標題:
[中式食譜]
油爆魷魚卷
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-16 12:18 AM
標題:
油爆魷魚卷
油爆魷魚卷
) ?- o+ S M/ A# z- i) }" _tvb now,tvbnow,bttvb
5 U0 u8 K" m3 C" |! B2 U) t
淨魷魚500克，筍片、黃瓜片各30克，油1500克（約耗100克），料酒30克，醋15克，鹽2克，味精5克，蔥花、蒜片各2克，水澱粉40克，花椒油20克。
- w' F- P+ I. _9 O/ [" a9 R, o5.39.217.76
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n# o* t7 t. Z# w& q. @
1、把魷魚劈開，在裡面打上麥穗花刀，和筍一起用開水焯一下，倒出控水。
; F% x- Y/ Y1 ^# z+ {' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2、用碗對汁：料酒、醋、鹽、味精、蔥、蒜、澱粉、黃瓜片。
! q# j3 b! K$ e3 ~5.39.217.76
3、勺坐油，等油六七成熟，下魷魚沖一下，倒出。原勺放少量油，倒魷魚、筍片、汁、顛勺，淋花椒油，出勺即成。
公仔箱論壇' i& w. k, {, Y
操作關鍵: 打魷魚花：兩個45度，魷魚放墩上，斜度45度，坡刀45度，剁刀要直。深度：坡刀淺，剁刀深。汁芡要合適。油溫稍高，操作要快
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
