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標題: [西式食譜] 橘子果醬 [打印本頁]

作者: xz12 時間: 2010-5-17 04:23 PM 標題: 橘子果醬

橘子果醬
橘子 600公克 5 Y& l& W/ G  I) k
麥芽糖 150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @! G* M' B  S0 x. i: ]( l8 J1 V
細砂糖 150公克 + ~! \- J: k% i! {4 x# x% t
檸檬 1/2個 tvb now,tvbnow,bttvb' m+ y5 O7 j2 U  R: T+ |
香橙酒 1大匙

1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子剝皮後取出果肉，將果肉去籽並撕除白色的薄膜。公仔箱論壇& y" J) c5 @& _/ m& o
2.將處理好的橘子果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i# `( u! _' z8 B( f' _* I# V
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。
5.加入香橙酒，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。
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香橙酒的作用在於增添果醬的風味。 tvb now,tvbnow,bttvb5 F/ C$ B4 Z6 X7 N( a# ^' U
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橘皮果醬公仔箱論壇. m2 }7 _$ Y$ X: `

橘子 600公克
麥芽糖 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb' g. A( }! s4 r8 O
細砂糖 150公克
檸檬 1/2個
鹽適量 1 ~/ T! ?. P" P( U4 J* l
水適量 5.39.217.76. A+ g, N/ e6 Q7 f" v( C" C
5.39.217.76/ w0 f  O, b+ A) f4 e% x
1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子抹上鹽巴後用手充分搓揉除去蠟質，再用清水仔細沖洗。公仔箱論壇* P" U9 ]8 r0 s; b- y* x
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2.用水果刀在橘子頂部劃十字型後順勢剝開橘皮，使橘皮平分成4等份，再將橘皮泡水4小時以上(可去除苦澀味)；橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o7 O8 N" ~& S0 J5 O& t0 L6 y
3.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化並去除苦味。
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4.煮過的橘皮先浸泡於冷水中，待冷卻後用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細絲。

5.將處理好的橘皮絲及橘肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。公仔箱論壇& U9 o0 N; w! B
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 5.39.217.76* _. J$ `: Q4 \' l
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除了橘子之外，柳橙及葡萄柚等柑橘類水果都可依照相同的方法製作果皮果醬。5.39.217.767 g- }! B2 t4 r% ]3 M

作者: DAYDAY08 時間: 2010-5-17 05:59 PM

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作者: tuenb0107 時間: 2015-5-20 04:23 PM

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