標題:
[中式食譜]
半煎蒸雙鱲魚
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作者:
nt1972
時間:
2010-5-12 06:54 AM
標題:
半煎蒸雙鱲魚
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材料
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鱲魚 2條、薑 3片、葱段適量、紅葱頭 2粒、紅辣椒 1/2隻(切粒)、生抽少許、糖少許、粗鹽適量
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做法
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1.鱲魚買回來不要冲洗,塗上薄薄一層粗鹽,放入雪櫃冷藏 4小時後取出洗淨。
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2.燒熱鑊下油,爆香薑片,放入鱲魚煎香,不用翻轉魚身,轉中慢火冚蓋蒸 5分鐘,用竹籤插入魚身測試生熟程度。
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3.然後加入紅葱頭、生抽、糖及辣椒粒煎香後即可上碟,灑上葱段,淋上醬汁即成。想知道蒸魚是否已熟,可用竹籤插入魚身較厚的位置,如可以篤穿的即表示魚已經熟透。
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