標題: [食肆地點] 意大利海魚壽司　揸刀叉招積食 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-5-17 06:58 AM     標題: 意大利海魚壽司　揸刀叉招積食

聽到話要用刀叉食壽司，係咪感覺「懶招積」？好，聽住，型格意大利餐廳名廚主理，用盡意國矜貴海產如藍鰭吞拿、章紅魚、鱸魚、深海小龍蝦等等，做出精緻刺身、壽司加手卷，唔止要用刀叉食，直頭係唔捨得食，你話，係咪抵佢咁招積！公仔箱論壇- Q6 {% R3 O* m, N0 a* T

2 e+ s# ^8 H; b" B* X! w8 D$ s3 [tvb now,tvbnow,bttvb星級小龍蝦做壽司+ ~" @* Y5 o( U+ D6 t) P: p) s9 y" f
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■ aqua走時尚路線，一列落地玻璃望正港島維港景，通透開揚。公仔箱論壇. C* s0 S# _5 M
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位於北京道 1號頂樓的 aqua，一副型格相，走高格調路線，吃的是精緻鮮味菜式。新近推出期間限定「意式壽司」，「唓！意大利餐廳做壽司咪叫意式壽司囉，有咩咁新奇！」一看用料，咦？全部來自意大利沿海及西西里島一帶的海鮮，亞德里亞的深海小龍蝦、西西里島的章紅魚、意大利黃鮨吞拿魚、薩丁尼亞龍蝦、野生鱸魚等等，較一般高檔次壽司店更講究！期間限定推出的分別有 8款手握壽司、 4款刺身及 2款卷物，注入濃濃意大利風情卻糅合和食烹調技巧，要用刀叉品嚐至襯得起。必試亞德里亞深海小龍蝦配橙皮及番茄泡沫，這款小龍蝦在意大利廚師心目中屬明星級材料，事關牠的味道似足龍蝦，但更新鮮爽甜，一刀切下，感覺肉質結實，入口更是爽滑彈牙，伴以新鮮番茄打成的幼滑泡沫來吃，鮮上加鮮！手握壽司則有餐廳自家以蘋果木煙製的海魚選擇，如章紅魚、左口及三文魚，日本章紅魚就食得多，意大利章紅魚你食過未？來自西西里島沿海的章紅魚，肉質結實帶點粉紅色澤，油份較重，入口零舍甘香，大廚將煙熏後的章紅魚，簡簡單單髹上少許橄欖油，配以味道細緻、口感結實的意大利北梭魚魚子同吃，陣陣煙熏香夾雜魚子的鹹香，味道複雜有層次。由於海魚本身味道帶微鹹，經大廚精心配搭之後，全部壽司刺身均不用蘸豉油來佐吃，拿刀一切，叉起送入口，已能嚐到各種海魚的鮮，吃得超滿足！ tvb now,tvbnow,bttvb% Q+ \/ M, Y8 j2 C

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  O' i: J* Q1 y0 x玩出創意
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, B& p2 c2 N7 \/ J' c■廚師長 Marco為人鬼馬表情豐富，一雙巧手把食物「玩」得出神入化。公仔箱論壇( i! e/ s! S6 \+ S

8 M5 J$ Q: }/ Y1 C; _  |" ?「意式壽司」的幕後搞手就是廚師長 Marco Medaglia！先後與多位米芝蓮星級名廚合作的 Marco，直言創意本身就是 Game，即係玩玩吓？沒錯！別人戲言意式材料難以日式呈現， Marco即時反應：「 I can do！ I play！」就是如此玩出變化，呢啲咪就係真正嘅 Play Hard囉。話明期間限定，供應期由即日至 6月底，$788可嚐盡 8款壽司、 4款刺身及 2款卷物，或以$198及$258分別品嚐 4款及 6款壽司刺身。
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5 q) Q- f% P9 P5 Q& Itvb now,tvbnow,bttvb4款精選刺身
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造型如藝術品，刺身夠新鮮，只消加點鹽或油，即能帶出鮮味；當中以那個魚子雪糕球最吸引，幼滑帶微鹹，與油份充足的劍魚是絕配。 公仔箱論壇, Q$ ~$ i1 |9 o0 {- V
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2款意式卷物0 H8 J1 h* j+ V. ^4 A
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意大利水牛芝士配活龍蝦乾魚子，活龍蝦來自薩丁尼亞，鮮甜爽脆，乾魚子鹹鹹香香，煙韌有咬口；牛油果三文魚卷配北梭魚魚子，則味道層次豐富。 + L" N: l- w$ w7 ?1 Y
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8款期間限定壽司亞德里亞深海小龍蝦配橙皮及番茄泡沫( N0 I- `* O0 z' q9 Y
       
8 W9 a6 h% o. Y/ F- {. J1 Z- `小龍蝦鮮甜爽口，加上幼滑番茄泡沫，味道清新。
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西西里島紅蝦配薄荷泡沫
& J  ^2 S  A1 [: `3 u5.39.217.76        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a" o; q0 q4 [0 c$ n
紅蝦乃海蝦，肉質結實彈牙，配淡淡的薄荷泡沫，感覺更爽更 Fresh。
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自製煙章紅魚配北梭魚魚子
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西西里島章紅魚色澤粉紅，以蘋果木煙熏後配北梭魚魚子，味道甘香。 # [5 i  g. {/ t- j; _

; F" K+ {# A. }; u2 @/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙三文魚配魚子時蘿香草5.39.217.767 P3 T" X$ l1 S! d( D6 R
       
/ i; n; Z4 q1 ?$ A$ F自製煙三文魚肥美，魚子爽口，迸發不同口感，還滲着淡淡時蘿香草香。tvb now,tvbnow,bttvb5 }9 N4 K  A6 k; {4 a+ P

. m& N9 b5 v- v+ k$ u6 ]藍鰭吞拿魚配迷迭香油公仔箱論壇) e& I1 N3 T2 D% Q
       
* R$ _( [# g: x/ C* l+ q, _8 J5 \2 h藍鰭吞拿魚的甘香油腴不用多說，以香草及橄欖油來配已能帶出鮮味。4 \3 v$ V" ?" L* |- @/ j
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意大利黃鮨吞拿配香橙油
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黃鮨吞拿雖不及藍鰭矜貴，但同樣肥美，灑上炒芝麻入口更覺甘香。
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煙左口魚配茴香橄欖油
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, Z# u! L5 n/ B  _% q8 Vtvb now,tvbnow,bttvb未入口，已聞到獨特煙熏香，配上茴香橄欖油，味道更加豐富。
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& }6 R& ~5 M6 ^, I% _/ C* q8 B( ]tvb now,tvbnow,bttvb亞德里亞帶子配檸檬油海鹽' z- _; j7 `3 y2 _) D
       
0 p$ s2 X" _) r, R% r, G; K公仔箱論壇亞德里亞帶子不比北海道珍寶帆立貝遜色，鮮甜厚肉，還帶鹽香。 5.39.217.763 I, v9 _5 P) }& _, Z9 \4 `

5 c; w. E% y8 A1 K( X公仔箱論壇aqua (尖沙嘴北京道)
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■期間限定「意式壽司」款式共 8款，以天然配料突出食材鮮味，一刀切下去，感到肉質具彈性，未食已知用料新鮮！

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