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標題: [西式食譜] 橘子果醬 [打印本頁]

作者: xz12 時間: 2010-5-17 04:23 PM 標題: 橘子果醬

橘子果醬 ! Y0 H* Y2 F2 x6 V+ P. M$ t
橘子 600公克
麥芽糖 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ T8 z" ^& a. ^4 Q
細砂糖 150公克
檸檬 1/2個公仔箱論壇  E8 w& {& h( w
香橙酒 1大匙 . _  P% e0 \/ U2 l  l) ]! E

1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子剝皮後取出果肉，將果肉去籽並撕除白色的薄膜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R5 \  l, ~# u( ~
2.將處理好的橘子果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。公仔箱論壇$ H5 c! f. u+ B( y0 J4 Q
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。 5.39.217.76! P. S, [: `* t* V
5.加入香橙酒，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。

香橙酒的作用在於增添果醬的風味。
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橘子 600公克 tvb now,tvbnow,bttvb' D. ]/ [5 r9 a& @4 b2 N1 Y
麥芽糖 150公克公仔箱論壇; }) ~0 h9 S) v5 H" J3 l
細砂糖 150公克
檸檬 1/2個 9 N4 p* f& E4 M2 v6 r- N9 o
鹽適量 tvb now,tvbnow,bttvb. T; p" w( j8 @; W
水適量公仔箱論壇. X3 b3 y9 D3 f1 o) C& t! }
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1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子抹上鹽巴後用手充分搓揉除去蠟質，再用清水仔細沖洗。5.39.217.76* i) N1 u0 w% V9 u

2.用水果刀在橘子頂部劃十字型後順勢剝開橘皮，使橘皮平分成4等份，再將橘皮泡水4小時以上(可去除苦澀味)；橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用。   f7 i9 k# O- F5 I, r
3.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化並去除苦味。

4.煮過的橘皮先浸泡於冷水中，待冷卻後用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細絲。公仔箱論壇3 g. n# E1 s9 i

5.將處理好的橘皮絲及橘肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 ; B( f, w: `/ u# ?3 T3 s0 {8 U
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb; q8 F- Q, O, i) p+ X

除了橘子之外，柳橙及葡萄柚等柑橘類水果都可依照相同的方法製作果皮果醬。

作者: DAYDAY08 時間: 2010-5-17 05:59 PM

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作者: tuenb0107 時間: 2015-5-20 04:23 PM

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