標題:
[中式食譜]
蒸釀凉瓜脯
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-5-13 06:57 AM
標題:
蒸釀凉瓜脯
, m& o( C7 m! g0 V0 N. T
) U/ j- d' `/ T) e
材料
5.39.217.766 T* k+ h* T/ Z& C
凉瓜 3個、鯪魚肉 200克、蝦米 30克（已浸）、葱粒 40克、冬菇 30克（切粒）、上湯 100毫升、薑米 20克、蒜茸 10克、豆豉茸 10克、生粉適量、食用鹼水 1/2湯匙、蠔油/紹興酒/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉水/糖各適量
公仔箱論壇# C0 e# T5 g. `0 I2 o
, }% x+ d) ]' l, Y
tvb now,tvbnow,bttvb7 T! P) E5 ]1 k2 e7 X
做法
tvb now,tvbnow,bttvb$ D- }( A$ ^* k6 m' ?: G" P: ~( z
1.將凉瓜橫切成 2厘米厚的瓜環，挖去瓤及籽。
5.39.217.767 j( z; d1 T: Z# I5 S, S" a" ]/ G
h8 q0 k2 m/ c4 {4 Jtvb now,tvbnow,bttvb
2.將食用鹼水加入適量滾水，放入凉瓜環煮 10分鐘，放入冰水浸 10分鐘過冷河，盛起瀝乾。
" T1 T5 y% ?; y; v6 s
公仔箱論壇3 I5 f4 ^# G8 U# N
3.鯪魚肉加蝦米、冬菇粒、葱粒 30克及少許油拌勻，用手撻至起膠成餡料。
; m5 b/ i$ U& k+ {0 C- n公仔箱論壇
* B8 F7 L$ L: I1 }: @ P7 n5.39.217.76
4.於瓜環內塗上少許生粉，將餡料釀入瓜環，放入鑊用大火隔水蒸 10分鐘，取出後倒走水。
" r( ~1 L! K% T z( ^
6 ^- z/ Y% d, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.燒熱鑊下油，爆香薑米、蒜茸及豆豉茸，加上湯、紹興酒、麻油、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油及糖，埋生粉水芡，加剩餘葱粒，淋上瓜脯即成。
公仔箱論壇( h% k8 O( A7 h, `. C
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
