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標題: [健康資訊] 地瓜葉 全身是寶 [打印本頁]

作者: xz12    時間: 2010-5-17 04:16 PM     標題: 地瓜葉 全身是寶

地瓜葉又稱為番薯葉,因為生命力旺盛,可隨處種植、隨時採摘,又有「過溝菜」之名。
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) y- x4 D/ E+ s& h) V! c/ @1 m過去,地瓜葉是養豬食材主力,總認為是一般清貧家庭在食用。近年來,地瓜葉的營養價值倍受肯定,甚至被聯合國亞洲蔬菜研究發展中心列為十大抗氧化蔬菜之一,加上生機飲食風盛行,地瓜葉跟地瓜一樣,鹹魚翻生,從豬槽裡,躍升到大餐廳及國宴餐桌上。& q1 h6 _7 Z  P4 J# b" f; @

4 x/ I/ }; g7 d1 g7 ]地瓜葉燉雞湯 助通乳
( y3 C+ X6 Z" O$ m7 ^, R$ D' U) [, C9 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- `) S) h# o1 f& m公仔箱論壇台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿:
4 q  E6 a4 C, a8 E地瓜葉味甘、性平,有補中益氣、生津潤燥、養血止血,以及通乳汁等功效。古籍「本草綱目」記載,番薯能補虛乏、益氣、健脾胃外,還能補腎,番薯葉功效也相去無幾。公仔箱論壇; E- k% w8 X$ ]: f

: @' s4 X2 W8 C# V) S2 H& R$ k' i9 c5.39.217.76對於產後乳汁不足婦女,吃地瓜葉有助通乳。或許是因為地瓜葉會流出類似白色乳汁的黏液,以形養形,古代人相信有通乳功效,從現代觀點來看,地瓜葉裡有黃酮類化合物等物質,對荷爾蒙刺激有幫助,進而促進乳汁分泌。
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; E4 c6 y3 v+ C+ `5 r% t氣血虛、乳汁少的婦女,可以地瓜葉燉雞湯,再加入些許薑絲,最好把地瓜葉燉成稀糊狀後食用。另外,以剁碎的地瓜葉與碎豬肉煮湯後飲用,也有相同通乳功效。/ w5 R. y) J4 p

) w, k; E* g/ c) Q8 I公仔箱論壇強化孩童視力 可開胃
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不只產婦坐月子時適合食用地瓜葉,因為地瓜葉生長速度快,不須使用農藥,對孩童來說,也是很好的食材。地瓜葉稀飯能幫助排便,還有豐富維生素A,可強化視力。以枸杞、排骨及地瓜葉燉湯,小朋友食用後能健脾胃,胃口更好,也可以用雞肉取代排骨,換換口味。! o; U; c" v% N$ C! E' ^8 K' K

+ h, z' E! E- L6 \& r8 \纖維含量高 排名第五
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署立八里療養院營養師葉香蘭:
2 K, E- ?, b; a9 z9 Etvb now,tvbnow,bttvb每100公克地瓜葉,熱量只有30大卡,膳食纖維則有3.1公克。地瓜葉纖維質之多,根據台灣地區食品營養成分資料庫,扣除醃漬物、辣椒及薄荷這些較少食用食材後,它僅次於牛蒡、黃秋葵、山芋、白鳳菜,與紅鳳菜並列第五。5 G* p* \" j, f4 r2 {, K  M9 D' y
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纖維質高,除了可以帶離體內膽固醇,食用後又有飽足感,加上熱量低,地瓜葉可說是減重者很好的選擇。tvb now,tvbnow,bttvb1 E! `" }" c9 J2 h$ E) f
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鐵多草酸低 有利吸收
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' E5 T3 Z/ M. b' H" F0 h# rtvb now,tvbnow,bttvb地瓜葉擁有深綠色蔬菜的特性,維生素A及鐵質含量豐富。在經常食用的食材裡,地瓜葉的維生素A含量名列第七,是很好抗氧化蔬菜,能維持皮膚及上呼吸道表層上皮細胞的健康,形成人體防衛機制的第一道防線。不只如此,它還有助提升免疫功能,預防感冒。tvb now,tvbnow,bttvb& Q  e' ~: ^4 _, J
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不少國人都有貧血問題,100公克地瓜葉,鐵含量有1.5毫克,加上草酸含量低,不會抑制人體吸收,對於吃素的人,可以吃地瓜葉補鐵。. {- [& B' y1 l: H' j

( f+ `8 x2 v5 \5.39.217.76多種營養素 勝地瓜一籌TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V  u! X5 P, A0 _. s5 h& j+ Q& G

0 [5 G4 N* M2 w- Y5 q) q這幾年地瓜很「夯」,地瓜葉的營養價值也受到肯定,比較這兩種食物的膳食纖維、維生素A、C及鐵質含量,除了地瓜的維生素A較多外,在其他營養素上,都是地瓜葉略勝一籌,熱量也低了許多。尤其是有結石體質的人,因為地瓜的草酸含量比地瓜葉來得高,可以考慮多食用地瓜葉,別吃太多地瓜。, S9 j  o5 p+ x; `$ d$ P8 \+ b

! J# b! A' j, g( f" n/ dtvb now,tvbnow,bttvb農藥少又便宜 庶民蔬菜
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. Q& S* B. e" a7 U  l+ Y2 v地瓜葉高鉀,有助血壓控制,預防高血壓。唯一要留意的是腎病患者,要避免飲湯汁。公仔箱論壇# q$ l6 k0 H4 v" D/ B

2 O0 d0 }4 H  u$ f8 w( ^  ^公仔箱論壇地瓜葉可說是「全身都是寶」,加上生命力旺盛,栽種過程裡農藥使用量少,價格也相對便宜,稱它「庶民蔬菜」一點也不為過。

作者: fysz    時間: 2010-5-17 04:48 PM

不是很入口,很嫩的叶子还行。
作者: Oscar15g    時間: 2010-5-31 05:48 PM

Thanks!




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