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標題: [中式食譜] 咖喱小丸子 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-5-16 12:13 AM 標題: 咖喱小丸子

咖喱小丸子% j) `* l5 y2 J4 Y8 g% N
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雞胸肉.............. 180克　　　　　　調味料：  ) g! }. }" S/ p8 ]9 ^0 Y
長青椒.............. 4隻　　　　　　　砂糖................... 1茶匙
香茅.................. 2支　　　　　　　淺色醬油........... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 D! {6 N  {) t( u9 y% m3 i
青檸檬.............. 2個　　　　　　　酒....................... 1湯匙

配料：  胡椒粉............... 少許; \, F6 K8 p. V- D% j6 j
鹽...................... 1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 C  ]0 K- f& s7 M
玉米粉.............. 2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb! R: u: s- r$ U/ c, f* M2 j7 d; t
咖哩粉.............. 2茶匙公仔箱論壇4 g0 Q, v0 c6 C/ k5 N0 a$ X1 g

注：玉米粉=粟粉、淺色醬油=鼓油, B# x- w: U0 G4 n

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做法  5.39.217.764 y$ V! O9 h' o6 W) L1 A9 ~

把雞肉洗淨抹乾水份，然後用刀剁成泥，加入醃料醃約半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r- B4 j$ ]) c8 u
將長青椒剖開一半，除去椒子，並剁成幼粒狀。而香茅切成小段，青檸取汁備用。
將青椒幼粒及青檸汁倒入雞肉泥中，拌至完全混合，然後將之搓揉成十個小圓球。
燒熱 5 湯匙油，放下雞肉丸，以中火煎至金黃色。5 c; U/ v) _  O5 S" B6 b
最後加入香茅段，即注入八湯匙清水，蓋鍋以中火煮約 2 分鐘，下調味料拌勻，即可盛起。公仔箱論壇- g% s+ U: t1 \1 N# ?1 B$ p2 b
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莫失莫忘

若嫌雞胸肉質較粗，可轉用雞柳肉，味道同樣吸引。5 U* Z* U$ S  l8 Z  f/ d4 @1 o" l
煎雞肉丸時，最好不斷用木筷子輕輕推動每粒肉丸，使之均勻地受熱，煎出來的金黃顏色亦會較為平均。公仔箱論壇0 C) R* D. s9 w9 N9 W8 \
若想雞肉丸更加好吃，可不妨加入咖喱葉同煮，惹味程度亦倍增，亦可增加菜式的賣相。煮好後亦可擠幾滴青檸汁同食，會更加醒胃好味。

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