標題: [西式食譜] 橘子果醬 [打印本頁]

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作者: xz12    時間: 2010-5-17 04:23 PM     標題: 橘子果醬

橘子果醬
: T5 F$ d" s9 B: |, H+ B公仔箱論壇橘子 600公克
: m2 h" y! l7 q$ U  \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽糖 150公克
$ X. C2 Q+ i/ Y0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 150公克 5.39.217.76& a" f7 a; |: L# W2 o; X/ h& B& {
檸檬 1/2個 ) B5 r% Z9 _* w( ?" g
香橙酒 1大匙 & x8 n4 W. L/ R# k$ D! j

/ Q6 V- }' G' y* f) H1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子剝皮後取出果肉，將果肉去籽並撕除白色的薄膜。
! d8 ~5 r( b- \- k" P. r, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將處理好的橘子果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 4 k- P6 D# i  x3 L6 i
3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
, n( B9 c+ }" e2 ~" G4 U# M5.39.217.764.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。
/ O, C( D4 C) n' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.加入香橙酒，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。
8 h# R- T9 |1 {! N# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 t4 N$ X& ]4 J: |0 a3 x4 y" m5.39.217.76香橙酒的作用在於增添果醬的風味。
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/ H' P8 i+ l. {6 n! w9 E7 h8 K公仔箱論壇橘皮果醬
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6 ]) x; E0 {) c0 b, A1 s' M/ K( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橘子 600公克
2 B" `7 r% I* g) h' ^+ r2 R# s麥芽糖 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb, T: ]4 }/ y- a
細砂糖 150公克 5.39.217.766 b- p7 ]* v* }& }
檸檬 1/2個
6 j7 @, \/ S# d0 U2 d鹽 適量 tvb now,tvbnow,bttvb8 V0 {- |6 y/ f8 N7 n: i
水 適量
2 ?/ q# Q3 k  |, y  [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z* g. v0 s/ k+ ]
1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子抹上鹽巴後用手充分搓揉除去蠟質，再用清水仔細沖洗。6 t% C& ^( t/ o9 ]5 q! n

0 {: g  f/ p, Q% @" [0 j2.用水果刀在橘子頂部劃十字型後順勢剝開橘皮，使橘皮平分成4等份，再將橘皮泡水4小時以上(可去除苦澀味)；橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用。
+ X  B7 n% m6 r. R; o* v2 Q; j公仔箱論壇3.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化並去除苦味。) C3 ~9 e. V7 @' v$ x- w2 U( S
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4.煮過的橘皮先浸泡於冷水中，待冷卻後用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細絲。
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9 s: J) I+ m: V  C5.將處理好的橘皮絲及橘肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
* M" l. G% w  r3 t& e' e. ?  e6 ~" I6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 公仔箱論壇* A7 g  T1 g! {" Y

) s3 u& r! o3 w( j9 @5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了橘子之外，柳橙及葡萄柚等柑橘類水果都可依照相同的方法製作果皮果醬。/ v& `. n* q" N/ e

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作者: DAYDAY08    時間: 2010-5-17 05:59 PM

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作者: tuenb0107    時間: 2015-5-20 04:23 PM

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