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標題: [西式食譜] 橘子果醬 [打印本頁]

作者: xz12 時間: 2010-5-17 04:23 PM 標題: 橘子果醬

橘子果醬公仔箱論壇. B* T: J9 _6 q" @
橘子 600公克 tvb now,tvbnow,bttvb: M9 j# O& d% [+ T
麥芽糖 150公克 7 n$ D5 D0 d3 w* A! b- |6 ~" t% v
細砂糖 150公克 5.39.217.769 V/ B% J. }  q. Z9 k) W1 j5 c
檸檬 1/2個 5.39.217.76/ f% {3 T7 K6 y* v1 s- H% G. Q! O$ T/ Y
香橙酒 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R2 S# B, H- N' F3 c7 f
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1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子剝皮後取出果肉，將果肉去籽並撕除白色的薄膜。 + j# w2 n# m3 k6 b( {4 D/ q, g( V
2.將處理好的橘子果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。公仔箱論壇2 H1 a! x; m9 x1 U
3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。公仔箱論壇" D* H$ ?2 \' t+ _5 T
5.加入香橙酒，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。 : T. x, R+ ]6 A$ T1 Y$ j& H
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香橙酒的作用在於增添果醬的風味。 1 ]) N1 [+ g, c( p

橘皮果醬
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橘子 600公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S( E, y, M! [  \. T# c) a1 X
麥芽糖 150公克 - n! U/ }( i$ T+ J
細砂糖 150公克
檸檬 1/2個   N, e/ W% R; ^/ R/ x( J6 k
鹽適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r+ o: D: k2 P6 t& h# \
水適量
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1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子抹上鹽巴後用手充分搓揉除去蠟質，再用清水仔細沖洗。
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2.用水果刀在橘子頂部劃十字型後順勢剝開橘皮，使橘皮平分成4等份，再將橘皮泡水4小時以上(可去除苦澀味)；橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用。
3.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化並去除苦味。4 R; e- l" [- |& v4 b
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4.煮過的橘皮先浸泡於冷水中，待冷卻後用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細絲。
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5.將處理好的橘皮絲及橘肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。

除了橘子之外，柳橙及葡萄柚等柑橘類水果都可依照相同的方法製作果皮果醬。

作者: DAYDAY08 時間: 2010-5-17 05:59 PM

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作者: tuenb0107 時間: 2015-5-20 04:23 PM

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