標題:
[中式食譜]
魚茸海參粥
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作者:
nt1972
時間:
2010-5-12 06:55 AM
標題:
魚茸海參粥
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材料
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海參 100克/魚肚 1隻(浸軟)、魚 1條( 270克厚肉為主)、冬瓜 300克(切絲)、米 200克、生粉 3湯匙、鹽/薑片各適量
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做法
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1.將米放入一鍋滾水,冚蓋用中火煮成粥底。
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2.燒熱鑊下油,爆香薑片,放入魚用大火煎至全熟,盛起攤凉後拆肉,魚頭及魚骨放入魚袋,再放入粥熬至出味。
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3.將生粉與冬瓜絲拌勻,放入適量滾水中,煮滾後冚蓋轉細火,將冬瓜焗煮至透明後熄火。魚肚及海參切粒。
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4.當粥底煮至八成熟時,取出魚袋,放入海參粒、魚肚粒、冬瓜絲、魚茸及鹽拌勻煮滾即成。
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