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標題: [中式食譜] 咖喱小丸子 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-5-16 12:13 AM 標題: 咖喱小丸子

咖喱小丸子5.39.217.767 g% m6 E- n- A
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雞胸肉.............. 180克　　　　　　調味料：
長青椒.............. 4隻　　　　　　　砂糖................... 1茶匙
香茅.................. 2支　　　　　　　淺色醬油........... 1茶匙
青檸檬.............. 2個　　　　　　　酒....................... 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N3 d" |3 c+ [; `1 o
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配料：  胡椒粉............... 少許5 P, V, ~2 j  J/ }& M
鹽...................... 1/2茶匙 $ l) u3 G2 ?8 {
玉米粉.............. 2湯匙
咖哩粉.............. 2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb# J: N* e  y% D% V/ |
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注：玉米粉=粟粉、淺色醬油=鼓油
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做法  0 x. Z5 L/ \  U0 G

把雞肉洗淨抹乾水份，然後用刀剁成泥，加入醃料醃約半小時。
將長青椒剖開一半，除去椒子，並剁成幼粒狀。而香茅切成小段，青檸取汁備用。
將青椒幼粒及青檸汁倒入雞肉泥中，拌至完全混合，然後將之搓揉成十個小圓球。
燒熱 5 湯匙油，放下雞肉丸，以中火煎至金黃色。+ v' ?0 T9 v, l8 r3 t
最後加入香茅段，即注入八湯匙清水，蓋鍋以中火煮約 2 分鐘，下調味料拌勻，即可盛起。
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莫失莫忘

若嫌雞胸肉質較粗，可轉用雞柳肉，味道同樣吸引。5.39.217.76  [* g$ d0 S- V$ N" {. L
煎雞肉丸時，最好不斷用木筷子輕輕推動每粒肉丸，使之均勻地受熱，煎出來的金黃顏色亦會較為平均。公仔箱論壇! F9 c8 I  c$ E) W2 E/ |& Z
若想雞肉丸更加好吃，可不妨加入咖喱葉同煮，惹味程度亦倍增，亦可增加菜式的賣相。煮好後亦可擠幾滴青檸汁同食，會更加醒胃好味。

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