標題:
[中式食譜]
油爆魷魚卷
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-16 12:18 AM
標題:
油爆魷魚卷
油爆魷魚卷
: h& P3 z4 J, V7 p5.39.217.76
. b/ d$ r! G; k( X) a公仔箱論壇
淨魷魚500克，筍片、黃瓜片各30克，油1500克（約耗100克），料酒30克，醋15克，鹽2克，味精5克，蔥花、蒜片各2克，水澱粉40克，花椒油20克。
+ L5 ^; E$ Q( X) ]: c
" e. x6 U! `* x5 m' L+ H4 o3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1、把魷魚劈開，在裡面打上麥穗花刀，和筍一起用開水焯一下，倒出控水。
; o% o S, i; p+ K2 [2 r( w5 ?( i6 e5.39.217.76
2、用碗對汁：料酒、醋、鹽、味精、蔥、蒜、澱粉、黃瓜片。
+ T" {% K- K& l+ x公仔箱論壇
3、勺坐油，等油六七成熟，下魷魚沖一下，倒出。原勺放少量油，倒魷魚、筍片、汁、顛勺，淋花椒油，出勺即成。
公仔箱論壇0 ^) O* j3 f( M! I
操作關鍵: 打魷魚花：兩個45度，魷魚放墩上，斜度45度，坡刀45度，剁刀要直。深度：坡刀淺，剁刀深。汁芡要合適。油溫稍高，操作要快
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
