標題:
[中式食譜]
家鄉牛肉炒蘿蔔絲
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作者:
xz12
時間:
2010-5-16 06:11 PM
標題:
家鄉牛肉炒蘿蔔絲
材 料：
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白 蘿 蔔 1 斤 （ 切 幼 條 ）
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牛 肉 片 200 克
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蒜 茸 / 豆 豉 （ 切 碎 ） 各 1 湯 匙
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鹽 / 糖 各 少 許
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醃 料 ：
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生 抽 2 茶 匙
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糖 1 茶 匙
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生 粉 2 茶 匙
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水 / 油 各 少 許
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芡 汁 ：
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蠔 油 1 湯 匙
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生 粉 水 適 量
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做 法 ：
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1. 水 煮 沸 ， 下 鹽 及 糖 ， 加 白 蘿 蔔 絲 蓋 煮 10 分 鐘 ， 熄 火 焗 透 備 用 。
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2. 牛 肉 加 入 醃 料 拌 勻 ， 醃 片 刻 。
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3. 燒 熱 油 ， 下 蒜 茸 及 豆 豉 爆 香 ， 下 牛 肉 炒 勻 ， 待 六 至 七 成 熟 取 出 。
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4. 於 同 鑊 下 焗 熟 的 白 蘿 蔔 絲 兜 勻 ， 加 入 少 許 白 蘿 蔔 汁 ， 煮 沸 後 下 牛 肉 回 鑊 ， 下 蠔 油 及 生 粉 水 埋 芡 即 可 。
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