標題: [食肆地點] 意大利海魚壽司　揸刀叉招積食 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-5-17 06:58 AM     標題: 意大利海魚壽司　揸刀叉招積食

聽到話要用刀叉食壽司，係咪感覺「懶招積」？好，聽住，型格意大利餐廳名廚主理，用盡意國矜貴海產如藍鰭吞拿、章紅魚、鱸魚、深海小龍蝦等等，做出精緻刺身、壽司加手卷，唔止要用刀叉食，直頭係唔捨得食，你話，係咪抵佢咁招積！公仔箱論壇( F) b* k1 F0 D; R

5 Y2 n/ [8 [7 C* ^tvb now,tvbnow,bttvb星級小龍蝦做壽司5.39.217.76" T0 T6 _, V. l# ~% ~- d
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■ aqua走時尚路線，一列落地玻璃望正港島維港景，通透開揚。5.39.217.76; O( B  c, l- E3 M6 B- v' e% c, Z$ W

0 L$ j0 E' \# _位於北京道 1號頂樓的 aqua，一副型格相，走高格調路線，吃的是精緻鮮味菜式。新近推出期間限定「意式壽司」，「唓！意大利餐廳做壽司咪叫意式壽司囉，有咩咁新奇！」一看用料，咦？全部來自意大利沿海及西西里島一帶的海鮮，亞德里亞的深海小龍蝦、西西里島的章紅魚、意大利黃鮨吞拿魚、薩丁尼亞龍蝦、野生鱸魚等等，較一般高檔次壽司店更講究！期間限定推出的分別有 8款手握壽司、 4款刺身及 2款卷物，注入濃濃意大利風情卻糅合和食烹調技巧，要用刀叉品嚐至襯得起。必試亞德里亞深海小龍蝦配橙皮及番茄泡沫，這款小龍蝦在意大利廚師心目中屬明星級材料，事關牠的味道似足龍蝦，但更新鮮爽甜，一刀切下，感覺肉質結實，入口更是爽滑彈牙，伴以新鮮番茄打成的幼滑泡沫來吃，鮮上加鮮！手握壽司則有餐廳自家以蘋果木煙製的海魚選擇，如章紅魚、左口及三文魚，日本章紅魚就食得多，意大利章紅魚你食過未？來自西西里島沿海的章紅魚，肉質結實帶點粉紅色澤，油份較重，入口零舍甘香，大廚將煙熏後的章紅魚，簡簡單單髹上少許橄欖油，配以味道細緻、口感結實的意大利北梭魚魚子同吃，陣陣煙熏香夾雜魚子的鹹香，味道複雜有層次。由於海魚本身味道帶微鹹，經大廚精心配搭之後，全部壽司刺身均不用蘸豉油來佐吃，拿刀一切，叉起送入口，已能嚐到各種海魚的鮮，吃得超滿足！ tvb now,tvbnow,bttvb+ H/ ?6 g& N: F0 s+ e

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玩出創意
0 A5 N1 n+ }* s7 H公仔箱論壇       
- P( a( [# U; t■廚師長 Marco為人鬼馬表情豐富，一雙巧手把食物「玩」得出神入化。
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6 k" d3 A0 J# B; b  ]% ~& |- u+ f「意式壽司」的幕後搞手就是廚師長 Marco Medaglia！先後與多位米芝蓮星級名廚合作的 Marco，直言創意本身就是 Game，即係玩玩吓？沒錯！別人戲言意式材料難以日式呈現， Marco即時反應：「 I can do！ I play！」就是如此玩出變化，呢啲咪就係真正嘅 Play Hard囉。話明期間限定，供應期由即日至 6月底，$788可嚐盡 8款壽司、 4款刺身及 2款卷物，或以$198及$258分別品嚐 4款及 6款壽司刺身。
% V' Q- P. U" W' Z' X) ctvb now,tvbnow,bttvb
; E0 }% ^% r, c: Vtvb now,tvbnow,bttvb4款精選刺身TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y1 M7 H- j/ U
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造型如藝術品，刺身夠新鮮，只消加點鹽或油，即能帶出鮮味；當中以那個魚子雪糕球最吸引，幼滑帶微鹹，與油份充足的劍魚是絕配。
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2 v! D: p6 f+ F$ Ktvb now,tvbnow,bttvb2款意式卷物
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意大利水牛芝士配活龍蝦乾魚子，活龍蝦來自薩丁尼亞，鮮甜爽脆，乾魚子鹹鹹香香，煙韌有咬口；牛油果三文魚卷配北梭魚魚子，則味道層次豐富。 ! T& e. U: o8 u" H
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8款期間限定壽司亞德里亞深海小龍蝦配橙皮及番茄泡沫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a( E4 ~4 [3 b: P& Q6 \
       
) H4 c9 o! x5 L& o! Z6 N8 q公仔箱論壇小龍蝦鮮甜爽口，加上幼滑番茄泡沫，味道清新。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O4 L7 o3 z* [. T+ p

: \( ]5 R8 l$ N西西里島紅蝦配薄荷泡沫
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紅蝦乃海蝦，肉質結實彈牙，配淡淡的薄荷泡沫，感覺更爽更 Fresh。公仔箱論壇% w& _' f* I3 L% u
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自製煙章紅魚配北梭魚魚子  X- R/ a2 z$ ~4 p: X: k" e& I
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西西里島章紅魚色澤粉紅，以蘋果木煙熏後配北梭魚魚子，味道甘香。 - f- o7 b5 d, i9 J

+ j+ i6 c+ {# j; q' W9 q1 b煙三文魚配魚子時蘿香草! v3 x% {# D7 p) Z
       
, F) h  o  Q% Z$ c: C; b. Ktvb now,tvbnow,bttvb自製煙三文魚肥美，魚子爽口，迸發不同口感，還滲着淡淡時蘿香草香。
% L& i- f! U6 ]% {5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F1 R0 G% T) N7 ~& E
藍鰭吞拿魚配迷迭香油tvb now,tvbnow,bttvb/ V0 d  {1 r, g4 N' U8 k5 C; }
       
( f- l$ ~4 ^. a% X$ \- `! g藍鰭吞拿魚的甘香油腴不用多說，以香草及橄欖油來配已能帶出鮮味。
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- D1 V( y, _/ k5 |8 I! q: Z; ltvb now,tvbnow,bttvb意大利黃鮨吞拿配香橙油
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" O7 t: h6 I( B% G- @7 v! S$ D黃鮨吞拿雖不及藍鰭矜貴，但同樣肥美，灑上炒芝麻入口更覺甘香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r" o) ]0 v2 ?" L1 [: {" }

% s5 }# i3 S' @( ?2 V% ~9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙左口魚配茴香橄欖油) r" u$ ^" _$ J! l5 r+ W8 m1 n
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未入口，已聞到獨特煙熏香，配上茴香橄欖油，味道更加豐富。
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亞德里亞帶子配檸檬油海鹽
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6 h5 Z/ z4 B# E- ]2 w亞德里亞帶子不比北海道珍寶帆立貝遜色，鮮甜厚肉，還帶鹽香。
4 a, o1 i; {" Z3 Z6 k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p% Z9 h- i% w9 w7 r# j# m  r7 M
aqua (尖沙嘴北京道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a& q$ ^. ^4 T' [( ~2 s4 g: V
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/ D  ^3 y+ M' v7 q1 {5.39.217.76■期間限定「意式壽司」款式共 8款，以天然配料突出食材鮮味，一刀切下去，感到肉質具彈性，未食已知用料新鮮！

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