D0 U
作法 把所有材料混合調勻即可。, Y+ ]7 B. f% _$ ^  k1 C; X
可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬公仔箱論壇' {2 c6 ?) Z8 K& ^) Q
　公仔箱論壇3 ~( C# E. j4 m9 T* `9 ^$ @2 R
tvb now,tvbnow,bttvb1 J% X! J$ \: W( S; S3 o9 B
蠔油乾麵醬
4 p# |! G6 H4 v公仔箱論壇材料 豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許 香油少許、蔥花1大匙, C5 o5 m& a1 R4 e) U) V# i0 q3 s
作法 先將麵條煮熟，將所有調味料攪拌均勻，倒入煮好的麵條中，拌勻即可；若是用油麵，可撒些油蔥酥，增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話，可以再加上1/2小匙的甜辣醬，味道更好。
8 P5 K5 y. y3 ?) c* W3 P& O4 Z* b用於拌乾麵或水煮青菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w; G$ ?; }3 C0 s) C. i# J

7 [; i0 z3 {; Q  }. M" t4 u+ {3 h+ M  u
叉燒烤肉醬* p, V8 `9 U  |- E4 h$ P0 C
材料 醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2～3支、薑數片(拍扁)
" c2 |! I) A/ j0 E# t8 x  W2 |* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。tvb now,tvbnow,bttvb3 s, }8 x. v9 Q
可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用
8 A5 R! `* B# i+ d8 x2 gtvb now,tvbnow,bttvb) q" o, Z( s+ t2 U5 K$ ~8 J* L

: ?# s9 B; q) k  w7 t1 v南洋風味烤肉醬tvb now,tvbnow,bttvb5 j0 L; }" _3 F( O+ W
材料 咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙 糖1/2大匙、醬油1/2大匙
$ y. W5 t  Q9 J作法 將所有材料混和攪拌均勻即可使用2 x# X! g( u# a, h, z6 c
　公仔箱論壇( x% P4 p8 d. M) E

' p' u* t0 P3 i1 H$ K7 @羊肉爐沾醬
% Q! r  w8 `8 Y6 d( j: T材料 麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙 蔥末1小匙、香菜末1小匙
7 k6 {) Z" o+ n9 G# ~; a公仔箱論壇作法 將麻油豆腐乳1塊放入小碗中，倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子裡的汁液)，用湯匙調勻，上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。tvb now,tvbnow,bttvb; {' E* J  I3 b4 ?) a
除了作羊肉爐沾醬，也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用$ O: a4 y3 O3 j0 y% r- W
　3 S7 t/ c- v( W
) B! z. P  ?$ M4 K  X6 A; ]$ P4 i
泰式酸醋醬! N# X+ l4 P2 \
材料 白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量 蒜末適量、糖1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 M" M, P' G( e+ t) F* [& O; }' S
作法 1. 將菜洗淨切成細末或丁均可。 2. 再將白醋與糖拌勻，即可加入切好的其他材料，綜合調勻後即可使用。
: ^0 U2 t- `/ D可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜，或是火鍋湯底(量要加倍)。
" }, X: U) [1 @. t0 }tvb now,tvbnow,bttvb　
3 d. F0 w6 h, B. W+ L2 C0 f$ v
; \" M" ~# H& @+ D) K+ ntvb now,tvbnow,bttvb貝類海鮮沾醬
: {* ?' M) B- K* O2 w9 D* w1 I材料 醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙 薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y6 {' O: j$ r. `5 ~, j7 v
作法 所有材料調開拌勻即可。 紅燒醬! g2 G7 o1 d) N. K  I& p
材料 醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙 蔥末2大匙、薑末1大匙、米酒1/3大匙
! i) |; D( }$ {5 p- H+ `3 dtvb now,tvbnow,bttvb作法 將所有材料混合調勻即可使用。- K/ C4 W# Z: _/ Z4 M& A1 r3 B: [
　) A0 r" n7 h9 i

9 h' E# C8 u" E) f; R" R公仔箱論壇紅油抄手醬
1 ]- ~0 v4 |7 m: S' K- {tvb now,tvbnow,bttvb材料 醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許 花椒粉少許、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)
5 V. X4 M! k& s) u- `3 }* I/ M作法 先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精，輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中，再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜，吃之前淋上紅油和香油，就是香噴噴的紅油抄手啦！
, [" l" N( W  D* n: b6 d! W3 U用於水煮乾餛飩拌醬，或乾麵、乾板條拌醬。* ^' W" U- j7 t5 W2 D$ o
　tvb now,tvbnow,bttvb$ C) p+ |9 C' F9 l1 l

6 W% {+ |7 a- W4 T四川涼麵醬
2 \8 c7 a" C+ p* _5 \  C# z  P材料 芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙 米酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙
) u/ f. a) f. \tvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。 2. 再將所有材料調勻，再視個人喜好，加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可tvb now,tvbnow,bttvb  l+ H$ @$ n6 S  G% A; e
　5.39.217.76' ]8 J% ~! F1 m  D7 S3 F9 M

