標題:
[西式食譜]
橘子果醬
[打印本頁]
作者:
xz12
時間:
2010-5-17 04:23 PM
標題:
橘子果醬
橘子果醬
tvb now,tvbnow,bttvb* o8 `3 i4 ?. i- a* ~$ p4 ]
橘子 600公克
# }- r. c3 j* |
麥芽糖 150公克
5.39.217.760 m1 U: g) q, B% B
細砂糖 150公克
5 p' `( r7 m6 F* W9 g6 @5.39.217.76
檸檬 1/2個
4 [. p. E4 o/ R6 ztvb now,tvbnow,bttvb
香橙酒 1大匙
5.39.217.76: c% ]) c. |$ d8 ?' |7 U
, {& G" }: D8 Q" S. C s% j/ u% D5.39.217.76
1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子剝皮後取出果肉，將果肉去籽並撕除白色的薄膜。
tvb now,tvbnow,bttvb4 O- d4 v4 ]" S' @+ o2 K
2.將處理好的橘子果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
5.39.217.76: D b# T$ X; _2 |
3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
9 y" @& F0 O1 _$ i
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。
9 b! R. ^! m( H' y% `9 B" f" ^/ m" i
5.加入香橙酒，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。
- Z- X* m1 E3 z( w
" M( w& i0 J2 i9 U
香橙酒的作用在於增添果醬的風味。
+ M- j4 R# H0 P- W$ V3 }3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: b7 w5 X6 i; \$ _2 n) `
橘皮果醬
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C- H5 C( P* k5 Q# M
5.39.217.76* X+ |6 N# A5 Y5 t7 V2 n2 e
橘子 600公克
1 y6 u7 ~+ q. D0 _) {0 m
麥芽糖 150公克
0 J* }- J7 V2 k
細砂糖 150公克
' d3 \! u* }" A4 j- K: H
檸檬 1/2個
! n" `9 s; S* U f% z, q; X- w& ntvb now,tvbnow,bttvb
鹽 適量
3 U" K2 u1 C; ?; L5 A
水 適量
K( B0 L( x) X& I
tvb now,tvbnow,bttvb/ Z- R | S# N+ b+ `9 |
1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子抹上鹽巴後用手充分搓揉除去蠟質，再用清水仔細沖洗。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t9 r k K2 w0 ]7 X
+ t' i/ p6 @3 n
2.用水果刀在橘子頂部劃十字型後順勢剝開橘皮，使橘皮平分成4等份，再將橘皮泡水4小時以上(可去除苦澀味)；橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用。
公仔箱論壇5 h. N# G8 f/ z# }
3.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化並去除苦味。
' k/ N' N! X0 K, Htvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇/ }8 U H0 K* {
4.煮過的橘皮先浸泡於冷水中，待冷卻後用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細絲。
& m4 H/ M$ u% W$ S+ Htvb now,tvbnow,bttvb
' ~9 {2 n0 W" b6 `7 }
5.將處理好的橘皮絲及橘肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
" s+ c0 D% @, z) E |, Z
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
y+ y* K6 z. btvb now,tvbnow,bttvb
7 b1 X( a: m! Q% ?: k4 h
除了橘子之外，柳橙及葡萄柚等柑橘類水果都可依照相同的方法製作果皮果醬。
5.39.217.76; @) a( o9 `/ y7 R5 p" Y
作者:
DAYDAY08
時間:
2010-5-17 05:59 PM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
tuenb0107
時間:
2015-5-20 04:23 PM
thank for sharing
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
thank for sharing