& k1 K- l; C8 m( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉圓、碗粿沾醬公仔箱論壇9 _9 h9 ~5 m% t8 i, J
材料 醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙
. g1 X+ @' Y: K* F  Q作法 將醬油膏、糖和水攪拌均勻後，再加入蒜泥輕輕攪拌即可。5 e& D" z! m5 n$ c& ^
可作為肉圓、碗粿沾醬，或是燙肉片沾醬。
7 M6 e; k$ W0 a5 D9 K5.39.217.76　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _" m9 \4 B# t# }% W2 z* a
% \4 ^! g9 H# a5 F$ i" i# Q
京醬牛肉炒醬tvb now,tvbnow,bttvb* M3 p; k$ {  A: A
材料 醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙 太白粉少許' ?: F5 D! i6 X" S0 V
作法 將所有材料一起混合攪拌均勻即成，可多做一些放入冷藏庫備用。
9 B. O3 [$ F1 V0 J( F* @' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可tvb now,tvbnow,bttvb6 d/ B0 z8 Q" z
　
  F2 j% K- o# h公仔箱論壇/ ]9 a6 ^) ~) x0 a
紅酒磨菇醬5.39.217.761 p+ a$ d; ]; Z
材料 半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、２湯匙細切的洋蔥 １湯匙半蕃茄糊 、２湯匙奶油、１湯匙麵粉、１／２杯的牛肉高湯 １／４杯無甜味紅酒、１／４茶匙鹽、少許白胡椒粉7 |! A& E& G3 z1 N: \/ `) r7 c
作法 1. 在鍋中先加熱奶油，再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎，用中大火炒至磨菇變軟且有香味時，加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。 2. 接著在鍋中加入紅酒、牛高湯，經常攪拌煮至沸騰後減小至中火，不加蓋再煮一分鐘即可，起鍋後加入鹽和胡椒粉調味，趁熱淋在準備好的肉排上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s. o, D7 H% ?  r3 w/ ^9 c
　
. b( Z% K) x4 [  q' S- a+ ~! Q2 Mtvb now,tvbnow,bttvb
) f. q# ^1 @- z6 ]" @( s$ V韓式燒烤醃肉汁
8 J* P/ f2 w5 n) H0 o材料 １／２杯醬油、３／４杯黃砂糖、１／４杯白醋、１／４杯水 ２湯匙麻油、１／２湯匙薑末、１／２湯匙蒜末、１／２湯匙蔥花 １茶匙紅辣椒碎
3 {9 y8 g: Z1 X% r! c& T( X作法 把所有材料混合均勻即可。
5 V' A5 K$ b3 ^' K0 R& b- R1 Ltvb now,tvbnow,bttvb註：可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶，把全部材料放入搖晃均勻，需要用多少量就直接倒出，剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏，數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁，將牛小排醃四小時以上，再用煎或燒烤的方式，把牛小排烹調至喜好的熟度，最後再灑上炒香的白芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯，但如果要生食就請注意衛生哦！因為這個醃肉汁中加了較多的糖，所以煎的時候請注意火候，太大火很容易就會焦黑一片哦

---

作者: keithwkwong168    時間: 2007-6-2 09:02 AM

thank you very much

---

作者: jonh    時間: 2007-6-2 08:31 PM

thanks

---

作者: chen_horng    時間: 2007-7-7 02:15 PM

your sharing is great~

---

作者: starching    時間: 2007-7-8 07:36 PM

thx for share

---

作者: seal38    時間: 2007-7-10 08:38 AM

that's great!

---

作者: 19890408    時間: 2007-7-11 08:02 PM     標題: 爽......爽啊!!!

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

---

作者: roanna28hk68    時間: 2007-7-15 04:20 AM

Thanks for sharing.  They are all very nice sauces.

---

作者: wpw27    時間: 2007-7-19 02:32 PM

顶了

---

作者: chasie3525    時間: 2007-7-21 09:09 AM

thank you^_^^_^:014:

---

作者: samuel9013    時間: 2007-7-24 02:13 AM

thanks

---

作者: janleung    時間: 2007-7-24 03:22 AM

學嘢

---

作者: sorlo790223    時間: 2007-7-24 02:00 PM

正~~~

---

作者: sa2007    時間: 2007-8-9 11:15 PM

very good!!
, I; Z( w( j. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~3 T+ S" f* k. \7 g6 ^
thx for sharing!!
# x5 L: ^" g3 u( W9 [$ ~2 ptvb now,tvbnow,bttvb
) ]% ^5 u. _2 m7 jhttp://www.tvbnow.com/index.php?fromuid=267078

---

作者: enomus    時間: 2007-8-17 09:37 PM

Thank you.

---

作者: Alan8166    時間: 2007-10-26 01:41 PM

Thanks..............................

---

作者: halosolo    時間: 2007-10-28 07:39 AM

很多阿

---

作者: cocohew    時間: 2007-10-29 04:40 AM

:014: :014: :014:

---

作者: yyq18sh    時間: 2007-10-30 09:42 AM

delicious, thanks

---

作者: peon    時間: 2007-10-31 12:02 AM

sounds yummy... can't wait to try the korean sauce.

---

作者: chikuen    時間: 2007-10-31 01:04 PM

thank very much :onion14: :onion31:

---

作者: mlu9868    時間: 2007-11-15 05:52 PM     標題: 回復 #1 marcus0828 的帖子

thank you very much- Q" O0 P) G4 x* ^& x
this is great

---

作者: Alan8166    時間: 2007-11-16 01:39 PM

Thanks...

---

作者: danny仔    時間: 2007-11-16 03:41 PM

keng...

---

作者: may怡    時間: 2007-11-21 11:36 AM

thanks for sharing.

---

作者: UBAH    時間: 2007-11-21 05:17 PM

very very good sharing!thx!

---

作者: chasie3525    時間: 2007-12-4 07:48 AM

thank you.....

---

作者: Alan8166    時間: 2007-12-4 10:53 AM

Thanks....

---

作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 07:09 PM

看着就香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0